Sähköinen Savustamo: Kuuman Tai Kylmän Tupakoinnin Mallit, Tee-se-itse-sähkövaihtoehdot, "Idyllia" Ja Suomalaiset Tuotteet Taloon Ja Kadulle

2024 Kirjoittaja: Beatrice Philips | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-09 13:19

Herkullisen ruoan fanit eivät vastusta kiusausta kokeilla tuoksuvaa palaa savustettua lihaa tai kalaa savustamossa. Usein tällaiset tupakointilaitteet on tehty kotikäyttöön yksinään.

Ominaisuudet ja Edut

Sähköinen savustamo soveltuu lihavalmisteiden, kalan, makkaroiden ja rasvan kypsentämiseen. Tällaisia rakenteita käytetään sekä kotikäyttöön että savustettujen tuotteiden valmistukseen tuotannossa. Kun valitset sähköistä savustamoa, sinun on harkittava, mihin tarkoituksiin se on tarkoitettu. Jos et aio ottaa suuria määriä ruokaa tupakointia varten, pieni sähköinen savustamo, johon voit ladata jopa kolme kiloa ruokaa, on varsin sopiva. Edistyneet mallit soveltuvat jopa 15 kg lihan, kalan, rasvan tai makkaran kypsentämiseen. Tällaisia malleja käytetään usein pienissä kaupoissa tai ravintoloissa. Valitse teollisuuskäyttöön mallit, jotka on suunniteltu jopa 500 kg tuotteille.

Kun valitset savustamon, sinun on otettava huomioon sen teho ., koska tuotteen kypsennysaika riippuu tästä. Kotikäyttöön sopii paremmin elektroninen savuhuone, jonka potentiaali on 500-600 W. Kun valitset suurta rakennetta, on pidettävä mielessä, että siinä voidaan keittää enemmän tuotteita, mutta tällaiset mallit eivät ole liikkuvia, niitä on vaikea kuljettaa mukanasi piknikille. Jos savuhuoneessa on lämmityselementti, se ei vaadi tiettyjen käyttöolosuhteiden luomista. Kun asennat tällaista mallia, tärkeintä on, että on pääsy 220 V. pistorasiaan. Nämä mallit ovat erittäin käteviä kotikäyttöön.

Sähköisellä savustamolla on seuraavat edut:

• pitkä käyttöikä;
• kompakti - rakenteet eivät ole kovin raskaita (noin 5 kg). Tällainen pieni koko ja painoyksikkö voidaan helposti kuljettaa kanssasi autossa, kun lähdet maaseudulle kokkaamaan siinä aromaattisia ruokia;
• täydellinen turvallisuus;
• käyttämällä tällaisia rakenteita on mahdollista saada vähemmän kaloreita sisältävä tuote; kypsennys suoritetaan lisäämättä rasvaa;
• ei tarvitse olla savustamon lähellä ruoanlaiton aikana. Kun olet määrittänyt laitteen, voit jatkaa liiketoimintaa.

Näkymät

Kun valitset savustamon, kannattaa selvittää, mitkä mallit sopivat kuumaan tupakointiin ja mikä on kylmäsavustamisen ominaisuus. On tarpeen päättää, mikä malli sopii makkaran tai rasvan keittämiseen asunnossa tai omakotitalossa. Savustettaessa kuumana lämpötila voi olla jopa + 120-150 astetta, tuotteiden kypsennysaika voi olla useita tunteja. Kylmäsavustuksessa kypsennysprosessi kestää paljon kauemmin. Ruoan valmistaminen kestää useita päiviä. Tuotteet poltetaan matalissa lämpötiloissa jopa +25 asteeseen. Minirakenteet sopivat paremmin kotiin, ne voivat valmistaa jopa 3 kg aromaattisia ruokia savulla.

Kuuma tupakointi

Kuuman savustettavan lihan tai kalan hyödyt kannattaa harkita. Tällä menetelmällä astiat ovat mehukkaampia, koska kosteus säilyy tuotteissa savustamisen aikana. Mutta kun olet valmistanut lautasen tällä tavalla, sitä ei pidä säilyttää pitkään. Ilman säilöntäaineita tai stabilointiaineita kuumsavustettuja astioita ei voida säilyttää pitkään; nämä tuotteet kannattaa syödä muutaman päivän kuluessa. Tuotteet poltetaan lämpötiloissa +35 - +150 astetta, useammin ne valitsevat optimaalisen lämpötilan ruoanlaittoon +90 astetta. Enintään 5 kg kerrallaan 500-600 watin teholla sijoitetaan kotitupakointilaitteeseen. Jos elintarvikkeita on vähän, kypsennysaika on lyhyempi ja voi kestää useita minuutteja, kun taas suurimmalla kuormituksella kannattaa odottaa kauemmin - jopa noin puoli tuntia.

Kylmä tupakointi

Tällä ruoanvalmistusmenetelmällä säilyvyysaika voi olla paljon pidempi. Kylmäsavustettua ruokaa voidaan säilyttää useita kuukausia. Kypsennyksen aikana lihaa kaasutetaan matalissa lämpötiloissa jopa +25 asteeseen useita tunteja, kalojen osalta käsittelylämpötila on nostettava +40 asteeseen. Suolaa ruoka hyvin ennen sen kaasuttamista. Kylmäsavustetut kuviot ovat yleensä monimutkaisempia. Ne on liitettävä huppuun. Kylmäsavustusyksiköt ovat useimmiten liikkumattomia, mutta ne voidaan varustaa lisätoiminnoilla, kuten nestemäisen savun generaattorilla.

Yhdistettyä suunnittelua voidaan kutsua onnistuneeksi . Tämän mallin avulla voit valmistaa ruokaa sekä kuumana että kylmänä. Löydät malleja, joissa on irrotettava virtalähde. Voit ottaa sen mukaasi piknikille ja valmistaa ruokaa tulen päällä. Kaksitasoinen malli on jaettu sisälle ritilöille, joille ruoka on asetettu, jolloin voit kypsentää samanaikaisesti esimerkiksi lihaa ja vihanneksia tai käyttää muita reseptejä.

Katsaus valmiisiin tuotteisiin

Kun valitset savustamoa, kannattaa tarkastella olemassa olevia malleja, tutustua kuluttajien arvioihin ja valita kätevämpi ja sopivampi vaihtoehto jokaiselle asiakkaalle. Ostajien sanomien perusteella yleiset ruostumattomasta teräksestä valmistetut mallit sopivat paremmin kotikäyttöön, ja niiden avulla voit valmistaa erilaisia ruokia eri lämpötiloissa. Kun valitset mallia, sinun on kiinnitettävä huomiota sen tilavuuteen, siihen, kuinka tiiviisti kansi sopii runkoon ja ilmanvaihtoon.

Hanhi Smokehouse sai hyviä arvosteluja . Suomalainen Hanhi -savustamo on saatavana 10, 20 ja 30 litraa. 20 litran malli on varustettu sähköisellä lämmityselementillä. Tämän mallin materiaali on 2 mm paksu ruostumaton teräs, kaikissa tuotteissa on erityinen lokero rasvan keräämiseen. Rakenteen kannessa on lämpömittari, jonka avulla voit säätää lämpötilaa laitteen käytön aikana. Käyttämällä erityistä savupiippua, et voi pelätä savustetun lihan hajua huoneessa laitteen käytön aikana. Vaikka arvostelujen perusteella huoneen sameuden haju on edelleen hieman läsnä. Tuotteita savustetaan suomalaisessa Hanhi -savustamossa tunnin ajan.

Kylmään ja kuumaan tupakointiin voit valita Idyllia -savustamon . Tuote näyttää kaapilta, jossa on ohjauspaneeli. Laite seisoo pystyssä, joten se vie vähän tilaa, vähintään keskikokoisen jääkaapin. Laite toimii verkosta, tätä varten sinun on vain liitettävä se. Tupakoitsijan mitat ovat 500x600x1300 mm, laitteen paino on 9 kg. Laitteeseen voidaan ladata 25 kg painavia tuotteita samanaikaisesti; enintään kymmenen lastausta päivässä. Kuumasavustettujen ruokien valmistaminen kestää jopa 3 tuntia. Kylmäsavustusta käytettäessä lihatuotteiden kypsentäminen kestää 2-3 tuntia ja kalatuotteiden valmistus jopa 90 minuuttia.

Kumpi on parempi?

Sähköisen savustamon käyttö kotona ei ole vaikeaa. Tämän yksinkertaisen rakenteen avulla voit valmistaa savustettuja aterioita kotona. Voit valmistaa tuotteita sekä valmiissa savustamossa että käsintehdyssä laitteessa.

Jotta laite toimisi paljon kauemmin, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• puhdista savuhuone säännöllisesti rasvan, palamisen ja lian jäämistä. Tällä tavalla voit päästä eroon vieraista hajuista ja poistaa niiden spontaanin palamisen;
• laite kannattaa asentaa kaukana mahdollisista sytytyslähteistä, tuulelta suojattuun paikkaan;
• sahanpurulle hedelmät ja lehtipuut, kuten kirsikka tai leppä, ovat sopivampia. Älä käytä havupuun sahanpurua, koska hartsin haju voi pilata astian maun.

Kuinka tehdä se itse?

Savustamon tekeminen itse ei ole niin vaikeaa kuin miltä se saattaa näyttää. Voit valmistaa herkullisia aterioita melko nopeasti sähköisessä savustamossa. Rasvaisille elintarvikkeille kylmäsavustustapa on sopivampi, kun taas kypsennysprosessin aikana ruoka kaasutetaan savulla ja ylimääräinen savu virtaa alas. Kalat, kanansiivet ja vihannekset kypsennetään parhaiten kuumalla savustuksella. Korkeassa lämpötilassa ruoka muodostaa kuoren ja pysyy mehukkaampana sisältä.

Vaikka sähköiset tupakoitsijat eivät ole kovin kalliita, yleinen kiinnostus heitä kohtaan on johtanut siihen, että niiden hinta alkoi nousta. Siksi kannattaa yrittää rakentaa savuhuone omin käsin. Usein he ottavat jääkaapin tai sähköliesin pohjalle. Jos kotona on toimimattomia laitteita, voit tehdä laitteen itse. Jotta savustamo voidaan tehdä liesistä tai jääkaapista, kannattaa piirtää piirustus.

Yksityiskohtainen suunnittelukaavio auttaa aloittelevaa mestaria tekemään kotitekoisen laitteen.

Jos haluat tehdä laitteen omin käsin, tarvitset seuraavat asiat:

• irrota jäähdytyslaite, kotelo;
• kotelon päälle on porattava reikä savuputken asentamiseksi. Voit liittää savupiipun putkeen ja tuoda sen sitten lähemmäksi liesituuletinta. Jos se tehdään oikein, voit polttaa ruokaa savuttomassa huoneessa;
• sähköliesi asetetaan kotelon alaosaan, siihen asetetaan lava, jossa sahanpuru hitaasti höyrystyy;
• arkki on asennettu kuormalavan yläpuolelle sahanpurulla, jossa rasva valuu tuotteista;
• Jos haluat laittaa tai ripustaa ruokaa ruoanlaittoon, aseta teline tai ripusta koukut.

Kotitekoinen muotoilu koostuu kahdesta toiminnallisesta osasta: lämmityselementistä ja rungosta. Lämmityselementti vastaanottaa sähköä suoraan verkosta ja lämmittää säiliön, johon haketta kaadetaan, niistä tulee lämpöä ja savua. Rakenteen ulkopuolella kannattaa kiinnittää lämpömittari, jonka avulla voit seurata lämpötilaa tupakoinnin aikana.

Kuinka käyttää sitä oikein?

Ennen ruoan asettamista tupakointiyksikköön on syytä valmistaa ne. Jos kala otetaan savustettavaksi, se on perattava ja liotettava suolavedessä, jota varten he ottavat lasillisen suolaa 4 kg: lle kalalle. Piikkimakrillia tai makrillia hierotaan suolalla ja kääritään kalvolla, puristetaan päälle kannella ja pidetään niin kaksi päivää. Sitten kala kuivataan kaksi tuntia, jäähdytetään ja asetetaan grillille savustettavaksi. Kalaa poltetaan yhdestä kolmeen tuntia koosta riippuen.

Maukkaan mehukkaan lihan kypsentämiseksi tuote on esisuolattu. Jos lihat ovat suuria, ne on ensin keitettävä ja asetettava sitten laitteeseen. Samaa menetelmää käytetään kotitekoisten makkaroiden polttamisessa. Lihaa haudutetaan laitteessa 2-6 tuntia. Lihan kypsennysajan lyhentämiseksi voit hieroa sen tuoreena suolalla. Hauduta mitä tahansa tuotetta, kunnes se on täysin kypsennetty, koska tuotteet muuttuvat syötäväksi kelpaamattomiksi, kun niitä käsitellään uudelleen savulla.

Ruoka -suurlähettiläs voi olla seuraava:

• kuiva;
• märkä;
• sekoitettu.

Kuivamenetelmällä tuotteen säilyvyysaikaa voidaan pidentää jopa kahteen viikkoon. Mehevän ja pehmeän lihan saamiseksi kannattaa käyttää märkää tai sekoitettua kypsennysmenetelmää.

Hyödyllisiä vinkkejä

Voit käyttää savustamoa paitsi luonnossa tai pihalla, usein tuotteita savustetaan huoneistoissa, parvekkeella. Savustamo on tarkastettava ennen työn aloittamista. Tätä varten kannattaa tarkistaa savun pitoisuus, onko pannussa avotuli, johon kaadetaan sahanpurua, kuinka käteviä ovat tuotteiden ritilät, lämmityselementin tehokkuus. Työn aikana aloittelevat käsityöläiset voivat kohdata joitain vaikeuksia.

Laitetta liitettäessä on tärkeää muistaa, että sähköisen savustamon käytön aikana on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• tuotteet eivät saa kypsennyksen aikana koskettaa seinää tai elektrodiverkkoa;
• sähköistetyt elementit on eristettävä kotelosta;
• tuotteita ei saa koskea käsin, tarkista niiden valmius kypsennyksen aikana;
• kaikki tarvittavat komponentit on eristettävä;
• kosteus ei saa ylittää 80%;
• huoneen ilman lämpötila ei saa olla yli +25 astetta.