Savukala Kalalle: Kuinka Tehdä Se Itse Kotona, Pieni Kannettava Malli Kylmäsavustamiseen, Mini- Ja Maksivaihtoehdot Lihan Kypsentämiseen

2024 Kirjoittaja: Beatrice Philips | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 05:37

Useimmat ihmiset rakastavat syödä hyvin ja haluavat usein hemmotella itseään jollakin erikoisella. Yksi näistä erikoistuotteista on savustettu kala. Nykyään ei ole välttämätöntä ostaa tehdasvalmisteista savustusta.

Ominaisuudet

Markkinoilla on paljon tarjouksia, jotka vaihtelevat pienistä malleista, joita on helppo kuljettaa, täysimittaisiin kiinteisiin kameroihin. Mutta monet, jotka ymmärtävät koko prosessin ytimen, ovat kiinnostuneita savustamon kokoamisesta itse.

Tässä tapauksessa kannettava savustamo kalalle tai lihalle voidaan rakentaa sellaisista yksinkertaisista elementeistä kuin tynnyri, ämpäri, iso kattila, muovikääre tai rikki jääkaappi. Jos sinulla on vain vähäiset rakennusalan taidot, voit helposti tehdä kylmäsavustetun savustamon, jossa valmistetaan sekä tulipesä, maanalainen savupiippu että tupakointikammio. Samaan aikaan on sanottava, että yksinkertainen tee-se-itse-savustamo antaa sinun ottaa huomioon kaikki toiveesi, toisin kuin tehdasmalli. Toisin sanoen voit itse valita sen koon ja kapasiteetin sekä varmistaa tällaisen savustamon käytön mukavuuden.

Tyypit ja tarkoitus

On sanottava, että savuhuoneet on jaettu kahteen luokkaan:

• kylmä tupakointi;
• kuumaa savustettua.

Molemmat menetelmät ovat erinomaisia, ja jokaisella on omat faninsa. Molemmissa menetelmissä elintarvike peitetään savuun, jotta se saa sille ominaisen maun ja värin.

Ero menetelmien välillä on vain seuraavissa kohdissa:

• tuotteen valmistuksen kesto;
• lämpötila, jossa tupakointi suoritetaan.

Jos puhumme kylmästä tupakoinnista, savukammion lämpötila ei tässä tapauksessa ole korkeampi kuin 30-45 astetta, ja itse tupakointi voi kestää 12 tunnista useaan päivään. Tyypillisesti tätä menetelmää käytetään rasvaisen kalan, makkaran tai rasvan saamiseen. Tosiasia on, että alhaisissa lämpötiloissa rasvan sulaminen ja vuotaminen valmistettavista tuotteista ei yksinkertaisesti tapahdu. Kun tämä prosessin osa on päättynyt, sinun on jätettävä kirjanmerkki, jotta se kuivuu kokonaan. Tässä tapauksessa lopputuotteilla on tiheä sakeus, hyvä maku, pitkä säilyvyysaika ja ominainen miellyttävä jälkimaku.

Jos puhumme kuumasta menetelmästä, ruoanlaitto täällä vie huomattavasti vähemmän aikaa . Joissakin tapauksissa ruoan valmistaminen kestää 40 minuuttia. Käyttölämpötila -alue vaihtelee tässä 45-200 astetta. Ja mitä alhaisempi lämpötila, sitä pidempi savustusprosessi on. Tyypillisesti sähköinen savustin ei vie paljon tilaa eikä kuluta liikaa energiaa.

Kumpi on parempi?

Yleensä on kaksi vaihtoehtoa.

Voit valita kaupasta ostetun tupakoitsijan, joka löytyy verkosta tai ostetaan valmistajilta. Tämä savuhuone on hyvännäköinen ja mahdollisimman helppokäyttöinen.

Vaihtoehto tälle vaihtoehdolle on kotitekoinen savuhuone . Hieman korkeammalla, olemme jo alkaneet koskea aiheeseen sen eduista. Itse asiassa kotitekoinen savustamo antaa sinulle mahdollisuuden maksimoida tarpeesi. Eli voit polttaa enemmän ruokaa samanaikaisesti. Lisäksi voit itsenäisesti tehdä monitoimisen ratkaisun, jossa voit esimerkiksi polttaa paitsi kalaa myös makkaraa tai lihavalmisteita.

Joissakin tavanomaisissa savuhuoneissa voit polttaa vain yhtä asiaa - tällaisia malleja löytyy myös markkinoilta. Eli ainakin edellä mainitusta syystä kotitekoiset ratkaisut ovat parempia.

Lisäksi voit antaa minkä tahansa muodon kotitekoiselle savustamolle, jossa otetaan huomioon sen sijoittamisen ja käytön erityispiirteet, helppokäyttöisyys ja muut seikat.

Mitat (muokkaa)

Tärkeä asia, johon on kiinnitettävä vakavaa huomiota, on savuhuoneen koko. Luonnollisesti sen koko riippuu siitä, kuinka paljon ruokaa aiot laittaa ja vastaavasti polttaa kerrallaan. Jos poltat tuotteita vain itsellesi, pieni savustamo on loistava ratkaisu. Ja tupakoitsija kuluttaa pienen määrän energiaa kuumassa tupakoinnissa. Jos aiot kokata savustettua lihaa myytäväksi, pienet mallit eivät enää toimi.

Riippumatta käytettävän kameran valinnasta, sinun on varmistettava, että kypsennysliha ja kala ovat mahdollisimman tasaisesti savun peitossa. Olisi parasta ripustaa ne pystysuoraan koukkuihin niin, että niiden välinen etäisyys on vähintään kaksi senttimetriä. Jos tuotteiden määrä on pieni, voit selviytyä ritilällä, johon kaikki tarvittava mahtuu yksinkertaisesti yhteen kerrokseen. On lisättävä, että kuuman tupakoinnin aikana rasva sulaa pois, minkä vuoksi on tarpeen asentaa tippa -astia tippuvalle rasvalle. Sitä ei saa sijoittaa liian matalalle, jotta se ei vahingossa sytty.

Kaikkien savustamojen tärkeä kohta on se, että korkealaatuisen tupakoinnin kannalta on välttämätöntä pitää savu kammiossa jonkin aikaa, ja kun se jäähtyy, varmista, että se poistetaan kammiosta. Yleensä tämä on helppo tehdä poraamalla muutama reikä yläkanteen.

Ei ole tarpeetonta korvata rei'itetty metallikansi kostealla kankaalla tai tietyntyyppisten puiden oksat. Esimerkiksi kataja, herukka tai vadelma. Mutta muut tyypit tekevät, kunhan ne eivät päästä mitään eteerisiä öljyjä ja ikeniä. Kun valitset puulajia tupakointiin, on noudatettava samoja sääntöjä. Tästä syystä havupuut, joilla on melko terävä ja voimakas aromi, eivät sovellu. Tästä syystä ne voivat lisätä lopulliseen ja melko epämiellyttävään jälkimakuun valmiin lihan ja kalan. On parasta käyttää hedelmäpuista tai hakkeesta peräisin olevaa sahanpurua.

Jos päätät tehdä tupakoitsijan vanhasta jääkaapista, sinun on tehtävä aukot savukaasujen poistamiseksi. Saadaksesi todella hyvän pidon, voit lyödä reikiä kammion yläosaan symmetrisesti toisiinsa nähden. On sanottava, että korkeassa kosteudessa ja kuumalla säällä savu nousee huonosti ja kammiosta on vaikea poistua. Tyhjiöpaineen lisäämiseksi voit yksinkertaisesti asentaa putken.

Kuinka rakentaa se itse?

Siirrytään itse prosessiin, jolla luodaan savuhuone omilla käsillämme. Se keskittyy savustamon luomisen teoreettisiin näkökohtiin ja tarvittaviin materiaaleihin. Kuvataan savustamon luomisen prosessi alusta loppuun.

Piirustuksia

Ennen kuin aloitat savustamon materiaalien hankinnan, sinun on ymmärrettävä, mitä sen pitäisi olla. On tärkeää, kuinka paljon ruokaa aiot polttaa. Jos määrä on pieni, riittää, että valmistat minisavustimen. Ymmärtääksesi miten se toimii, on parasta tehdä ensin piirustus. Näin voit paitsi varmistaa, että ymmärrät oikein tämän laitteen toimintaperiaatteen, mutta voit myös välttää virheitä valmistellessasi materiaaleja sille.

Valitsemalla tämän tai toisen piirustuksen tiedät selvästi, millaista savustusta teet: kauhasta, vanhasta jääkaapista tai jostain muusta. Tämä mahdollistaa yhden tai toisen vaihtoehdon jo selkeän ja selkeän valinnan poikkeamatta siitä tulevaisuudessa. Piirustuksen ansiosta ymmärrät selvästi, kuinka monta materiaalia ja mitä tarvitset ideasi toteuttamiseen. Jos luot piirustuksen itse, voit halutessasi tarkastella muita tämän tyyppisten asennusten kehityksiä, joita on paljon erikoistuneilla foorumeilla.

Materiaalit ja komponentit

Laitteet savukammion luomiseksi eri kokoonpanoissa riippuvat valitusta suunnitelmasta. Jos puhumme yksinkertaisimmasta mallista, tämä on pääsääntöisesti ämpäri savupiippu. Tässä tapauksessa tarvitset ämpäri, kannen ja arinan.

Jos puhumme tynnyristä, se perustuu tynnyriin, ritilöihin ja kanteen.

Kun luot savustamon jääkaapista, sillä on keskeinen rooli koko suunnittelussa . Toisin sanoen savuhuoneen laite riippuu periaatteesta, jolla luot sen, ja siitä, mitä siitä tehdään.

Joku suosii enemmän tiilistä savustusta, joka näyttää enemmän uunilta. Ja joku yleensä ei halua käsitellä tätä ja ostaa yksinkertaisesti tupakointilaitteen, jota nykyään löytyy markkinoilta tai kaupoista.

Rakennusprosessi

Koska täällä mainittiin suuri määrä erilaisia malleja, yritämme puhua erilaisten savustamojen valmistamisesta.

Aloitetaan niin sanotusta ämpäristä savustamosta . Sen luominen itse on hyvin yksinkertaista. Ensin sinun on löydettävä rautainen ämpäri sekä kansi ja ritilä, joka asetetaan kauhan pohjalle. Kauhan päälle on tehtävä reikiä, joihin koukut asetetaan, joihin kalat ripustetaan. Kannessa on tehtävä reikiä, jotta savu pääsee poistumaan kauhasta. Jotta palamisprosessi säilyisi vaaditun ajan, kauhan pohja on täytettävä sahanpurulla ja lastuilla. Nyt tupakoitsija sytytetään tuleen, ja sahanpuru ja puuhake alkavat kuumentaa. Voit aloittaa ruoan ripustamisen. Tässä tilassa tuotteita tulee säilyttää noin kolmekymmentä - neljäkymmentä minuuttia.

Mutta useimmiten ihmiset, jotka haluavat tupakoida enemmän tuotteita kotona, haluavat tehdä tynnyrin savustamon. Ensin maali poistetaan tynnyrin pinnalta. Tämä on helppo tehdä. Tee ensin tuli ja pidä astiaa sen päällä noin 60 minuuttia. Ja sitten voit jo siirtyä suoraan tupakointiprosessiin.

Jos sinun täytyy polttaa kalaa puisessa tynnyrissä, sinun on ensin huuhdeltava se sisältä , anna sen kuivua vedestä ja kosteudesta. Kun se on kuiva, voit alkaa valmistaa sitä savustusprosessia varten. Ensinnäkin sinun on tehtävä reikiä seiniin, joihin metallitankoja kiinnitetään. Tarvitsemamme tuote riippuu niistä. Nyt sinun pitäisi tehdä lasi. Se voidaan valmistaa metalliputkella, jonka pituus on 40-50 senttimetriä, halkaisija noin 0,5-1 cm ja paksuus enintään kolme millimetriä. Kun lasi on valmis, se asetetaan tynnyrin pohjan läpi olevaan reikään. Kalan savustamiseksi lasi on peitettävä asbestikankaalla ylikuumenemisen välttämiseksi. Nyt sinun on tuotava savupiippu. Voit aloittaa savustamon käytön.

Edellä kuvatut vaihtoehdot ovat tietysti vain yksi monista savustamoista. Tämän tai toisen mallin luominen riippuu täysin toiveistasi ja kyvyistäsi.

Suositukset käyttöön

Asiantuntijoiden suositukset tekevät tupakointiprosessista tehokkaamman ja laadukkaamman.

• Tuotteiden tupakointilämpötilan tulisi vaihdella selvästi 300 - 350 asteen välillä. Alemmassa lämpötilassa tupakointi on melko pahaa, ja korkeammassa lämpötilassa on mahdollista, että tuotteet vain palavat.
• Toinen tärkeä asia on, että tupakointi on parasta kuivalla säällä. Ja myös laitteessa on oltava pannu rasvan keräämiseen, kuten edellä mainittiin. Jos se joutuu puun päälle, savun laatu heikkenee merkittävästi.

• Älä katso tupakoitsijaan liian usein, koska se rikkoo lämpötilajärjestelmää. Jokainen kannen avaaminen lisää tupakointiprosessiin vielä kymmenen minuuttia.
• Lisäksi tuotteisiin voidaan lisätä rikas maku lisäämällä rypäle- tai kirsikoita sahanpuruun. Kuten edellä mainittiin, sahanpuruun ei missään tapauksessa saa lisätä havupuuta. Tämä pilaa varmasti tuotteiden maun ja antaa heille katkeruutta.
• Lisäksi, jos haluat, että kala tai liha eivät ole savua ja noita savustamisen jälkeen, kaikki tuotteet on käärittävä märään sideharsoon.

Kuten näette, savustamon tekeminen omin käsin on melko yksinkertaista ja helppoa . Samaan aikaan sinulla ei tarvitse olla erityistä tai erityistä tietämystä, jonka avulla jopa kokematon henkilö voi hankkia kaiken tarvittavan hemmotella itseään ja perhettäsi korkealaatuisella savustetulla lihalla tai kalalla.