2024 Kirjoittaja: Beatrice Philips | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-09 13:19
Nykyään ei ole vaikeaa hankkia savustamoa kalalle ja lihalle - markkinat tarjoavat laajimman valikoiman erilaisia muutoksia. Jos aiot kuitenkin käyttää paljon rahaa suunnittelemattomaan hankintaan, voit rakentaa savuhuoneen tavallisesta kaasupullosta. Tällaisessa laitteessa voit valmistaa herkullisimpia ruokia - selkä, balyk, kotitekoinen makkara. Sanalla sanoen laaja valikoima savustettuja tuotteita lihasta, kalasta tai siipikarjasta.
Ominaisuudet
Savutalon itsevalmistukseen kotityöläiset käyttävät erilaisia materiaaleja. Käytössä ovat vanhat uunit, tynnyrit ja jopa pesukoneet. Suosituimpia ovat happi-, propaani- ja freonikaasupulloista valmistetut yksiköt. Tällaisen asennuksen tekeminen ei ole helppoa, mutta tarvittavalla valmistelulla se on täysin mahdollista. Sylintereille on ominaista sopiva geometria ja korkea metallin laatu.
Haluttaessa voit tehdä sellaisia asennuksia, jotka voidaan helposti muuttaa savustamosta grilliksi, kattilaksi tai juottajaksi ja päinvastoin.
Sylinterien käyttö savustamolaitteissa johtuu raaka -aineiden fyysisistä ja teknisistä parametreista - sylinterit on yleensä valmistettu vahvasta materiaalista, jolla on paksut seinät, mikä tarkoittaa, että laite ei muodostu korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta eikä menetä suorituskykyominaisuuksiaan. Jokainen puutarhuri / kalastaja tai metsästäjä voi tehdä savustamon sekä käsityöläinen, joka lepää säännöllisesti kaupungin ulkopuolella.
Ennen kuin ymmärrämme rakenteiden valmistuksen monimutkaisuuksia, katsotaanpa itse tupakointiprosessin erityispiirteitä.
On tärkeää tietää ne, jotta asennus tehdään oikein ja kypsennys on korkealaatuista
- Jalostettavaksi valmistetun tuotteen on saatava lämpöä ja savua tasaisina annoksina, muuten se haisee hydrolyysille ja sen maku on rakenteeltaan epätasainen.
- Savun on ehdottomasti oltava kevyttä, toisin sanoen sen jakeiden täytyy laskeutua ennen kuin ne joutuvat kosketuksiin tuotteen kanssa. Kevyessä savussa ei ole pyrolyysikaasuja, joten se antaa oman maun kotitekoisille savustettuille lihoille.
- Suunnittelun on varmistettava työskentelevän savun virtaus yhtä suurina erinä - sen on kaasutettava tuote joka puolelta, kunnes se on kokonaan haihtunut, jolloin uusi savu on korvattava.
- On erittäin tärkeää saavuttaa kaikkien näiden standardien täyttyminen, juuri niissä piilee tupakointitieteen kulmakivi.
Tupakointi voi olla kylmää tai kuumaa, suunnittelun ominaisuudet riippuvat suuresti sen tyypistä. Nimi itsessään osoittaa savustamon periaatteen.
Kuumaa vettä tuotetaan palonlähteen välittömässä läheisyydessä . Lämpötila pidetään täällä 40-120 asteessa, lihan kypsentäminen kestää vähintään tunnin, ja liha on mehukas, maukas ja heti syötävä.
Se on hieman erilainen kylmäsavustetun menetelmän kanssa . - täällä savuhuone poistetaan palolähteestä, tulipesästä liitetään putki, jonka kautta jäähdytetty savu myydään suoraan tupakointitilaan ja siellä se kyllästää tuotteen. Lämpötila pidetään alle 40 astetta, tupakointi kestää melko kauan. Tämän menetelmän etuna on mahdollisuus säilyttää ruokaa useita kuukausia.
Kun valitaan jompikumpi kahdesta vaihtoehdosta, sylinterin savuhuone on rakenteeltaan sama, mutta niiden osat asennetaan toisistaan eri etäisyyksille.
Näkymät
Kaasupulloja käytetään useimmiten yhdistettyjen tulisijojen luomiseen, minkä vuoksi savustamo on suunniteltava tämä tekijä huomioon ottaen.
Huomaa, että kun luot monitoimilaitteiston, yksi sylinteri ei riitä: työssä käytetään vähintään kahta säiliötä, joista ensimmäinen on juotin ja toinen höyrygeneraattorille. Asiantuntijat suosittelevat säiliöiden tilavuutta 50 m3.
Jokainen mestari voi tehdä kodin savustamon kaasupullosta, mutta joitakin taitoja metallin käsittelyssä vaaditaan.
" Kentällä" voit tehdä rakenteen useista käsillä olevista materiaaleista . Itse valmistetuille rakenteille on ominaista pienet mitat ja keveys, useimmiten niissä käytetään ruostumatonta teräslevyä, joka on hitsattava vain reunoja pitkin sivujen ja pohjan elementeillä, mutta savupiippu on usein varustettu tiilellä ja tämä voi olla suuri virhe. Sen seinät imevät hajuja eri kirjanmerkeistä, ja ensimmäisten käyttökertojen jälkeen astioiden maku voi huonontua merkittävästi, joten asiantuntijat suosittelevat tiilien käyttöä vain perustana koko rakenteen tukemiselle.
Muut vaihtoehdot ovat yhtä suosittuja.
Savuhuone tyhjästä
Tämä on edullisin ja helpoin tapa tupakoida kotona, jos taloon on asennettu hupulla varustettu kaasu- tai sähköliesi, sinun on asetettava leikattu tina -astia pienelle tulelle ja kaadettava puuhaketta tupakointia varten. Ripusta liha- tai kalapaloja huppuun ja aseta niiden alle rasvatarjotin. Siten savu nousee, ympäröi tuotteen ja edistää tupakointia. Tällä vaihtoehdolla on kuitenkin merkittäviä haittoja - tupakointiprosessi on erittäin pitkä, ja lisäksi paljon ruokaa ei voida kerätä tällä tavalla.
Jääkaapista
Älä kiirehdi heittämään vanhaa jääkaappia ulos - sen mitat mahdollistavat tuotteen käyttämisen yksikönä suurten tuotteiden tupakointiin. Tätä varten on tarpeen vetää kaikki mekanismit pois ja poistaa vuoraus. Putki on työnnettävä jääkaapin pohjassa olevaan reikään ja sen vastakkainen pää on asetettava astiaan, jossa palavat palat.
Tämä vaihtoehto on melko nopea ja tehokas. Sitä voidaan kuitenkin käyttää vain maassa tai maalaistalossa.
Nämä ovat ylivoimaisesti alkeellisimpia malleja . Monimutkaisempiin ja ammattimaisempiin malleihin kuuluu "höyryveturin" savustamo - tämä laite ei ainoastaan polta lihaa ja kalaa, vaan tarjoaa myös useita erilaisia tupakointitiloja, ja pienen uudelleenlaitteiston jälkeen sitä voidaan käyttää leivänpaahtimena tai grillinä.
Kylmämenetelmän savustamo on tehty siten, että tulipesän ja suoran tupakoinnin säiliön välissä oleva savu jäähtyy ja saavuttaa työkappaleen jo kylmänä. Tällainen laite koostuu erillisestä kammiosta, johon tuote on sijoitettu, uunista ja savupiipusta. Toimintaperiaate on seuraava: sahanpuru laitetaan tulipesään; lehmus-, leppä- tai hedelmäpuulastut sopivat parhaiten. Ei ole suositeltavaa ottaa havupuiden lastuja, sillä siinä on korkea hartsipitoisuus, mikä voi heikentää tuotteen makua.
Savu liikkuu luonnollisen vedon vaikutuksesta, jäähtyy matkalla lokeroon aihioiden kanssa, ja siellä itse tuotteen tupakointi alkaa.
Kuumalla tupakoinnilla savu altistuu tuotteelle 35 - 150 asteen lämpötilassa, käsittely on paljon nopeampaa - noin 2 tuntia. Gourmetit suosivat tätä menetelmää myös siksi, että se ei jätä kosteutta työkappaleesta ja ruokalaji tulee mehukas ja rasvainen. Rakenne itsessään on täysin suljettu tila - säiliö, joka on jaettu osastoihin metalliristikolla. Sirut palavat ja savuavat sen alaosassa, ja sen yläosaan on kiinnitetty jalostettavaksi tarkoitettuja tuotteita. Savu peittää raaka -aineet ja tupakointi tapahtuu, ja sitten savu poistuu savupiipun läpi. Toisin sanoen tällaisen savuhuoneen toimintaperiaate on samanlainen kuin perinteisen liesi.
Molemmat savuhuoneet voivat olla joko kiinteitä tai kannettavia. Ensimmäisessä tapauksessa savupiippu kaivetaan maahan, ja toisessa sen roolissa on putki, joka yhdistää savunkehittimen ja itse savuhuoneen.
Niiden, jotka haluavat nauttia herkullisesta lihasta vaelluksella, tulisi harkita "marssivan" yksikön luomista . Tämä vaatii paksua kalvoa, koukkuja ja muutaman puupalkin. Työn järjestämiseksi sinun on löydettävä paikka, jossa on lievä 60 asteen kaltevuus, asennettava runko sen yläosaan ja peitettävä se tiukasti muovikelmulla ja varustettava paikka tulipalon valolle alareunassa ja kytkettävä takka varustetun rungon kanssa käyttämällä "putkia". Tietenkin harvat kuljettavat niitä mukanansa vaelluksella - sillä ei ole väliä, sillä väliaikaisena ratkaisuna ongelmiin oksat, polyeteeni ja mätaso sopivat.
Kuuman tupakoitsijan tekeminen on vieläkin helpompaa - tarvitset ämpärin tai kattilan, ritilän ja kannen. Tulipalo tehdään suoraan astian alle, sirut hajallaan pohjaa pitkin ja ruoka asetetaan ritilälle. Kaikki tämä yhdessä suljetaan kannella, älä unohda jättää kapea rako ylimääräisen savun poistamiseksi.
Jos kotitekoisia liikkuvia rakenteita ei ole tarkoitus käsitellä, niitä voi aina ostaa mistä tahansa puutarhureiden ja puutarhureiden kaupasta. Lisäksi sähkö- ja kaasumallit ovat laajalti edustettuina myynnissä: ne soveltuvat tupakointiin kotona ja eroavat toisistaan vain siinä, että lämmitys ei johdu tulipalosta vaan virrasta tai kaasusta.
Kuitenkin yhä useammat käsityöläiset haluavat rakentaa savuhuoneita itse.
Hyödyt ja haitat
Ilmapallo on hyvä savustuslaitteelle, ja sen edut ovat ilmeisiä:
- seinän paksuus 2,5 mm, malli on pienikokoinen, mikä säästää vapaata tilaa sivustolla;
- savuhuoneen runko on jo valmis, mikä vähentää merkittävästi savustamon valmistukseen käytettyä aikaa ja vaivaa;
- edulliset käytetyt sylinterit ovat halpoja ja kaikkien kuluttajien saatavilla.
Materiaalin haitat liittyvät siihen, että jos tällaisen savustamon käytön turvallisuussääntöjä ei noudateta riittävästi, se voi johtaa tragediaan - jos et poista jäljellä olevaa kaasua kokonaan, räjähdys on mahdollinen kosketus tulen kanssa.
Vaiheittaiset valmistusohjeet
Jos haluat tehdä savuhuoneen kaasupullosta omilla käsilläsi, tarvitset Aloita ensin piirustus suunnitellusta mallista ja noudata sitten seuraavaa kaavaa:
- ota sylinteri, jonka tilavuus on 50 litraa tai enemmän;
- poista kaikki kaasu sieltä, pese se toistuvasti saippuavedellä ja jätä useita päiviä ja huuhtele sitten huolellisesti;
- suihkuta yläventtiili saippuaa vaahdolla - tämä auttaa sinua varmistamaan, että kaikki jäljellä oleva kaasu on täysin haihtunut;
- piirrä merkinnät säiliön seinille;
- kiinnitä saranat, jauhaa kaikki terävät alueet;
- kiinnitä kahvat oven ulkopuolelle hiomakoneella;
- leikkaa kansi merkintäviivoja pitkin;
- yhdistä sylinteri oviin;
- asenna jalusta ja jalat käytettävissä olevista työkaluista.
Savukammion pääelementit ovat tulipesä ja savupiippu - niiden järjestelyssä on tärkein ero savustamon välillä erilaisille savustusmenetelmille: kylmä ja kuuma.
On järkevää hitsata tulipesä teräslevyistä tai ottaa pienempi sylinteri . Se on kytketty sylinteriin venttiilin toisella puolella olevan reiän kautta. Putkien pituus riippuu haluamastasi tupakoinnista - kuumana putkien pituuden tulisi olla minimaalinen, ja kun on kylmä, on parempi poistaa elementit toisistaan useita metrejä. Autovastaanotinta käytetään usein savupiippuna.
Kiinnitä laitteen alaosaan metallilevy ja kiedo se kalvolla - tämä on lokero tippuvan rasvan keräämiseksi.
Vinkkejä
Lopuksi vielä muutama vinkki:
- työn päätteeksi voit peittää savuhuoneen mustalla emalilla - arvioiden mukaan muotoilu saa siten tyylikkään ja esteettisen ulkonäön;
- asennuksen edetessä se likaantuu noesta - tämä ei millään tavoin vaikuta valmistettavan ruoan laatuun;
- kieltäytyä käyttämästä metalliharjoja savustamon pesuun - hioma -aineet yksinkertaisesti poistavat emalin ja aiheuttavat metallikorroosiota;
- Ennen ensimmäistä tupakointia suorita tyhjä tulipesä: näin pääset vihdoin eroon kolmannen osapuolen hajuista, muuten kala tai liha voivat saada epämiellyttävän jälkimaku.
Mielenkiintoisia vaihtoehtoja
Kaasupullojen tupakoitsijat voivat olla erittäin tyylikkäitä ja alkuperäisiä. Tässä muutamia mielenkiintoisia ideoita.
Usein heille annetaan eläinten ulkonäkö
Ja romanttisten seikkailujen ystäville - savustamo todellisen merirosvoarkun muodossa
Jos kiinnität pyörät asennukseen, siitä tulee liikkuva
Suositeltava:
Automaattinen Juotin: Malli, Jossa On Sähkökäyttöinen Vartaat Omilla Käsilläsi, Mekaanisen Sähkövasteen Valinta Kesäasuntoon
Monet ihmiset haluavat grillata grillillä. Mitä etuja automaattisella grillillä on? Kuinka tehdä malli, jossa on sähkökäyttö vartaille omilla käsilläsi? Mitä materiaaleja voit käyttää? Mitä sääntöjä tulisi noudattaa?
Brazier "höyryveturi" (44 Kuvaa): Piirustukset Savunrakennuksesta Junan Muodossa Kaasupullosta Omin Käsin, Väärennetty Versio "veturista"
Höyryveturi voidaan valmistaa itsenäisesti kotona. Mitkä ovat piirustukset savukkeesta junan muodossa kaasupullosta omin käsin? Mikä taottu versio höyryveturista valitaan maalaistaloosi?
Leivänpaahdin (40 Kuvaa): Hauduttimen Tekeminen Auton Pyöristä Omilla Käsilläsi, Kuinka Tehdä Juotin Pyörän Levyistä Autosta
Levygrillistä on tulossa yhä tärkeämpi osa kesämökkejä. Paahtimen valmistaminen auton pyöristä omin käsin kestää muutaman tunnin. Mitkä ovat suunnitteluvaihtoehdot? Mitä se vaatii?
Kylmäsavustettu Savuhuone (67 Kuvaa): Kuinka Tehdä Se Itse Kesäasunnolle, Vaihtoehdot Ja Kuuma Ruoanlaitto, Piirustukset Ja Mitat
Kylmäsavustamo soveltuu "savuisten" tuotteiden valmistamiseen kotona. Kuinka tehdä tällainen savustamo kesäasunnolle omilla käsilläsi ja millaisia tällaisia laitteita on olemassa? Kuinka valmistaa siinä erilaisia ruokia?
Matka -savustamo: Kannettava Kaksitasoinen Rakenne, Kannettava Versio Kaloille, Siirrettävä Kylmäsavustettu Rakenne - Suunnitelma
Tee-se-itse-leirintäsavu on yksinkertainen. Kuinka luoda kannettava kaksitasoinen rakenne lihan, rasvan ja kalan polttamiseen? Mitä tehdä kannettava versio kaloille, jotka eivät vaadi erityisiä säätöjä?
