Kuumasavustettu Savuhuone (90 Kuvaa): Itse Tehty Kotirakentaminen Omin Käsin, Piirustukset Ja Mitat

2024 Kirjoittaja: Beatrice Philips | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 05:37

Jos haluat maistaa aromaattisia savustettuja lihoja, sinun ei tarvitse ostaa niitä kaupasta. Nykyään kotitekoiset savuhuoneet ovat yhä suositumpia, joita ei ole vaikea valmistaa improvisoiduilla tavoilla. Tässä artikkelissa puhumme tällaisten rakenteiden tyypeistä ja niiden valmistamisesta.

Ominaisuudet

Kuumasavustettu savuhuone on rakenne, jossa tuotteet valmistetaan kaasuttamalla suurella savumäärällä. Tupakointi on yksi yleisimmistä tavoista lämmittää ruokaa, jonka aikana se saa erityisen maun ja pidemmän säilyvyysajan.

Tupakointi suoritetaan vähintään 60 asteen lämpötilassa, ja se on optimaalista vähärasvaisten tuotteiden valmistamiseen. Tämä prosessi on riittävän nopea ja näyttää palavalta sahanpurulta tai lastuilta ylhäältä ripustetuilla tuotteilla.

Hyödyt ja haitat

Epäilemättä tämän mallin edut ovat paljon enemmän kuin haitat. Analysoidaan niitä kohta kohdalta.

Edut:

• suunnittelun yksinkertaisuuden ansiosta voit tehdä sen kotona romumateriaaleista ja lyhyessä ajassa;
• savuhuone voidaan asentaa mihin tahansa, mikä helpottaa paloturvallisuustoimenpiteiden noudattamista;
• liikkuvat savuhuoneet voidaan ottaa mukaasi luontoon lähtemistä varten;
• tupakointi tuo ruoan valmiiksi melko nopeasti eikä vaadi lisäkäsittelyä.

Tällaisten rakenteiden omistajat löytävät harvoin haittoja toiminnassa. Ainoa asia, joka voidaan erottaa verrattuna kylmäsavustettuun savustamoon, on suurempi määrä syöpää aiheuttavia aineita ruoanlaiton aikana ja lyhyempi säilyvyysaika.

Jos savuhuone on valmistettu ohuesta metallista, sen käyttöikä on lyhyt . Toisaalta voit käyttää mallia pari kautta ja tehdä sitten uusi romumateriaaleista. Se ei varmasti osu taskuun.

On syytä muistaa, että nestemäisellä savulla käsitellyt kalat ovat haitallisia. Lisäksi kodin savustamon läsnä ollessa tällaisen mausteen tarve katoaa kokonaan.

Laitteen hienovaraisuudet

Jotta voit tehdä korkealaatuisen savustamon kotona omin käsin, sinulla on oltava hyvä käsitys siitä, miten se toimii ja miten se toimii. Ehkä tärkein vaatimus on rakenteen tiiviys. Kannen on oltava liikuteltavaa, jotta se voidaan helposti irrottaa ja laittaa päälle, eikä savu käytännössä poistu rakenteesta kypsennyksen aikana.

Luetellaan kotitekoisen savustamon pääelementit

Riippumatta siitä, mikä säiliö on valittu tupakoitsijan pohjaksi, se tarvitsee jalustaa tai jalkoja vakauden varmistamiseksi

• Jos haluat kiinnittää ruoan sisälle, tarvitset ritilän tai koukkuja ripustamista varten (kalaa tai lihaa varten).
• Arinan alle on asetettava erityinen lokero, jolle rasva on valuttava. Muuten se tippuu suoraan puulle ja palaa, mikä voi vaikuttaa haitallisesti tuotteiden laatuun.
• Vaaditun lämpötilan ylläpitämiseksi tarvitaan lämpömittari. Lisäksi asennuksen aikana on varmistettava, että savu ympäröi tuotteet tasaisesti kaikilta puolilta.

Alla on esitetty yksinkertaisin savuhuoneen kaavio

Ennen ensimmäistä tupakointia sinun tulee lukea tärkeitä tietoja tuotteiden valinnasta ja niiden valmistamisesta tupakointiin

• Älä unohda, että lihan rakenne on melko pehmeä. Jotta se ei hajoaisi kypsennyksen aikana, jokainen pala tulee sitoa langalla tai käyttää erityistä verkkoa. Näemme samanlaisen ruudukon ostaessaan savustettua lihaa tai kalaa.
• Voit helpottaa astian puhdistamista peittämällä sen foliolla ennen ruoanlaittoa. Joten rasva ei kerry siihen ja palaa. Ja kalvo puolestaan ei häiritse tupakointiprosessia ollenkaan eikä vaikuta tuotteiden makuun, koska se siirtää täydellisesti lämpöä. Työn päätyttyä kalvo poistetaan ja hävitetään. Lava pysyy käytännössä puhtaana.
• Kalan valmistamiseksi savustamiseen se hierotaan useimmiten karkealla suolalla lisäämällä mausteita. Rasvaiset kalat kääritään pergamenttiin ja asetetaan vahvaan suolaveteen pariksi tunniksi.

• Rasvaisen kalan selkäosa (balyk) hierotaan myös karkealla suolalla, kääritään sideharsoon ja liotetaan sitten veteen ylimääräisen suolan poistamiseksi. Ja vasta sen jälkeen voit aloittaa tupakoinnin.
• Tupakointia varten kannattaa ostaa yksinomaan tuoretta kalaa ja valmistaa se itse. On useita merkkejä, kun olet huomannut, mikä on parempi pidättäytyä kalan ostamisesta: upotetut silmät, harmaat kidukset, turvonnut vatsa, liian pehmeä liha takana. Jos painaessasi kalan vartaloa lommo jää sinne, tämä osoittaa sen kalpeuden ja tällainen tuote ei osoittautu riittävän maukkaaksi riippumatta siitä, kuinka ammattimaisesti sitä savustetaan.
• Jos haluat hyvän tuloksen, muista ottaa huomioon kaikki tarvittavat tekijät. Näitä ovat tuotteen laatu ja tuoreus, marinadin koostumus ja peittausaika, sytytettävän sahanpurun laatu ja alkuperä.

Jotta saat mehukkaimman ja maukkaimman lihan ilman plakkia, kannattaa kääriä se märkään sideharsoon ennen ruoanlaittoa. Tupakoinnin lopussa sideharso poistetaan ja liha on puhdasta ja mehukasta.

On olemassa muutamia yleisempiä sääntöjä, jotka auttavat aloittelevaa savustettua lihaa rakastavaa

• Tuotteen marinointiaika on kääntäen verrannollinen kypsennysaikaan. Tämä tarkoittaa sitä, että mitä kauemmin liha on ollut marinadissa, sitä nopeammin se saavuttaa täyden valmiuden.
• Ruoka kypsyy vielä nopeammin, jos sitä ei marinoida jääkaapissa, vaan huoneenlämmössä.

• Pääpolttoaineeseen lisätyt hedelmäpuupalat antavat ruoalle erityisen miellyttävän aromin.
• Savukammion käyttöikä riippuu suoraan sen seinien paksuudesta. On loogista, että laite, jonka seinät ovat 2 mm tai enemmän, kestää paljon pidempään kuin sama, mutta paksuus 1 mm.
• Kaikkien turvallisuusstandardien mukaisesti kaupunkiasunnon tupakointi ei saa olla huonompaa laatua kuin tupakointi ulkona. Ensimmäisessä tapauksessa savupiippu on poistettava ikkunasta.
• Välttääksesi katkeruuden esiintymisen lihassa, sinun on ajoittain avattava kammio ja vapautettava ylimääräinen savu. Tämä koskee kaikkia tupakointityyppejä ja kaikkia savustamon rakenteita.

Jostain syystä monet gourmetit yhdistävät tupakointiin vain kalan ja lihan . Ja turhaan, koska voit polttaa valtavan määrän tuotteita. Esimerkiksi vihannekset, hedelmät, sienet, pähkinät ja paljon muuta. Tunnetut ja rakastetut luumut ovat vain savustettuja luumuja. Voit myös polttaa perunaa, sipulia, porkkanaa ja punajuurta. Yhdistämällä ne lihaan ja herkullisiin kastikkeisiin voit valmistaa epätavallisen ja herkullisen salaatin. Kun olet tehnyt savutalon mobiiliversion, voit valmistaa sieniä suoraan luonnossa.

Yleensä, kun olet hankkinut kuuman savustetun savustamon, voit turvallisesti suorittaa gastronomisia kokeita ja merkitä lähes kaikki suosikkituotteet kameraan.

Lajikkeet

Kuuma tupakointi voidaan tehdä itsenäisesti kahdella tavalla: käyttämällä tulipalon yläpuolella olevia sähkölaitteita tai rakenteita.

Ensimmäisessä vaihtoehdossa sinun on asetettava polttoaine vain sahanpurun tai lastun muodossa, aseta haluttu tila.

Toisessa versiossa kypsennysprosessi on monimutkaisempi. Puukammion kesäasunnolle voi ostaa valmiina tai mistä tahansa metallisäiliöstä.

Olemme jo puhuneet kotitekoisen savustamon ominaisuuksista, nyt kannattaa asua tarkemmin sähköisessä versiossa. Se on ehdottomasti kiinnostunut savustetun lihan ystäville, jotka haluavat polttaa suosikkituotteitaan suoraan huoneistossa.

Sähköisen savustamon edut:

• Kyky polttaa nopeasti tarvittavat tuotteet huoneistossa.
• Sinun ei tarvitse sytyttää tulta, sinun tarvitsee vain kytkeä laite pistorasiaan täytettyäsi polttoaineen ja ruoan.
• Kompakti muotoilu sopii mihin tahansa keittiökaappiin.

• Sähköisessä savustamossa ruoka kypsyy riittävän nopeasti. Koska kansi tarttuu täysin savustuskammioon, kaikki lämpö pysyy sisällä ja koko prosessi voidaan pitää 30-40 minuutin sisällä.
• Useimmat mallit on varustettu savugeneraattorilla ja vesitiivisteellä.
• Lämpötilaa voidaan helposti säätää manuaalisesti, mikä suojaa äkillisiltä muutoksilta.
• Edullinen hinta.

Kuten näette, tämä on ihanteellinen kaupunkilaisille. Tällaisen savustamon toimintaperiaate on samanlainen kuin muut tyypit - tiiviys, lämmönlähde, tippa -alusta, grilli / koukut ruoalle.

On myös sellainen tyyppi kuin automaattiset savuhuoneet . Ne käyttävät myös sähköä lämmönlähteenä, mutta ne eroavat suuresta määrästä ladattuja tuotteita (jopa 200 kiloa) ja niitä käytetään pääasiassa ravintoloissa ja elintarviketeollisuudessa. Tällaiset rakenteet tehdään usein sisäänrakennettuina, koska niitä ei tarvitse siirtää.

Automaattisten savustamoiden etuja ovat helppokäyttöisyys, koska tällaiset mallit eivät vaadi jatkuvaa valvontaa ruoanlaiton aikana tai erityisiä taitoja. On vain valittava tila, ja kiinteä savustamo valmistaa halutun ruuan itse hyvin lyhyessä ajassa. Ainoa haittapuoli on kotitalouskäyttöön tarkoitettujen mallien korkea hinta.

Monet kaupalliset mallit on varustettu vesitiivisteellä. Mallia päätettäessä on tärkeää ymmärtää tämän osan tarkoitus.

Hajulukko on vaakasuora U-muotoinen kappale, joka on valmistettu metalliprofiilista . Yleensä se sijoitetaan avoin osa ylöspäin eikä siinä ole osioita. Itse luukku voidaan hitsata ulkopuolelta (useammin) tai säiliön sisältä. Sen sijoittamista ulkopuolelle pidetään optimaalisena. Näin voit täyttää harvemmin, koska se ei haihdu niin nopeasti.

Tupakoitsijan kannen tulee sopia ikkunaluukun uraan. Vesi estää ilman pääsyn rakenteeseen. Tämä on erittäin tärkeää, koska jos ei, sahanpuru voi syttyä nopeasti. Hajulukko varmistaa, että savu poistuu vain savupiipun kautta, mikä on tärkeä ja kätevä ominaisuus käytettäessä savupiippua huoneistossa. Lisäksi tämä osa tarjoaa lisäjäykkyyden, mikä vähentää kammion muodonmuutosten riskiä korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta.

Nyt kannattaa tutkia yksityiskohtaisesti lämpömittarin roolia tupakoinnin aikana . Itse asiassa tuotteiden kypsennysaika riippuu suoraan savustamon sisällä olevan ilman hehkumisasteesta. Tiedetään myös, että jokainen kypsennysvaihe vaatii eri lämpötilan.

Esimerkiksi kun valmistat kalaa ensimmäiset 20 minuuttia, se on pidettävä 35-40 asteen lämpötilassa ja sitten 90 asteen lämpötilassa vielä puoli tuntia. Ja tupakoinnin viimeisessä vaiheessa lämpötila nousee 130 asteeseen. Luonnollisesti prosessia on mahdotonta hallita ilman lämpömittaria, koska edes pieni poikkeama lämpötilajärjestelmästä ei todennäköisesti vaikuta parhaiten lopputuotteen laatuun.

Lisäksi yksinkertaisesti katsomalla tai tuntemalla lihaa on melko vaikea määrittää sen valmiusastetta. Ja erityisellä lämpömittarilla voit mitata kappaleen sisälämpötilan. Naudanlihan katsotaan olevan täysin kypsennetty 75 asteessa, karitsan ja siipikarjan 85 ja 90 asteessa.

Lihan ja kalan kanssa työskentelyyn on olemassa erityiset 30 senttimetrin rungon lämpömittarit. Kun asennat savustamon, sinun on varmistettava, että se on eristetty metallista. Eristykseen voit käyttää tavallista viinitulppaa.

Savukammion lämpömittarin alueen tulisi olla jopa 200 astetta . Kun sinulla on tarvittavat tiedot ja taidot, voit näyttää indikaattorit erillisellä sähköisellä näytöllä. Mutta usein amatöörit eivät tee tätä, ja ostetuilla malleilla on jo tällaisia bonuksia.

Kokeneet tupakoitsijat ostavat usein erityisen lämpömittarin, jossa on pitkä tappi lihaan upottamista varten, noin 15 senttimetriä pitkä ja jopa 400 asteen alue.

On myös suositeltavaa ostaa pari lämpömittaria: ensimmäinen asennetaan savustamon kannelle ja toinen lihan valmiuden hallitsemiseksi savustusprosessin aikana.

Joskus savustamoihin sijoitetaan termostaatti. Tämä on anturi, jolla voit säätää lämmitystehoa.

Materiaalien valmistus

Yksinkertaisimman savustamon laitteita varten ei tarvita edes erityistä säiliötä. Tarvitset vain kaasulieden, liesituulettimen sen yläpuolella, teräslevyn tai tölkin säilykkeitä.

Menettely on hyvin yksinkertainen: tuotteet ripustetaan konepellin alle ja niiden alle asetetaan rasvasäiliö . Seuraavaksi pieni määrä puuhaketta otetaan metalliastiaan ja asetetaan tulelle, kunnes sumu tulee näkyviin. Sitten sinun on vähennettävä lämpöä ja varmistettava, että savu menee huppuun. Itse asiassa tämä on koko prosessi. Totta, tällä tavalla on vaikea kerätä paljon tuotteita.

Vanhasta jääkaapista valmistettu savustamo voi olla varsin käytännöllinen. Sen tekeminen on melko yksinkertaista: sinun on päästävä eroon kompressorista, pakastimesta ja muovista valmistetusta sisävuorista. Tämän seurauksena pitäisi jäädä vain metallikotelo, johon savustuskammio ja savupiippu on asennettu.

Likimääräinen kaavio savupiipusta jääkaapin rungosta näyttää tältä:

Polttoaine laitetaan vihannesosaston paikalle ja lämmitetään sähköliesillä. Ilman pääsy on järjestetty putkilinjan kautta.

Tällä rakenteella on haittoja, jotka voivat vaikuttaa valintaan

• Virrankulutus. Jotta sirut lämpenevät tarpeeksi voimakkaasti, tarvitset tehokkaan sähköliesin. Jääkaapit on valmistettu teräksestä, jonka lämmönjohtavuus on alhainen.
• Tällaisessa rakenteessa on melko vaikeaa säätää lämmön määrää ja ylläpitää optimaalinen lämpötila.

Toinen vaihtoehto kodinkoneiden käyttöön on varustaa savuhuone vanhaan pesukoneeseen. Tässä tapauksessa säiliö työntyy savukammioon. Valmistelutöitä suorittaessa sinun on laajennettava reikä moottorin akselin alta (savua tulee siitä) ja varustettava tyhjennysaukko niin, että rasva virtaa sen läpi.

Kannettava pienikokoinen savustamo on erittäin hyödyllinen piknikille ulkona . Yksityiskohtainen kaavio tämän mallin laitteista on alla olevassa kuvassa. Se voidaan sijoittaa minkä tahansa savulähteen päälle. Voit myös kaivaa takan, jossa on savupiippu, se ei vie paljon aikaa. Tätä muotoilua voidaan käyttää sekä kylmään että kuumaan tupakointiin.

Herkullisin kebab, kuten tiedät, saadaan vain kevyen sameuden avulla. Ja jotta voit käyttää tätä savua uudelleen, voit varustaa pienen savustamon aivan grillin yläpuolella. Tällä tavalla varustetussa tupakointikammiossa on oltava pohja ja rasvan on valuttava erillään grillistä. Eri elintarvikkeiden rasvan sekoittaminen voi pilata lopputuloksen.

Yksinkertainen kaavio savustamon varustamisesta grillin päällä

Älä pelkää, että kebabin savu liittyy muiden tuotteiden tupakointiin. Tämä ei vain pilaa niitä, vaan myös antaa heille erityisen pikanttisuuden. Monet savustetun kalan ja vihannesten ystävät haluavat keittää ne tällä tavalla.

Usein kiinteät rakenteet yhdistävät juotteen savustimeen.

Niiden tärkein ominaisuus on grillin alla olevan vapaan tilan käyttö ja itse asiassa liikkuvuuden puute. Kun työskentelet tällaisen savustamon kanssa, sinun ei tarvitse huolehtia tasaisesta lämmityksestä, ja voit laittaa melkein minkä tahansa astian tupakointikammioon.

Kun olet päättänyt hankkia tällaisen liesin, sinun tulee miettiä sen valmistusmateriaalia . Ja tässä on erittäin tärkeä neuvo: sinun ei ehdottomasti pitäisi tehdä koko kompleksia tiilellä. Kyse ei ole edes korkeista kustannuksista, vaan tiilen huokoisuudesta. Erilaisten tuotteiden savu ja kosteus kerääntyvät muurauksen sisään ja ajan myötä tiili alkaa mädäntyä. Seurauksena on, että parin kauden jälkeen savustamo voi alkaa tuottaa voimakasta epämiellyttävää hajua.

Siksi tällaisille rakenteille paras vaihtoehto olisi varustaa raudasta valmistettu savustuskammio. Ja tiiliverhous voidaan tehdä jo sisustuksena. Tällä vaihtoehdolla on toinen plus: metallista hitsattu savustuskammio voidaan siirtää tarvittaessa.

Teoriassa voit rakentaa savuhuoneen mistä tahansa improvisoidusta taloustavarasta: vanhasta kassakaapista, suuresta kattilasta, ämpäristä tai grillikotelosta. Lisäksi, kun sinulla on muutama vaneripala ja pari kuivaa puupalkkia, voit varustaa koesavustamon vain parissa tunnissa. Ja jo ensimmäisen tupakoinnin tulosten perusteella voidaan tehdä johtopäätöksiä siitä, kuinka käytännöllinen ja mielenkiintoinen todellisen kestävän savustamon varustus tulee olemaan.

Mitat (muokkaa)

Tulevan savustamon suunnittelu on aloitettava selkeästi määrittelemällä sen toiminnan tavoitteet. Eli tietäen kuinka monta tuotetta poltetaan ja kuinka usein, voit laskea rakenteen likimääräiset mitat.

Esimerkiksi keskimääräinen kananruho on 30x20x20 cm, jotta savu pääsee kulkemaan vapaasti, sisällä olevien tuotteiden välisen etäisyyden tulisi olla noin 6-7 cm. etäisyys polttoaineesta kuormalavalle, kuormalavasta ruhoihin ja ruhoista kannet.

Samanlaisia laskelmia on tehtävä kaloille, vihanneksille ja muille ruoille, jotka aiot valmistaa. Jos olet epävarma, on parempi turvautua yleisimpiin malleihin - nämä ovat pieniä pystysuoria suorakulmaisia rakenteita.

Alla olevan kaavion perusteella voit arvioida lopullisen savustamon mitat ottaen huomioon kaikki sen sisältämät tiedot:

Toinen tärkeä tekijä suunnitteluvaiheessa on sijainti. Rakenteen mitat riippuvat suoraan siitä, missä sitä käytetään.

Jos savukammion käyttö on yksityisellä tontilla ja sitä ei suunnitella käytettävän ulkona piknikillä, voit valita tilavan muotoilun, jolla on suuri paino. Kesämökin ostettujen savustamoiden vakiomitat ovat noin 50x30x30 cm ja seinämän paksuus 2 mm.

Suunnittelussa, jolla on tällaiset mitat, on kätevää valmistaa sekä suuria että pieniä kaloja

Kun valitset savustamon ruoanlaittoon asunnossa, on tärkeää kiinnittää huomiota keittotason mittoihin. Perinteisen liesi parametrit ovat noin 50x60 cm, joten 45x25x25 cm tupakoitsija on optimaalinen, ja se sijoitetaan kätevästi liesi päälle, mikä helpottaa prosessia ja parantaa tuotteen laatua.

Siirrettävän savuhuoneen optimaaliset mitat ovat 45x25x25 cm ja seinän paksuus 1,5 mm. Näiden parametrien avulla voit palvella melko pitkään lisäämättä ylimääräistä massaa. Kannettavaa savustusta varten on suositeltavaa ostaa jalusta, jotta joka kerta uudella alueella et tuhlaa aikaa asennukseen. Jalusta voidaan sisällyttää pakkaukseen, mutta sen tekeminen itse ei ole vaikeaa.

Jos haluat vain yrittää polttaa ruokaa joskus, esimerkiksi pari kertaa vuodessa, voit ottaa turvallisesti 1 mm: n seinämallin. Tällaisen savuhuoneen käyttöikä harvinaisella käytöllä ja laadukkaalla hoidolla voi olla melko pitkä. Mutta tavallinen tupakointi, tämä vaihtoehto ei sovellu.

Laadun parantamiseksi voit myös asentaa suuren tuulettimen lämmönlähteen viereen . Tämä lisää kuuman savun määrää tupakoinnin aikana. Sen avulla tuotteet saavuttavat nopeammin valmiuden ja ovat runsaammin savuisia.

Valmistajat

Tässä osassa tarkastelemme suosituimpia kuumasavustettujen savustamoiden malleja (halpoja ja ei) ja korostamme niiden tärkeimmät edut ja haitat. Näiden tietojen perusteella voit lopulta päättää, ostatko valmiiden rakenteiden vai yritätkö silti rakentaa ne itse.

Alvin Eku-Combi

Tässä tupakoitsijassa on korkealaatuinen lämmönkestävä pinnoite, joka ei irtoa kehosta kuumennettaessa. Suunnittelu saa virtansa verkosta (220 V) ja sisältää merkkivalon. Se tarjoaa myös mahdollisuuden säätää tehoa.

Savuhuoneessa on irrotettava putkimainen sähkölämmitin, jonka avulla sen irrottaminen on helppoa ennen tulen sytyttämistä. Ritilässä on kolme tasoa kerralla - voit valmistaa monenlaisia ruokia samanaikaisesti.

Edut:

• suhteellisen alhainen hinta (jopa 4000 ruplaa);
• kuumuutta kestävä kotelo ja kansi;
• johto on tarpeeksi pitkä, jotta se ei voi käyttää jatkojohtoa;
• kolme irrotettavan säleikön tasoa;
• kompakti - savustamon mitat ovat vain 40 x 50 senttimetriä;

• käytetyn sisätilan tilavuus - 20 litraa;
• kyky toimia panoksella;
• paino on melko pieni - 7 kg;
• kyky säätää savun tehoa;
• melko taloudellinen virrankulutus (800 W);
• sarja sisältää mukavan bonuksen - reseptikirjan. Aloittelijoille tämä on erittäin hyödyllistä.

Puutteet:

• säännöllisellä käytöllä maali voi irrota;
• ei ole letkua ylimääräisen kaasun poistamiseksi.

Tämä malli näyttää melko vakio.

1100 W Muurikka

Tässä savustamossa on vaakasuora lastaus, ja se sopii erinomaisesti esimerkiksi asuinhuoneiston parvekkeelle.

Ristikot on järjestetty kahteen kerrokseen, alla on suuri rasvatarjotin ja putkimainen sähkölämmitin. Tässä rakenteessa 1 kg kalan kypsentäminen kestää 40 minuuttia. Kansi on varustettu kahvalla, jossa on puukahva, josta voit tarttua turvallisesti ilman palovammoja.

Edut:

• yksi kuorma sijoittaa noin 2 kg tuotteita;
• rakenne on varustettu vakailla metallijaloilla;
• kahvat on sijoitettu tällä tavalla, mutta tupakoitsijaa voidaan kuljettaa jopa lämmitetyssä tilassa;
• kompakti - mitat ovat 25 x 50 cm;
• paino on vain 5,5 kg;
• voit muuttaa ritilän järjestystä savustamon sisällä, esimerkiksi tehdä yksi taso keskelle tai kaksi ylä- ja alapuolelle;
• suuri teho (1100 W) takaa minkä tahansa ruoan nopean kypsennyksen.

Puutteet:

• kaikilla ei ole varaa tällaiseen savuhuoneeseen: keskimääräiset kustannukset ovat noin 12 000 ruplaa;
• keho peittyy nopeasti rasvakerroksella, sitä on melko vaikea pestä;
• koska lämmityselementin ulostulo sijaitsee kannessa, savu voi päästä huoneeseen;
• erityisten jalkojen vuoksi tupakoitsija voi liukua seisoessaan tasaisella alustalla.

Tämä savustamo näyttää erittäin omaperäiseltä.

Leppä Smoke Profi

Kotitalouksien tupakoitsijoiden luokituksessa tätä mallia voidaan kutsua parhaaksi, koska se on varustettu vesitiivisteellä. Hän puolestaan sallii tupakoinnin asunnossa ilman tulen käyttöä. Tavallinen keittoliesi toimii lämmittimenä.

Sarja sisältää kannen, joka sopii erityisiin uriin . Vettä voidaan kaataa sen kehää pitkin rakenteen tiivistämiseksi ja savun pääsyn estämiseksi huoneeseen. On myös letku savun poistamiseksi ikkunasta.

Edut:

• runko on valmistettu teräksestä, jonka paksuus on 2 mm, luokka 430, mikä tarkoittaa, että se on täysin turvallinen ruoanlaittoon;
• kompakti - mitat 50x30x30 cm on tarkoitettu erityisesti savustamon sijoittamiseen keittoliedelle;
• vesitiiviste suojaa savun vuotamiselta savuhuoneesta;
• kahden samanaikaisesti asetettavan teräsritilän läsnäolo;
• ritilöiden irrottamisen helpottamiseksi valmistetaan erikoiskahvat;
• setti sisältää laukun, jossa on leppää.

Puutteet:

• ei seiso puuhiilen ruoanlaitossa;
• kyvyttömyys kuljettaa savustusta ruoanlaiton aikana, koska sen kahvat kuumenevat hyvin prosessin aikana;
• ei edullisin hinta - 7000 ruplaa;
• ei sovellu pienten tuotteiden, marjojen tai sienien polttamiseen, koska sisäisissä arinoissa on harvat sauvat ja tuotteet putoavat sieltä.

Mutta tällaisen savustamon kuljettamiseen on kaunis ja kätevä kotelo:

Camping World Gurman

Tämä malli on ihanteellinen ulkoilmapiknikeille suuren yrityksen kanssa. Se on varustettu taitettavilla osilla ja kantolaukulla, mikä tekee siitä erittäin kätevän kuljettaa.

Edut:

• edullinen hinta - 4300 ruplaa;
• kevyt 6 kg: n muotoilu helpottaa kantamista jopa käsin;
• mukana kestävä vedenpitävä kansi;
• kompakti - mitat vain 31x7, 5x49 cm;
• kaikki metalliosat on valmistettu ruostumattomasta teräksestä;
• tällaista savustusta voidaan käyttää juotimena;
• kootun rakenteen korkeus on vain 20 cm;
• yhteen kirjanmerkkiin mahtuu enintään 3 kg tuotetta.

Puutteet:

• kannen kahva lämpenee nopeasti;
• seinät ovat vain 0,8 mm paksuja, mikä ei takaa pitkää käyttöikää säännöllisellä käytöllä;
• käytetään vain kuumaan tupakointiin.

Mutta harvinaisilla hyökkäyksillä luontoon tämä vaihtoehto oikeuttaa kaikki toiveet ja täyttää päätehtävänsä.

UZBI Dym Dymych 01 M

Tämä tupakoitsija luotiin savun pekonin, juuston ja vihannesten suurille ystäville. Suunnittelu sopii kuumaan ja kylmään tupakointiin, sisältää savungeneraattorin ja kompressorin. Tämän mallin savun määrää voidaan säätää muuttamalla tuulettimen tehoa.

Edut:

• savuhuoneen runko on peitetty polymeerillä;
• hinta - vain 3000 ruplaa;
• savukammio 32 litraa;
• päärakenteen pieni paino - 3, 7 kg, plus savugeneraattori - 1, 2 kg;
• Ruoka voidaan järjestää kahdelle tasolle.

Puutteet:

• muovikoteloa ja säädintä tuskin voidaan kutsua luotettavaksi ja kestäväksi;
• riittämätön rungon jäykkyys 0,8 mm: n teräksen paksuuden vuoksi;
• ei jalustaa mukana.

Tällainen savuhuone ei näytä lainkaan tavalliselta kotitekoiselta rakenteelta.

Tässä ovat eniten ostetut kotimaisen tuotannon mallit . Halutessasi voit tietysti yrittää tilata jotain vastaavaa Kiinasta tai muista maista, mutta tällä on omat haittansa. Ennen kuin paketti saapuu, yksikköä ei voida tutkia kunnolla ja kaikki osat on tarkastettava. Kun valitset, voit ajatella sitä, että kotimaiset valmistajat tuntevat hyvin ihmisten maut ja mieltymykset, mikä tarkoittaa, että he voivat toteuttaa kaikki nämä ideat.

Kuinka tehdä se itse?

Suuret raajan ystävät tekevät usein oman kotitekoisen savustamon. Se on melko helppo tehdä itse, sitä enemmän voit valita useimmat eri materiaalit: tiili, teräslevyt, ämpäri tai tavallinen kotitaloustynnyri.

Metallilevyt

Tarvitset 2 metallilevyä, joiden paksuus on noin 2 mm, mittauslaitteet, hitsauskone, hiomakone. Voit tehdä mitä tahansa parametreja. On paljon tärkeämpää huolehtia savustussäiliön läpäisemättömyydestä.

Ensin sinun on leikattava arkki 4 yhtä suureen osaan. Sitten ne on hitsattava suorassa kulmassa ja kaikki saumat on hitsattava kunnolla, jotta rakenne osoittautuu ilmatiiviiksi. Pohja hitsataan sitten tähän geometriseen rakenteeseen.

Tämän jälkeen kansi valmistetaan. Se vaatii myös 4 teräslevyä. Mutta kannen koon tulisi olla hieman suurempi kuin edellinen laatikko, jotta se voidaan helposti laittaa savustamon runkoon. Mittojen tarkistamisen jälkeen kansi hitsataan päälaatikkoon.

Viimeinen vaihe on tehdä kantokahvat ja kaksi tasoa tankoilla. Ensimmäisessä (pohjassa) on pannu, josta rasva tulee valua. Toisessa on koukut tuotteille.

Savuhuone on valmis! Sähköliesi toimii tässä lämpögeneraattorina, mutta jos sinun on nostettava tupakointilämpötilaa, voit sytyttää tulipalon.

Kotitalouksien tynnyri

Savulaatikko sijoitetaan joskus tynnyrin sisään. Se vie noin kolmanneksen sisätilasta, kun taas päätila on varattu tupakointikammioon. Nämä kaksi osastoa erottaa noin 3 mm paksu metallilevy, joka on hitsattu seiniin. Sama levy toimii rakenteen pohjana.

Tämä kaavio kuvaa yksityiskohtaisesti mekanismin kotitekoisen savustamon kokoamiseksi tynnyristä:

Jotta tulipesään pääsee ilmaa, tynnyrin pohja on porattava ja tehtävä useita reikiä. Tuhka tulee ulos samojen reikien kautta. Tulipesän ovi leikataan tynnyrin pohjasta. Yleensä sen mitat vaihtelevat noin 20 cm x 30 cm. On myös tarpeen säätää paikasta, josta savupiippu tulee ulos.

Muut toiminnot ovat samanlaisia kuin edellinen vaihtoehto: lavan, arinan, kannen ja koukkujen laite. Tupakoinnin lämpötilan säätämiseksi voidaan tynnyrin sivulle asentaa mekaaninen lämpömittari. Tämä auttaa suuresti niitä, jotka ovat vasta aloittamassa savukammion käyttöä ja joilla ei ole tarpeeksi kokemusta. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit tarkistaa lämpötilan suihkuttamalla vesipisaroita: oikeassa lämpötilassa se ei haihdu.

Ulos kauhasta

Jos haluat tehdä kodin savustamon ämpäristä, sinun on peitettävä sen pohja sahanpurulla ja asetettava arina yläpuolelle. Kauhan leveimmässä osassa sinun on porattava reikiä ja työnnettävä niihin tankoja, joissa on koukkuja ruokaan, tai varustettava arina. Prosessi näkyy tarkemmin piirustuksessa:

Kannessa tarvitaan myös reikiä, jotta savu pääsee poistumaan niiden läpi. Keskikokoisella lämmöllä tämän muotoilun yksinkertaisia ruokia voidaan valmistaa hyvin nopeasti: 30-60 minuuttia.

Älä unohda, että voimakasta tulta ei tarvitse ylläpitää. Kypsentämiseen tarvitaan kytevää sahanpurua. Kun polttoaine alkaa kuplia, on aika laittaa ruoka tupakoitsijan sisään ja sulkea kansi.

Tiili

Toimintaperiaatteen mukaan tiilinen savuhuone ei käytännössä eroa muusta. Tavallisen kannen sijaan siihen asennetaan usein puinen ovi. Myös tiilirakentaminen vaatii vankan perustan.

Tiilisen savustamon koko riippuu kypsennettävän ruoan määrästä. Joka tapauksessa itse kammion tulisi olla vähintään 2 kertaa suurempi kuin tulipesä. Tiilisen savustamon ympärillä oleva maaperä on tiivistettävä kunnolla.

Tarvitaan myös ilmakanava, jonka risteys on paremmin suojattu jonkinlaisella levyllä. On olemassa mahdollisuus järjestää tyhjennys ilmakanavan päälle. Kannen alla olevan tiiviyden säilyttämiseksi sinun on asetettava säkkikangas.

Kaavio tiilen savustamon rakentamisesta:

Kaasupullo

Jopa kaasupullosta kodin savustamon tekeminen on paljon helpompaa kuin miltä näyttää.

Ensimmäinen ja tärkein vaihe on vapauttaa kaikki pullossa oleva kaasu. Tätä varten voit viedä sen autiolle paikalle ja irrottaa venttiilin. Varmistaaksesi, ettei sisälle jää kaasua, riittää, että venttiili upotetaan veteen: jos kuplia ei ole, sylinteriä voidaan pitää turvallisena. Seuraavaksi astia pestään sisältä tavallisella vedellä.

Nyt voit aloittaa savupiipun valmistamisen sylinteristä. Tätä varten oven laitteiden seinät sahataan (sen pitäisi olla melko suuri), saranat hitsataan kiinni ja puolet pohjasta sahataan pois. Lämmönlähde tällaisessa savustamossa on usein sähköliesi, jonka yläpuolelle sijoitetaan kuormalavoja, joissa on tuotteita useilla tasoilla.

Yksityiskohtainen kaavio kaasupullon savustamon varusteista

Käyttövinkkejä

• Leppä ja kataja sopivat parhaiten polttoaineeksi. Ne tuottavat täydellisen savun tupakointiin. Vaihtoehtoisia vaihtoehtoja ovat tammi, kirsikka tai päärynä. Jos valinta on rajallinen, etusija on aina annettava koville kiville.
• Ei ole suositeltavaa lämmittää havupuulla, koska se sisältää suuren määrän hartsia (se ei ole aina hyödyllistä).
• Ennen munimista puu on hakattava, muuten se ei tuota tarvittavaa savua ja lämpöä. Tuloksena olevat sirut (sahanpuru) on jaettava tasaisesti ja palaminen on tasaista koko tulipesässä.

• Tupakointikammion lämpötilan ei tulisi olla yli 100 astetta. Jos varmistat, että sinulla on mekaaninen lämpömittari etukäteen, se on helppo tarkistaa.
• On myös savuhuone, jossa on kaksi säiliötä - toinen on sijoitettu toiseen. Mutta haittaa on palanneen rasvan pohjan puhdistamisen vaikeus ruoanlaiton jälkeen.
• Saadaksesi tuoksuvaa savua, peitä tupakoitsija haisevalla sahanpurulla kannella ja sulje kaikki sen aukot.
• Tasaisen savutuslämpötilan ylläpitämiseksi kuormalavalle on lisättävä jatkuvasti sahanpurua.
• Jos koivun polttopuuta käytetään polttoaineena, kuori on poistettava siitä ennen tulipesän käynnistämistä. Muutoin ruoka voi maistua katkeralta kypsennyksen aikana.

• Rasvaisten kalojen ystäville on parempi käyttää kylmäsavustustapaa, koska kuuma on suunniteltu vain vähärasvaisille tuotteille. Koko prosessi voi kestää 5-6 päivää, mutta tulos vastaa käytettyä aikaa.
• Kun itse valmistetun savustamon materiaali valitaan, kannattaa varmistaa, että se ei ole myrkyllistä eikä aiheuta hajua lämpötilan noustessa.
• Kotitekoista savustusta voidaan täydentää suodattimella. Tätä varten vedä säkkikangas tavallisen lankakehyksen päälle ja aseta se ritilän alle.
• Vielä hienostuneempaa aromia varten voit lisätä hedelmäpuiden tai pensaiden siruja pääpolttoaineeseen. Musta- ja punaherukat, kirsikat, päärynät sopivat hyvin.
• Grillin irrottamisen ja pesemisen helpottamiseksi voit hitsata savukammion sisään useita kulmia, joihin se kiinnitetään. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on ristikko, jossa on jalat.

• Kun valitset puuta sytyttämiseen, sinun on heti suljettava pois havupuut: ruoalla on katkera maku ja terva.
• Jotta sirut eivät leimahtaisi pienimmässäkään tuulen hengityksessä, niiden tulisi olla hieman kosteita. Sahanpuru ja puuhake voidaan korvata harjapuulla (joka muuten hajoaa pidempään), mutta se voi myös aiheuttaa katkeruutta lopputuotteiden makuun.
• Maksimoidaksesi savustetun tuotteen säilyvyysajan, sinun on asetettava se tyhjiöpakkaukseen tai pakastimeen. On kuitenkin pidettävä mielessä, että sulatuksen jälkeen maku ei ole enää sama.
• Sinun ei pitäisi koskaan jäähdyttää savuhuoneesi. Tämä voi aiheuttaa tuhoamisprosessin alkamisen.
• Voit tarkistaa lihan kypsyysasteen leikkaamalla sen. Jos se on jo savustanut tarpeeksi, väri on yhtenäinen leikkauksessa. Jos palan keskellä liha erottuu eri sävyllä, tämä tarkoittaa, että se on asetettava savuhuoneeseen vielä jonkin aikaa.