Kylmäsavustettu Savuhuone (67 Kuvaa): Kuinka Tehdä Se Itse Kesäasunnolle, Vaihtoehdot Ja Kuuma Ruoanlaitto, Piirustukset Ja Mitat

2024 Kirjoittaja: Beatrice Philips | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 05:37

Savustettu liha tai kala on herkullinen herkku. Jotta voit hemmotella itseäsi säännöllisesti tällaisella ruoalla, sinun ei tarvitse mennä ostoksille. Voit valmistaa savustettuja herkkuja kotona tee-se-itse-savustamossa. Ei mene kauaa, kun muutat kulinaariset unelmasi todellisuudeksi. On vain tarpeen tutkia yksityiskohtaisesti tupakointirakenteen itsevalmistustekniikkaa tai ostaa valmis.

Ominaisuudet

Ennen savustamon rakentamisen aloittamista on tarpeen tutustua joihinkin sen ominaisuuksiin.

• Tupakointi tulisi suorittaa 30-40 asteen lämpötilassa.
• Oikein kypsennetty ruoka säilyy jopa vuoden ilman jääkaappia. Samalla maku pysyy samana eikä laatu huonone.
• Kylmäsavustus voi kestää jopa kahdeksan päivää. Lisäksi se on jaettu useisiin vaiheisiin - tämä on valmistelua, itse tupakointia, joka kestää jopa viisi päivää, sitten vielä kolme päivää tuote on savustamossa.
• Siinä on melko yksinkertainen järjestelmä, joka voidaan toteuttaa kuluttamatta siihen paljon vaivaa ja materiaaleja.
• Lisäksi, jotta ruokien maku olisi miellyttävä, sinun on tehtävä kaasutusprosessi ja lämpötila tasaiseksi. Muussa tapauksessa liha, kala tai rasvat pilaantuvat.

Tyypit ja tarkoitus

Keittämällä savustettua lihaa kotona voit saada herkullisia ruokia, joiden laadusta voit olla varma. Samaa ei voida sanoa ostettujen astioiden laadusta. Prosessi koostuu kuuman ja kylmän ruuan savustamisesta savulla. Tuotteet ovat hyvin erilaisia - nämä ovat erilaisia lihalajeja, tuoretta pekonia, kalaa ja jopa herkullista juustoa. Savuhuoneita on myös kahta tyyppiä: kuuma tai kylmäsavustettu. Niitä voidaan käyttää turvallisesti ruoanlaittoon maassa, kotona, jopa kalastusretkellä. Mutta kaiken tämän vuoksi on tarpeen valita laitteet kotitalouksien tupakointiin.

Mini savustamo

Yksi yleisimmistä malleista on minisavustamo. Tämä muotoilu on monipuolinen, kevyt ja varsin kätevä ja helppokäyttöinen. Useimmiten vastaavaa laitetta käytetään vaelluksilla ja kesämökeillä. Siinä on jatkuva lämmitys, joten kaikkien sen luomiseen käytettyjen materiaalien laatu on korkea. Se käyttää ruostumatonta terästä, jonka paksuus saavuttaa kolme millimetriä. Lisäksi se kestää korroosiota ja korkeita lämpötiloja.

Minisavustamo lämmitetään sähkö- tai kaasuliedellä . Joissakin tapauksissa lämmitys voidaan tehdä jopa tulen yli. Tällä laitteella valmistettujen tuotteiden säilyvyysaika on kuitenkin hyvin lyhyt. Kotona niitä voidaan säilyttää pari päivää, mutta kenttäolosuhteissa, joissa ei ole jääkaappia tai kellaria, tuotteet tulee kuluttaa välittömästi.

On myös sähkömalleja, jotka muistuttavat ulkoisesti perinteistä mikroaaltouunia. Niitä voidaan kuitenkin käyttää vain kotona, ei ulkona. Lisäksi tämä muotoilu on tunnettu pienistä määristään, joten monet tuotteet eivät sovi sinne.

Asunnolle

Tällaisten savuhuoneiden suunnittelun avulla voit valmistaa herkullisia ruokia jopa pienen asunnon keittiössä. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse mennä minnekään. Tällaisille savustamoille on kuitenkin useita vaatimuksia.

On välttämätöntä, että siinä on savupiippu. Tätä tarkoitusta varten kannessa on erityinen liitos, johon letku kiinnitetään. Sitten se näkyy ikkunassa niin, että ylimääräinen savu menee kadulle eikä täytä huonetta. Jos tätä ei tehdä, se kulkee ilmanvaihtoputkien kautta naapureiden huoneistoihin.

Toinen pakollinen ominaisuus on vesitiiviste, joka on syvennys kannen ja vedellä täytetyn astian seinän välillä. Tämä estää savun pääsyn tänne.

Jos vesitiivistettä ei ole, tarvitaan tiivis kansi. Se myös pitää savun poissa.

Automaattinen

Näiden tupakoitsijoiden lähde on sähköasentaja. Niitä käytetään useimmiten ravintoloissa ja elintarviketeollisuudessa. Niiden lastaus voi olla 40-200 kiloa tuotteita. Tällaisten mallien automatisointi on helppokäyttöinen, joten se ei vaadi ruoanlaitosta vastaavalta henkilöltä suuria taitoja.

Tarvitaan vain laittaa pieniä siruja tai puuhaketta, laittaa lava. Tämä tehdään niin, että ylimääräinen rasva ja kosteus virtaavat sinne. Sitten voit laittaa ritilälle kaiken savustettavan. Sitten ohjelma valitaan ja laite yhdistetään verkkoon. Tämä prosessi voi hyvinkin kestää puoli tuntia - yhden tunnin kypsennyksen.

Tiukalla hajuerottimella

Ulkokypsennykseen soveltuu parhaiten vesitiivisteellä varustettu kodinkone. Sen muotoilu ei käytännössä eroa tavallisesta savuhuoneesta. Ainoa ero on hajuerotin, jonka tarkoituksena on estää savun ja epämiellyttävien hajujen pääsy ulos.

Savunkehittimellä

Tämän laitteen käyttö mahdollistaa savun pääsyn kammioon, jossa tuote savustetaan keskeytyksettä. Se pidentää niin sanottua kylmäsavustusta pari päivää. Savugeneraattorissa on hyvin yksinkertainen laite. Tämä on malli, joka yhdistää kammion, jossa savua tuotetaan sahanpurusta savustuskammion kanssa. Liitäntä tehdään putkien avulla. Koska rakenne on erittäin helppo valmistaa, voit suunnitella sen itse.

Termostaatin kanssa

Lämpömittari auttaa hallitsemaan haluttua lämpötilaa paitsi savustuskammiossa. On myös mahdollista mitata savustetun ruoan lämpötila. Savukammion sisään asennettu lämpömittari on anturi, jonka keskellä on putki. Sen pituus on viisitoista senttimetriä. Lopussa on näyttö tai ilmaisin. Tietyn tuotteen kypsennyslämpötila valitaan eri tavalla, tämä on otettava huomioon ruoanlaitossa.

Sähköstaattinen

Tämäntyyppinen savuhuone soveltuu paremmin kesämökkeihin. Niitä käytetään myös usein tuotantotyöpajoissa. Niitä on eri kokoja ja materiaaleja. Savukeskusjärjestelmän toiminnot vaihtelevat myös.

Toimintaperiaate

Laadukkaan kodin savustamon laite on melko yksinkertainen. Sen toimintaperiaate on, että kaikki ainesosat käsitellään tuoksuvalla savulla, jonka lämpötila ei ylitä 32 astetta. Koko putken läpi kulkeva kuuma ilma jäähdytetään ja samalla kondensoituu, eli haitallisia komponentteja poistuu sedimentistä. Tämän vaiheen jälkeen jo puhdistettu savu menee kammioon ja kondenssivesi maahan vahingoittamatta savustettuja tuotteita.

Tämä säätömahdollisuus on suuri plussa . Se johtuu siitä, että uunin lähellä on liuskekiveä. Liu'uttamalla sen erilleen, tarpeetonta savua voi vapautua olemassa olevan aukon kautta. Se on säädettävä ennen kuin kaikki tuotteet ladataan savustuskammioon. Kun olet varmistanut, että savu on tuoksuva eikä aiheuta haittaa ympäristölle, voit laittaa sulkimen takaisin.

Jos haluat pitää savun sisällä, tämä voidaan tehdä märällä säkkikankaalla, joka heitetään sen päälle ja joka asetetaan rautatangoille. Säkkikangas on kostutettava parin tunnin välein.

Lastauskammio voidaan järjestää suoraan maahan nostamalla hieman sen yläkerrosta kuolleen puun avulla. Sen päälle sinun on asetettava pähkinän tuoreet oksat. Koska tupakointi on kylmää, on muistettava, että tuotteita ei lämpökäsitellä, vaan ne keitetään kevyen savun ansiosta.

Myös tuotteiden oikea valmistusprosessi, joka on jaettu useisiin vaiheisiin, on tässä tärkeässä asemassa.

Ensin sinun on valmistettava suolaliuos kaatamalla se astiaan, jossa on vettä suhteessa 40 grammaa litraa puhdasta vettä . Sen jälkeen sinun on sekoitettava kaikki huolellisesti. Sitten voit laittaa savustettuja tuotteita suolaliuokseen. Jos se on pieni kala, sitä on pidettävä liuoksessa kolme päivää, mutta jos se on erittäin suuri kala tai nuori sianliha, prosessi kestää neljä päivää. Kovemmille lihoille, kuten naudanlihalle, aikaa pidennetään vielä yhdellä päivällä.

Seuraava vaihe on liottaa liha, joka kestää 6–24 tuntia. Kaikki riippuu myös tuotteesta. Valmius tarkistetaan painamalla sormea sitä. Jos liha on joustavaa ja pehmeää, se on valmis.

Sen jälkeen voit jatkaa tuotteiden kuivaamista . Tätä varten sinun on tyhjennettävä vesi kokonaan. Jos aikaa ei ole, voit pyyhkiä pinnan pyyhkeellä. Sitten sinun on asetettava tuote laatikkoon tai häkkiin käärimällä se sideharsolla, jotta kärpäset eivät lennä pois, koska tällaiset tupakoinnit eivät tuhoa talletettuja toukkia. Tämä prosessi kestää pari päivää. Sitten aihiot asetetaan savuhuoneeseen. Sen jälkeen voit aloittaa tupakoinnin.

Mitat (muokkaa)

Tämä ruoanlaittovaihtoehto, kuten kylmä tupakointi, edellyttää kohtuuhintaista ja yksinkertaista tuotteiden valmistusta sekä maassa että kalastusmatkalla ja jopa asunnossa. Jotta kaikki osoittautuisi maukkaaksi ja hyväksi, on kuitenkin valittava oikeat laitteet.

Kalastusta tai metsästystä varten voit ottaa minisavustamon . Se on erittäin suosittu, koska se on pieni ja helppo kuljettaa. Savustamon mitat voivat olla 300 x 300 tai 200 millimetriä, kun taas teräksen paksuus, josta se on valmistettu, on noin 1,5 millimetriä.

Voit myös ottaa kotitekoisia tiili- tai puusavustamoita. Tässä tapauksessa niiden koot ovat suurempia. Tällaisia rakenteita voidaan sijoittaa vain sivustollesi. Niiden siirtäminen on mahdotonta.

Ostettujen mallien luokitus

Ostettujen mallien valikoima on hyvin monipuolinen. Valmiille malleille on monia vaihtoehtoja.

Suomalainen

Ostetuista malleista yksi ensimmäisistä paikoista on suomalainen savuhuone. Laitteessa on laadukkaat materiaalit. Sen pohja koostuu ruostumattomasta teräksestä, jota käytetään useimmiten elintarviketeollisuudessa.

Se ei hapetu eikä ruostu . Savustamossa on hydraulinen lukko, jonka ansiosta se on täysin suljettu, joten savu ei pääse keittiöön. Sen pohja on kaksi millimetriä paksu, joten se kestää eri lämpötiloja. Tällä mallilla on paljon positiivisia arvosteluja, koska valmis tuote ylittää kaikki odotukset.

Savu Dymych

Tämä savuhuone on valmistettu kylmävalssatusta teräslevystä. Se sisältää 32 litran säiliön, savugeneraattorin ja kompressorin.

Sahanpuru sijoitetaan savugeneraattoriin. Savu, jonka ne luovuttavat, pääsee savustussäiliöön letkun kautta. Sitä säätelee sähkökompressori. Tupakointiaika on 5-10 tuntia. Tällaisella laitteella on monia etuja: muotoilu on kompakti, joten sitä voidaan säilyttää missä tahansa, sekä kaupungissa että maassa. Savusauna myydään täysin käyttövalmiina. Suunnittelulla on vain positiivisia arvosteluja ostajilta.

Kotitekoisten mallien edut

Savuhuoneen rakentaminen omilla käsillä on monia etuja. Se on asennettava kaukana tulisijasta ja liitäntä on tehtävä pitkällä savuputkella. Savuhuoneesta tuleva savu on erittäin hyödyllistä puutarhan tuholaisten torjunnassa. Ne eivät kestä suurta määrää savua ilmassa ja kuolevat.

Kotitekoisia savuhuoneita voidaan valmistaa myös romumateriaaleista, mikä ei vaadi käteiskustannuksia . Voit käyttää tähän myös tavallista tynnyriä. Parempi, jos se on uusi tai valmistettu yksinkertaisesta tinaputkesta. Jos omistaja haluaa tehdä savuhuoneesta kiinteämmän, tähän soveltuu materiaali, kuten tiili tai puu. Tämä muotoilu mahdollistaa tupakoinnin hitaasti ja tehokkaasti. Lisäksi se palvelee omistajaa yli vuoden.

Kumpi on parempi?

Jos halutaan ostaa eikä rakentaa savua, herää heti kysymys, mikä on paras. Sinun ei pitäisi kiirehtiä ostamaan, on parempi ymmärtää kaikki vaihtoehdot. Kun valitset savustamon, älä myöskään unohda sen painoa. Jos esimerkiksi laatikon seinät ovat 6 millimetriä paksut ja mitat 500 x 500 x millimetriä, tämä vaihtoehto ei ehkä sovi sinulle.

Valinta riippuu myös siitä, miten savustusta käytetään . Jos haluat lomailla kalastuksessa, sinun on valittava vaihtoehto, jossa metalli on 8 millimetriä. Tällainen savuhuone on erittäin kevyt ja kätevä ja palvelee, kunnes sen seinät ovat palanneet.

Kotikäyttöön voit ottaa raskaan ruostumattomasta teräksestä valmistetun savustamon, jossa rungon paksuus on enintään kaksi millimetriä. Se kestää monta vuotta, varsinkin jos runko on vahvistettu ylimääräisillä kylkiluilla. Jos haluat valmistaa savustettua lihaa kotona, on välttämätöntä ostaa savustamo, jossa on hydraulinen tiiviste savunpoistoon liittyvän ongelman ratkaisemiseksi. Se voidaan helposti kuljettaa kotoa maalaistaloon ja sulkea putki improvisoiduilla tavoilla.

Materiaalien valinta

Savupiiput on valmistettu eri materiaaleista. Ne voivat olla puusta, tiilestä ja jopa vanhasta tynnyristä. On syytä harkita yksityiskohtaisemmin niiden valmistuksen malleja.

Tiili

Ulkoisesti tiilinen savuhuone muistuttaa pientä taloa, josta voi muun muassa tulla erinomainen koriste henkilökohtaiselle tontille. Mutta ennen materiaalien ostamista sinun on tehtävä piirustuksia ja ostettava niiden perusteella materiaaleja. Tämä edellyttää:

• tiili tai vaahtobetonilohko;
• polttokammio tai silikaattitiili;
• valurautaovi hänen tulipesäänsä;

• kaksinkertaiset ikkunat luonnonvaloa varten, kun taas ikkunat on tehtävä pohjoispuolelta;
• hiekka ja sementti laastia varten;
• puupalkki ristikkojärjestelmälle;
• aaltopahvi tai metallikatto;
• savupiippu;
• ovi.

Puinen

Tupakointikammioon on käytetty toista materiaalia - tämä on luonnonpuuta, joka ei ole vain ympäristöystävällinen tuote, vaan myös materiaali, joka ei päästä haitallisia aineita. Kodin savustamon luomiseksi sopivat puulajit, kuten tammi tai kirsikka. Tärkeintä on, että niillä on rakenne, joka ei pelkää luonnon negatiivisia vaikutuksia.

Sen valmistamiseksi sinun on ostettava seuraavat materiaalit:

• baarit;
• enintään kymmenen senttimetrin levyiset levyt, joiden paksuus on yksi senttimetri;

• katon rinteiden levyt;
• läpäisevä kattomateriaali;
• tulipesä tiili;
• ratkaisu;
• vedeneristys;
• savupiippu putki;
• metallilevy, joka asetetaan tulipesän eteen.

Komponentit

Kannettavien tupakoitsijoiden suunnittelu on hyvin yksinkertaista.

Se vaatii seuraavat komponentit:

• savugeneraattori tai uuni;
• kompressori, jota käytetään ruiskuttamaan savua kammioon;
• tupakointikammio;

• ilmatiivis ja tiheä laatikko, jonka pohjaan on sijoitettu sahanpurua tai pieniä lastuja;
• termostaatti, jonka avulla voit säätää lämpötilaa, koska se on erilainen jokaiselle tuotteelle;
• tuuletin.

Valmistusprosessi

Ennen kuin aloitat savustamon tekemisen kotona, sinun on tehtävä piirustukset tulevasta rakenteesta. Vasta sen jälkeen voit rakennetun järjestelmän avulla rakentaa itse savustamon kylmää tupakointia varten. Ensin sinun on päätettävä rakenteen mitoista ja valittava sitten paikka sille.

Kun olet valinnut tiilisen savustamon, on tarpeen tehdä tämän suunnittelun projekti . Tämä säästää aikaa ja auttaa sinua valitsemaan oikean asennuspaikan. Sivuston pituuden tulisi olla neljä metriä, ja on parempi, jos paikka on kalteva niin, että savupiippu kulkee oikeassa kulmassa. Kun olet tehnyt tarvittavat laskelmat, voit kaivaa kaivanteen.

Ensin sinun on luotava perusta. Sitten paikasta, jossa savustamo sijaitsee, on tarpeen poistaa maaperä. Tässä tapauksessa kuopan tulisi olla jopa 60 senttimetriä syvä. Sitten siihen asennetaan muotti, jonka tulisi olla 25 senttimetriä korkeampi kuin reunat. Vahvistetaan ja kaivon keskelle asetetaan tavallinen ämpäri, jotta betonin kaatamisen jälkeen saadaan syvennys.

Punaista tiiltä käytetään seiniin . Savuhuoneen koko riippuu täysin omistajan toiveista. Keskellä voit tehdä pienen ikkunan, jossa on uloskäynti pohjoispuolelle, jotta suora auringonvalo ei vahingoita tuotteita.

Tiilisen savustamon katto on kevyt ja helppo järjestää . Tätä varten sinun on rakennettava kattojärjestelmä. Niille asetetaan joko OSB-levyjä tai kosteutta kestävää vaneria. Ja vasta sitten laatat asetetaan tasaiselle alustalle.

Tulipesän rakentamiseen voit käyttää tulenkestäviä tiiliä tai valmiita metalliuuneja. Tarvitset tulenkestävän putken savun poistamiseksi tulipesästä tupakointikammioon. Sen halkaisijan tulisi olla erittäin suuri, jotta savu virtaa hitaasti ja jäähdyttäessään jättää nokihiukkasia seinilleen. Reiän päälle, josta savu tulee ulos, asetetaan ritilät ja ripustetaan savustettavat elintarvikkeet.

Puisen savustamon rakentamiseksi sinun on ensin kaivettava kahden pisteen syvä oja. Sen tulee mahtua putki, polttokammio ja savuhuone. Kuoppaan joutuva savu viipyy siellä ja puhdistuu ja nousee sitten savuhuoneeseen.

Tulipesän oven on oltava valurautaa ja suljettava turvallisesti. Sen pohja on tiiliä ja seinät nostetaan hieman maanpinnan yläpuolelle. Sitten siihen asetetaan puurakenne. Oja, jossa savupiippu sijaitsee, on peitetty maaperällä ja tiivistetty sitten hyvin. Tämä on tarpeen putken jäähdyttämiseksi ja savustamiseksi.

Kameran pohja on valmistettu puupalikoista . Sitten siihen naulataan jopa laudat, joiden pitäisi sopia hyvin tiukasti toisiinsa. Tällä varmistetaan, ettei savu pääse ulos halkeamien läpi. Sitten kattoon tehdään reikä, johon putki johdetaan ulos.

Kaikkien savustamoiden, jopa hätäisesti valmistetun, tulisi koostua savugeneraattorista, savukanavasta ja savutuotteisiin käytettävästä säiliöstä. Jos vaelluksen tai leirintäalueen aikana haluat savustettua lihaa, voit tehdä savustamon oksista ja muovikelmusta.

Tämä muotoilu ei ole ollenkaan monimutkainen, mutta se on tehtävä oikein. Runko on rakennettu pylväistä, kalvo heitetään päälle ja tupakkatuotteita voidaan sijoittaa vartaisiin. Palaneen tulen kivihiilet toimivat erinomaisena lämmönlähteenä. Savulle sopivat tuoreet oksat lehtineen. Voit rakentaa tulisijan kaivamalla reiän maahan tai ottamalla tavallisen kauhan tätä varten. Tällaisen savuhuoneen etuna on rakentamisen nopeus ja ostetun materiaalin puuttuminen. Haittapuolena on, että tarkennusta on seurattava jatkuvasti.

Tämä savuhuoneen versio on täydellinen niille, jotka matkustavat maahan jonkin aikaa eivätkä halua rakentaa täysimittaista savustamoa alueelle.

Voit myös kiinnittää huomiota sellaiseen rakenteeseen kuin savupiippu tynnyristä . Puu tai muu materiaali on täydellinen pohjaansa. Älä käytä vain muovia. Tynnyrin pohja poistetaan savun vapaaksi kulkemiseksi. Sen alaosaan on tehtävä osasto, jossa polttopuut säilytetään. Tässä tarvitset saranat, joihin ovi asetetaan. Osasto voidaan siis sulkea.

Tällaisen tynnyrin pohjaan tehdään useita reikiä, jotka toimivat puhaltimena, sekä paikka tuhkan poistamiseksi uunista. Kolmanneksen tynnyrin korkeudesta on hitsattava rautalevy, joka toimii savukammion pohjana. Jotta se kestäisi pidempään, levyn paksuuden tulisi olla noin 4 millimetriä.

Tulipesän vastakkaiselle puolelle tehdään reikä savupiippua varten. Se taitetaan päälle ja hitsataan polttokammioon. Sen korkeuden tulisi olla pieni, muuten työntövoima on riittävän suuri. Sitten lämpötila nousee, mikä tarkoittaa, että mehua ja rasvaa vapautuu runsaasti. Ilmaraon luomiseksi jalat hitsataan tynnyriin. Se parantaa myös puun palamista.

Käyttövinkkejä

Kun savustamo on käytettävissä, voit aloittaa kypsennyksen. Joitakin vinkkejä on kuitenkin otettava huomioon. Jotta savustetuilla lihoilla olisi korkea maku, sinun on ponnisteltava paljon.

Voit säätää savua kostean säkkikankaan lisäksi myös tuoreilla puiden tai pensaiden oksilla. Tätä varten sopivat herukat tai kirsikat, joilla on uskomaton aromi. Älä käytä puulajeja, kuten mäntyä, lilaa tai koivua. Loppujen lopuksi ne sisältävät eteerisiä öljyjä, makeaa mehua ja tervaa, jotka voivat kyllästää elintarvikkeita ja tehdä niistä käyttökelvottomia.

Tupakoitsijan päälle asetettavan oksakerroksen tulee olla noin 30 senttimetriä. Tämä riittää kolmeksi päiväksi. Ylälehtien tilan perusteella voit määrittää tuotteen valmiuden.

Kun aloitat polttopuiden valmistamisen tupakointiin, sinun on tiedettävä, että puut, kuten päärynä tai kirsikka, sopivat tähän parhaiten. Ne on kuitenkin kuorittava pois ennen käyttöä. Jos tupakointi tapahtuu metsässä, haapaa tai lehmää voidaan käyttää polttopuuna. Voit antaa savustetuille lihalle hapokkaan maun ottamalla saksanpähkinän tai tammen. Jos haluat polttaa lietettä haisevaa kalaa, sinun on käytettävä pajua tai rakitaa.

Havupuita ei tule käyttää, muuten ne voivat pilata kaikki tuotteet. Lisäksi jos puut ovat saaneet sieniä, niitä ei myöskään saa ottaa.

Älä myöskään unohda ruoanvalmistusta . Ennen kuin aloitat tupakoinnin, sinun on marinoitava liha hyvin. Mikä tahansa ruoanlaitossa tunnettu menetelmä sopii tähän. Marinointi on suoritettava päivää ennen tupakointia. Lihaa voi myös yksinkertaisesti hieroa suolalla ja mausteilla. Valmis tuote säilytetään paremmin jääkaapissa.

Kalan kypsentäminen vie paljon vähemmän aikaa. Se tarvitsee vain peittää hyvin ja puhdistaa. Liota sitten suolatussa vedessä epämiellyttävän kalanhajun poistamiseksi. Liota sitten suolaiseen liuokseen ja tunnin kuluttua se on valmis savustamaan. Lähes kaikki kalat sopivat tupakointiin, sekä pienet että suuret. Valinta riippuu pääsääntöisesti savustamon koosta ja tarvittavien toimintojen olemassaolosta.

Kananliha on hieman pehmeämpää kuin sianliha, joten neljä tuntia riittää sen marinoimiseen. Marinadissa käytetään suolaa ja sokeria. Monet lisäävät viiniä ja mausteita. Tämä lisää linnun makua. Mutta voit selviytyä klassisella kanan mausteella.

Sianlihan peittaamiseen käytetään suolaa, valkosipulia ja erilaisia mausteita. Marinointi kestää kaksi viikkoa. Tämä on yksi aikaa vievimmistä prosesseista. Älä kuitenkaan unohda kääntää palasia säännöllisesti, jotta ne ovat yhtä tuoksuvia ja ruokahaluisia kaikilta puolilta. Huuhtele ne hyvin ennen tupakointia.

On myös syytä tietää, missä lämpötiloissa ja kuinka kauan kyseinen tuote valmistetaan. Kuumaa tupakointia käytettäessä tuotteet kerääntyvät eri tavoin. Lihan ja rasvan osalta lämpötila vaihtelee 100-150 asteen välillä ja savustusaika on kaksi tai kolme tuntia kypsennystä. Kalaa kypsennetään noin tunnin ajan 70 asteessa, jonka jälkeen lämpötila nousee 100 asteeseen. Kanaa poltetaan 110 asteessa noin kaksi tuntia.

Jos käytetään kylmäsavustusta, tupakointilämpötila saavuttaa 30 celsiusastetta . Tästä syystä ruoanlaitto vie paljon aikaa. Mutta tulos ilahduttaa ketään. Loppujen lopuksi tällaiset tuotteet osoittautuvat paitsi erittäin maukkaiksi, myös säilytetään pitkään. Esimerkiksi kananjalkoja poltetaan enintään neljä päivää, ja sitten niitä pidetään roikkuu vielä kolme viikkoa kuivassa huoneessa. Mutta niitä säilytetään useita kuukausia.

Kinkun polttamiseen riittää 2-3 päivää, mutta rasvaa poltetaan 7-10 päivää, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.

Kylmäsavustimen rakentaminen ei ole vaikeaa ja aikaa vievää. On vain tehtävä oikea laskelma ja valittava paikka savustamolle. Ja sitten voit ilahduttaa itseäsi ja perhettäsi herkullisilla savustettuilla lihoilla, mutta et pelkää myrkytystä huonolaatuisesta ostetusta tuotteesta.