Savuhuone (103 Kuvaa): Kamari Kesäasunnolle, Muotoilu Makkaroiden Savustamiseen, Rasva, Uunin Mitat, Pyöreän Laitteen Ja Tupakoitsijan Valinta, Kiinteä Savustamo

2024 Kirjoittaja: Beatrice Philips | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 12:11

Keskuudessamme on paljon savustettujen tuotteiden ystäviä. Jotta ei kuluttaisi paljon rahaa sen ostamiseen kaupoista, monet käyttävät jo kotitupakointia. Voit valita tehdasmallin tai tehdä samanlaisen mallin itse.

Kerromme sinulle tupakointityypeistä, savustamoista ja niiden tekemisestä omin käsin tässä artikkelissa.

Mikä se on?

Lähes kaikki savuhuoneet ovat laatikoita (yleensä metallisia), jotka sisältävät metalliristikon tai koukkuja ruokaa varten. Tupakointi tapahtuu kaasuttamalla niitä kylmällä tai kuumalla savulla, mikä antaa heille erityisen maun ja tuoksun.

siipikarjatalot eroavat toisistaan toiminta- ja sijoitusperiaatteessa, ja tehtaan savuhuoneet ovat usein kalliita, mutta niiden kysyntä ei ole kuitenkaan vähentynyt moneen vuoteen. Tupakoinnin avulla voit myös pidentää tuotteiden säilyvyyttä useita kertoja.

Kaupat tarjoavat valtavan valikoiman savustettuja tuotteita, mutta sitä ei selvästikään voida verrata kotitavaroihin. Tosiasia on, että tehdessään tuotteita massamyyntiin valmistaja ei kiinnitä asianmukaista huomiota turvallisen tupakoinnin sääntöihin ja käyttää usein "nestemäistä savua" ja muita kyseenalaisia lisäaineita. Ja todelliset tuntijat tietävät, että tuotteen maku ja väri riippuvat peittaus- tai suolausmenetelmästä ennen tupakointia, sahanpurun tyypistä ja muista tärkeistä tekijöistä, joita ei yksinkertaisesti oteta huomioon massatuotannossa.

Voit polttaa hyvin erilaisia tuotteita: lihaa, kalaa, siipikarjaa, pekonia, juustoa, vihanneksia, hedelmiä, marjoja ja jopa pähkinöitä. Voit improvisoida loputtomasti ja löytää itsellesi erityisen reseptin.

Ominaisuudet

On kylmä- ja kuumsavustettuja savustamoita. Ensimmäisellä menetelmällä saadut savulihat ovat rakenteeltaan kuivempia ja tiheämpiä. Kuumana savustettuna ruoka säilyttää rasvapitoisuutensa. Kun keksit juuri ajatuksen kodin savustamon valmistamisesta tai ostamisesta, sinun on heti määritettävä, mitkä tuotteet rakastavat eniten perheessä. Tämän perusteella on jo mahdollista valita laitteen rakenne.

Savuhuoneet eroavat toisistaan toimintaperiaatteessa ja tulipesän sijoittelussa . Niinpä kuumassa savustetussa kammiossa tuotteita lämmitetään avotulella tai laitteen alla sijaitsevalla sähkölaitteella. Näin muodostuu kuumaa savua, joka ympäröi ruoan ja tuo sen valmiiksi.

Kuvassa on kaavioita yksinkertaisimmista savuhuoneista, joissa on vaihtoehtoja joidenkin osien ja tuotteiden sijoittamiseen:

Kylmä tupakointi tapahtuu hyvin samalla tavalla. Suurin ero on, että savu ehtii jäähtyä ennen kuin se saavuttaa tuotteen. Tällaisten savuhuoneiden lämpötila on 35-40 astetta, ja itse kylmä tupakointi voi kestää useita päiviä. Sen itsenäiset laitteet ovat myös monimutkaisempia verrattuna savustamoon. Mutta tämä ei estä kotitekoisen savustetun lihan ystäviä ilman epäpuhtauksia ja lisäaineita.

Kuvan yksinkertainen kaavio esittää tällaisen savuhuoneen toimintaperiaatteen:

Tarvittavat työkalut ja lisävarusteet

Kuuma tupakointi suoritetaan savun lämpötilassa 60-120 astetta, joten se vie paljon vähemmän aikaa kuin kylmä tupakointi. Tässä suhde on kääntäen verrannollinen: kun lämpö laskee, kypsennysaika kasvaa. Kaikissa savustetuissa savustamoissa on tyypillinen muotoilu: astia, jonka sisällä on arina (koukut) ruokaa varten, metallialusta ja sahanpuru pohjassa. Tämä säiliö asetetaan avotulen tai esilämmitetyn uunin päälle niin, että sahanpuru alkaa sulaa muodostaen savustamiseen tarvittavan kuuman savun.

Ruoan alla olevaa tarjotinta tarvitaan niin, että ylimääräistä rasvaa tippuu siihen, mikä helpottaa suuresti savustamon puhdistamista käytön jälkeen.

Toinen tärkeä seikka: tällainen savuhuone on suljettava ilmatiiviisti kannella .jotta voit hallita lämpötilaa koko prosessin ajan ja poistaa ylimääräisen savun kammiosta. Ostetut tupakointimallit voidaan varustaa savukompressorin kompressorilla, tuulettimilla, lämpötilansäätimellä, ohjausyksiköllä ja erityisillä lämpömittarilla. Mutta kotona tupakointi voidaan tehdä ilman näitä lisätietoja.

Suurin ero kylmäsavustuksessa on pitkänomainen savupiippu, jonka kautta savu kulkee palavasta sahanpurusta tuotteeseen. Tällä tavalla valmistettua kalaa ja lihaa voidaan säilyttää jopa 60 päivää. Suunnittelu koostuu kolmesta pääelementistä: tupakointikammio, tulipesä ja savupiippu, joka yhdistää ne. Savun kiertoa voidaan säätää erityisellä pellillä. Usein sytytyskammion kansi tai ovi toimii roolissaan.

Savunkehitin

Tämä on laite, joka sallii savun virrata jatkuvasti tupakointikammioon. Sitä käytetään sekä kylmään että kuumaan tupakointiin.

Edut:

• jatkuva savun virtaus sisällä koko prosessin ajan;
• vähemmän polttoainetta käytetään oikean määrän savua varten;
• savu on vakiolämpötilassa;
• prosessi ei vaadi jatkuvaa seurantaa.

Savunkehitin on järjestetty yksinkertaisesti. Se näyttää putkelta, jossa on letkut, jotka yhdistävät kaksi kammiota: ruoka ja haiseva sahanpuru. Kotitalouksien kompressori puhaltaa savun sisään. Savugeneraattorin toimintaan tarvitaan vain sähköä ja palavaa polttoainetta.

Tämä laite on melko helppo tehdä omin käsin säästääkseen rahaa.

Näkymät

Selvitimme tupakoitsijatyypit tupakoinnin avulla. Nyt kannattaa harkita erilaisia malleja. Kuumaa tupakointia on neljä päälajiketta. Katsotaanpa tarkemmin kutakin niistä.

Mini savustamo

Pienet tupakoitsijat ovat saaneet suuren suosion kompaktisuutensa, keveytensä ja helppokäyttöisyytensä ansiosta. Niitä kutsutaan myös kannettaviksi tai ulkokäyttöön. Usein niitä käyttävät metsästäjät, kalastajat ja turistit, koska rakenteen liikkuvuus on heille erittäin tärkeää. Tällaiset rakenteet on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, jonka paksuus on 2-3 cm, koska savustamo kuumenee usein. Tämä materiaali kestää korroosiota ja korkeita lämpötiloja. Vertailun vuoksi - tavallisesta metallista valmistettu savuhuone kestää 1-2 vuotta ja ruostumattomasta teräksestä - kaikki 10 vuotta.

Tämä muotoilu on helppo tehdä kotona.

Voit tehdä tämän käyttämällä kattilaa, juotinta tai metalliastiaa. Kammion lämpö tulee avotulelta tai sähköliesiltä, lämpötila tupakoinnin aikana on 90 astetta. Tämän ansiosta ruoka valmistetaan erittäin nopeasti: 30-60 minuuttiin. Mini -tupakoitsijaa voidaan verrata uuniin tai tupakoitsijaan, jossa tuote on kyllästetty kuumalla savulla.

Kun käytät tätä laitetta kentällä, sinun on välittömästi kulutettava kypsennettyä ruokaa pilaantumisen estämiseksi. Ulkoisesti tällaiset savuhuoneet ovat hyvin samankaltaisia kuin mikroaaltouuni. Ainoa haittapuoli on pienikapasiteettinen kamera, joka ei sisällä monia tuotteita kerrallaan.

Asunnolle

Niille, joilla ei ole kesäasuntoa tai mahdollisuutta lähteä kaupungista, he loivat savuhuoneita ruoanlaittoon huoneistossa. Tällaisen rakenteen toimintaperiaate on samanlainen kuin muut tyypit, vain sähköliesi tai kaasu toimii lämmönlähteenä.

Kaikissa tupakoitsijoissa on osia, jotka poistavat ruoanlaitosta aiheutuvat haitat

• Savupiippu . Kun tupakoit kotona, on erittäin tärkeää tuoda savu ulos. Tätä tarkoitusta varten kanteen tehdään reikä letkulla, joka ulottuu ikkunan läpi. Tämä menetelmä savun poistamiseksi on pakollinen, koska tavanomainen huppu voi selviytyä tästä tehtävästä, mutta edelleen ilmanvaihdon kautta savu menee naapurien asuntoihin.
• Vesitiiviste . On välttämätöntä estää savun tunkeutuminen ja palaminen. Tämä on eräänlainen vesikouru, joka sijaitsee savukammion seinän ja kannen reunojen välissä. Vesi puolestaan estää savun tunkeutumisen läpi.
• Kansi . Sisätiloissa tarvitaan vain tiivis kansi. Voit myös käyttää vesitiivistettä - nämä ovat vaihdettavia osia, mutta on parempi, jos molemmat ovat läsnä.

Asunnossa käytettävät tehdaslaitteet on myös valmistettu ruostumattomasta teräksestä, jonka paksuus on 2-3 mm, ne voivat kestää jopa 12 vuotta. Voit tehdä jotain vastaavaa itse esimerkiksi vanhasta kattilasta. Vesitiivisteen tekeminen ei ole kovin helppoa, joten kannen tiiviys on parempi varmistaa kumitiivisteillä.

Sähköinen savuhuone

Tällainen laite sopii hyvin myös tupakointiin kotona - sinun tarvitsee vain laittaa sahanpuru sisään, sulkea kansi ja kytkeä se verkkoon.

Sen tärkeimpiä etuja on useita

• Kompakti. Kodin sähköisen savustamon mittojen ansiosta voit tallentaa sen tavalliseen keittiökaappiin.
• Ei vaadi erityistaitoja. Riittää, kun koota laite, lue käyttöohjeet ja aseta haluttu lämpötila. Mekanismi tekee kaiken itsestään.
• Nopea ruoanlaitto. Täydellisen tiiviytensä ansiosta rakenne säilyttää lämmön koko savustusprosessin ajan ja saat valmiita tuotteita 30-60 minuutissa.
• Täysi setti. Kaikkien tarvittavien osien ansiosta sinun ei tarvitse huolehtia savukaasun poistosta tai lämpötilan säätämisestä itse.
• Takuu. Kun ostat huonolaatuisen savustamon, voit vaihtaa sen tai saada rahat takaisin. Usein vika ilmenee jo ensimmäisen kypsennyksen aikana.
• Edulliseen hintaan. Nyt markkinat tarjoavat melko suuren valikoiman tällaisia rakenteita edulliseen hintaan.

Automaattinen

Tällainen savustamo toimii sähköllä ja sitä käytetään makkaran, rasvan, kalan, juuston, lihan, vihannesten ja monien muiden tuotteiden polttamiseen. Tällaisia rakenteita käytetään usein ravintoloissa. Kyse on tupakointikammion suuresta tilavuudesta: yhteen kuormaan mahtuu jopa 200 kg tuotteita. Tämä on erittäin kätevää, kun laitos on erittäin kiireinen.

Ammattimaisten automaattisten savustamoiden lisäksi on useita kotitalousmalleja:

• kylmä tupakointi;
• yleismallit;
• hiilihuoneet;
• avoimella putkimaisella sähkölämmittimellä - vain sirut tai sahanpuru sopivat tällaisen mallin sytyttämiseen.

Kotikäyttöön tarkoitetut automaattiset savuhuoneet ovat käteviä, koska ne eivät vaadi erityistaitoja ja prosessin jatkuvaa seurantaa, kuten esimerkiksi puulla tupakoitaessa. Teollisista savustamoista on mahdollista erottaa monitoimiset (voidaan käyttää paahtokaappina ja suorittaa kuuma- ja kylmäsavustus) ja kiinteät tupakka-uunit (voivat olla kaksitasoisia, sisältää liesi ja suorittaa 1-6 prosessia kerralla).

Kylmän tupakoinnin mallit voidaan jakaa kolmeen päätyyppiin - kiinteä, mobiili ja matka.

Kiinteä

Kaikki tämän suunnittelun yksityiskohdat on tehty pitkäaikaiseen suorituskykyyn ja kestävyyteen. Savugeneraattori on usein valmistettu vanhoista tynnyreistä tai metallisylintereistä. Se voidaan myös valmistaa tiilistä. Savupiippu on usein sijoitettu molempien kammioiden tason alapuolelle. Savukammion mitat riippuvat valmistettavien aihioiden määrästä. Paras vaihtoehto olisi 20-230 litran metallisäiliö.

Vanhan jääkaapin tai pesukoneen runko sopii hyvin tupakointikammioksi . Päästä eroon tarpeettomista elementeistä voit saada täydellisen terässäiliön. Savupiipun on oltava tiiviisti liitetty kammioihin ja myös paikallaan. On tärkeää varmistaa, että sääolosuhteet eivät vaikuta sen toimintaan. Ennen kuin asennat savupiipun vanhoista putkista, sinun on varmistettava, että metalli ei kuumennettaessa vahingoita tuotteita.

Matkapuhelin

Kevyt kokoontaitettava muotoilu, jota on helppo siirtää. Savunkehitin on usein metallia ja hitsattu. Savukammion valmistus on sallittu sekä metallista että puusta. Savupiippu on valmistettu putkesta samalla tavalla kuin kiinteä malli.

Marssi

Kylmä tupakointi kenttäolosuhteissa yksinkertaistuu huomattavasti. Tavallinen kuoppa, jossa on sahanpuru ja metallilevy, toimii savunmuodostajana. Alhaalta tämä levy lämmitetään hiilellä tai tulella. Savupiipun varustamiseksi oja vedetään yksinkertaisesti maahan ja peitetään jollain tiheällä materiaalilla (esimerkiksi lauta).

Tupakointikammio voidaan valmistaa yksinkertaisesti peittämällä puu- tai metallitangoista valmistettu pystysuora runko polyeteenillä luomaan jotain kupolin kaltaista. On tärkeää huolehtia rakenteen yläosan tiiviydestä. Voit tehdä tämän vetämällä polyeteenin ylhäältä nippuun ja sitomaan sen köydellä. Kun tarvitset reikää vedolle, sinun on vain löysättävä köysi.

Tärkeimmät tehtävät, jotka kotitekoisen leirintäsavun on selvittävä, ovat vakaa kypsennyslämpötila ja tiiviys.

Materiaalit (muokkaa)

Savustamon materiaalin on kestettävä korkeita lämpötiloja, se ei saa reagoida kosteuteen ja sen on oltava helppo puhdistaa. Ruostumaton teräs on ihanteellinen.

Materiaaliset edut:

• Ei syövytä. Tämä on erityisen tärkeää, jos aiot käyttää savustustasi ulkona. Vertailun vuoksi rautametallit voivat romahtaa seinien reikiin.
• Ruostumaton teräs on helppo poistaa kypsennyksen jälkeen.
• Ei päästä terveydelle haitallisia höyryjä lämmityksen aikana.

Teräslevyn optimaalinen paksuus on 2-3 cm. Jos se on ohuempi, se muodostuu melko nopeasti, jos paksumpi, tämä vaikeuttaa savustusprosessia ja lisää rakenteen painoa. Ruostumatonta terästä käytetään kaikentyyppisissä tehtaiden savustamoissa. Mutta on myös vaihtoehtoisia materiaalivaihtoehtoja, joita voit käyttää itse tuotantoon. Katsotaanpa joitain niistä.

Tiili

Tämä vaihtoehto sopii hyvin niille, joilla on kesämökki ja jotka aikovat tehdä herkkuja myytäväksi. Tällainen savuhuone on melko suuri ja siihen mahtuu paljon ruokaa kerrallaan. Se voidaan varustaa talon laajennuksena tai erillisenä elementtinä. Kun olet määrittänyt koko, sijainnin sivustolla ja rakenteen yksityiskohtaisen suunnittelun, voit siirtyä rakennusmateriaalien hankintaan.

Rakentamiseen tarvitset:

• punaiset ja silikaattitiilit;
• sementti ja hiekka;
• puiset palkit;
• kattomateriaali;
• putki, jonka halkaisija on noin 100-150 mm savupiippulaitteita varten;
• ovi ja saranat.

Tupakointikammio on parempi sijoittaa tulipesän tason yläpuolelle, jos mahdollista.

Tehty puusta

Puu on ympäristöystävällinen materiaali, joka ei päästä haitallisia myrkkyjä eikä lämmitä epämiellyttävää hajua. Savuhuoneen valmistukseen sopivat hyvin tammi, leppä, omenapuu. Puun tärkein vaatimus on tiheä rakenne ja kestävyys erilaisille sääolosuhteille.

Puun savustamon valmistukseen tarvittavat materiaalit

• puupalkki, josta runko pystytetään;
• Käsitellyt levyt, joiden paksuus on 0,8 - 1 cm - ne kiinnitetään runkoon kahdessa kerroksessa rakenteen tiiviyden varmistamiseksi;
• kattomateriaali;
• Punainen tiili;
• silikaattitiili;
• vedeneristysmateriaali;
• putket, joiden halkaisija on 10 cm ja 20-25 cm;
• metallilevy.

Savukammion muoto määräytyy sen perustana olevan säiliön mukaan. Jos laite valmistetaan alusta loppuun itsenäisesti, lomake voidaan valita itsenäisesti. Pyöreät, lieriömäiset tai suorakulmaiset kammiot ovat optimaalisia. Jotkut käsityöläiset valmistavat takomuotteja savukammion laitteita varten.

Kuinka valita ja koota?

Kun ostat laitetta, sinun on keskityttävä mieltymyksiin ja suunnitelmiin. Periaatteessa savustamon kokoamisen yhteydessä kaikki on täsmälleen samalla tavalla, vain sinun on otettava huomioon enemmän ominaisuuksia. Mitä sinun pitäisi päättää ennen savustamon tekemistä:

• Materiaali . Ilmeisesti se on metallia, mutta on tärkeää päättää, kumpi. Jos ämpäri, tynnyri tai muut taloustavarat on sovitettu tupakointikammioon, valinta on ilmeinen. Pohjaksi käytetään useammin tiiliä, mutta kokemuksen puuttuessa seurauksena voi olla vuotava rakenne.
• Liikkuvuus . Tämä ongelma on helpoin ratkaista, koska harvat ihmiset tarvitsevat kahden tyyppisiä tupakkatuotteita kerralla - kiinteitä ja kannettavia. On paljon loogisempaa tehdä universaali savustamo molemmille tupakointityypeille.
• Savukammion kapasiteetin koko . Sinun on päätettävä, mitä tuotteita haluat polttaa. Voit laskea mitat perustuen perheen ihmisten määrään tai tuotteen myyntisuunnitelmiin.

Tässä on vaiheittaiset ohjeet puusta valmistetun kylmäsavustetun savustamon kokoamiseen

• Kun olet valinnut sopivan paikan, sinun on kaivettava kaksi reikää noin 20-25 cm: n etäisyydelle toisistaan. Ensimmäisen tulisi sijaita kukkulalla, sitten se varustetaan tupakointikammiolla. Toinen on tulipesälle, hieman alhaisempi. Savukammion kuopan optimaalinen syvyys on 35-40 cm, joka varmistaa savun kertymisen ja jäähtymisen.
• Lisäksi nämä kaivot on yhdistetty kaivolla. Savupiippu mahtuu siihen myöhemmin. Teemme kaivanteen leveyden vastaamaan putken leveyttä (pienellä määrällä).

• Tulipesään tarkoitettu kuopan pohja on tiivistettävä perusteellisesti ja täytettävä sitten hiekalla ja kivillä (6-7 cm).
• Sementtilaasti kaadetaan murskatun kiven päälle ylhäältä. Sementin tasoitteen vahvistamiseksi täydellisen kuivumisen jälkeen sinun on asennettava vahvistusverkko, joka kaadetaan toisella noin 40 mm paksulla sementti- ja hiekkakerroksella.

• Ojan pohjaan asetetaan putki, joka toimii savupiipuna. Sen tulisi olla kaivantoa lyhyempi, jotta voit myöhemmin kiinnittää siihen suuren putken palan. Tällä tavoin varustettu savupiippu antaa savun jäähtyä optimaaliseen lämpötilaan. On tärkeää ottaa huomioon, että halkaisijaltaan suuren putken tulee mennä savukammion säiliöön noin 15 cm.
• Kun palotilaan on asetettu useita rivejä tiiliä, on aika varustaa ovi. Ikkunan koon on oltava riittävän suuri polttoaineseoksen asettamiseksi mukavasti.

• Tupakointikammion perusta on tiilistä. Seinien tasaisuutta ohjaa rakennuksen taso.
• Kun tiilipohja on valmis, voit täyttää ojan betoniputkella. Erityistä huomiota on kiinnitettävä alueeseen, jossa kaksi eri halkaisijaltaan olevaa putkea on liitetty, ja osaan, jossa savupiippu tulee polttokammioon. Kaivoa ei tarvitse täyttää kokonaan laastilla, koska tällöin seuraa 7-8 cm paksuinen kerros maaperää. Jos kuivauksen jälkeen jää rakoja tai halkeamia, ne on täytettävä savella tai tiivistetyllä maaperällä.

• Tarkistaaksesi, että kaikki menee suunnitelmien mukaan, voit sytyttää tulipalon sahanpuruun tai muuhun luonnonmateriaaliin. Jos kaikki on varustettu oikein, savu pääsee ulos kellarin reikään esteettömästi.
• Seuraavaksi valmistetaan savukammio puusta. Ensin sinun on leikattava kaikki tarvittavat osat (niiden lukumäärä ja koko riippuvat suoraan rakenteen mitoista). Voit kiinnittää elementit itsekierteittävillä ruuveilla tai nauloilla.

• Runkoa verhoillessa levyt on ensin asetettava pystysuoraan toisiinsa nähden ja sitten vaakasuoraan. Tämä tarjoaa vaaditun tiiviyden. Älä käytä vuorausta verhoukseen, koska se voi ajan mittaan laajentua korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta, mikä johtaa seinien muodonmuutoksiin. Kaikki seinät on päällystetty sivua lukuun ottamatta, jotta voit myöhemmin vapaasti kiinnittää tangot ja koukut, joihin tuotteet ripustetaan.
• Seuraavaksi ovi asennetaan. Se voidaan ostaa tai tehdä itse, ja liitokset voidaan sulkea puusta tai metallista valmistetuilla kulmilla. Jotkut poraavat oveen erityisen reiän, johon lämpömittari asetetaan. Näin voit hallita savustuskammion sisälämpötilaa avaamatta ovea uudelleen.

• Pohja tulee jättää auki, koska tämä sallii savun pääsyn kammioon.
• Tupakointikammion kosteus- ja sääolosuhteiden kestävyyden lisäämiseksi se on käsiteltävä vettä hylkivällä kyllästyksellä. Se löytyy rakennusmateriaalikauppojen hyllyiltä.
• Viimeinen vaihe on asentaa puukamera tiilijalkaan. Kahden elementin kiinnitys voidaan suorittaa metallikiinnikkeillä, jotka toisaalta on kiinnitetty levyjen pintaan ja toisaalta tiiliseiniin.

Kattoa ei tarvitse peittää kattomateriaalilla, mutta se ei ole tarpeetonta. Voit valita aaltopahvin, metallikaton tai pehmeän katon.

Nyt tarkastelemme kaikkia kuumavakoisen savustamon valmistusvaiheita, jotka perustuvat tavalliseen kotitaloustynnyriin. Tässä mallissa tupakointikammion ja tulipesän ei tarvitse olla kaukana, ne voidaan sijoittaa suoraan toistensa yläpuolelle.

Savustamon laitteet tynnyristä

• Tynnyrin pohja on porattava useisiin paikkoihin. Nämä reiät toimivat tulipesän puhaltimena ja samalla ylimääräinen tuhka valuu niiden läpi.
• Pieni aukko leikataan oven asennusta varten. Suorakulmio, jonka koko on 20 x 30 cm, riittää. Oveen on kiinnitetty kahva tai naru, jota varten se voidaan avata palovammoitta.
• Jos jaat koko tynnyrin osiin, kaksi kolmesta putoaa tupakointikammioon ja yksi osa on tulipesän käytössä. Nämä tilat on erotettava noin 4 mm paksuisella metallilevyllä, joka on hitsattu tynnyrin sivuille.
• Savupiippu työnnetään kammion alaosan reikään ja hitsataan myös tynnyrin sivulle.

Sitten kaikki on standardin mukaista: lokeron asennus rasvan tippumista varten, ritilät ja koukut ruoan ripustamiseen, suljettu kansi. Kaavio tynnyrin kuumasavustetusta savupiipusta näyttää tältä: On suositeltavaa asentaa lämpömittari, jossa on anturi tynnyriin. Se auttaa välttämään monia virheitä laitteen testaamisessa. Kun olet selvittänyt savuhuoneen ja sen laitteen perusperiaatteet, voit improvisoida materiaaleilla ja valmistusmenetelmillä. Joka tapauksessa ihanteellista tuotetta ei todennäköisesti saada ensimmäisellä kerralla, ja tarvittavien säätöjen tekeminen laitteen toimintaan vie aikaa.

Vinkkejä ja temppuja

• Kylmäsavustettua savustamoa rakennettaessa on syytä muistaa, että mitä lyhyempi ja leveämpi kaivo on, sitä nopeammin savu pääsee tuotekammioon. On tarpeen laskea optimaalinen pituus, jotta savu ehtii jäähtyä, muuten savupiippu ei yksinkertaisesti suorita päätehtäväänsä.
• Kun teet putkesta pitkän, muista kallistaa sitä 10-15 astetta. Tämä on tarpeen, jotta savu ei pysähdy pitkään putken yläseinään eikä jäähdy etukäteen.
• Yllä kuvattujen ongelmien välttämiseksi sinun on välittömästi päätettävä useimmin poltettavista tuotteista. Proteiinituotteiden (liha, kala) tupakointi vie enemmän aikaa kuin kasvituotteet.

• On tärkeää ottaa vakavasti tupakointituotteiden valmistusprosessi. Liha tai kala on raastettava karkealla suolalla ja jätettävä jääkaappiin useita päiviä. Suola tappaa bakteerit ottamalla kosteuden ruoasta. Liiallisen suolan poistamiseksi liota tuotetta pari tuntia puhtaassa vedessä. Sitten se on kuivattava kuivassa paikassa, minkä jälkeen voit jo aloittaa tupakoinnin.
• Savu voi vaikuttaa tuotteen makuun vähintään suolaa tai pippuria. Oikean savun saamiseksi tarvitset hedelmäpuun sahanpurua. Periaatteessa monet sahanpurut soveltuvat tupakointiin, paitsi havupuut: ne antavat ruoalle katkeran maun.

• Kuumasavustettuja tuotteita säilytetään noin 10 tuntia. Jos tätä ajanjaksoa on pidennettävä, voit käyttää tyhjiöpakkausta tai pakastusta. Mutta on selvää, että sulatuksen jälkeen tuotteen maku ei ole enää niin miellyttävä.
• Kun savustamo varustetaan, voit lisätä rakenteeseen lisälavan, jolle voit tallentaa polttopuita sytyttämistä varten. Tämä pätee erityisesti monumentaalisiin kiinteisiin rakennuksiin.
• Minisavustamon koko voi olla mitä tahansa. Tärkeintä on harkita muutaman senttimetrin rakoa savuhuoneen seinistä ruokaan.

• Jos kosteus on korkea ulkona ruoanlaiton aikana, voit lisätä tulen voimakkuutta, jotta ruoanlaitto ei viivästy tuntikausia.
• On tärkeää, ettei liioittele liikaa savustamon seinien paksuuden kanssa. Esimerkiksi tynnyri, jonka seinät ovat suurempia kuin 3 mm, ei toimi, koska tässä tapauksessa lämmitysprosessi kestää hyvin kauan ja tulos voi olla pettymys.
• Vaurioitunut jääkaappi toimii hyvin tupakoitsijan tukikohtana, vaikka se olisi säröillä. Meidän on tehtävä joitain korjauksia: korjata ne rautalevyillä.

• Jos savu osoittautuu liian mustaksi, polttoaineeseen voidaan lisätä tuoretta ruohoa.
• Jotkut kesäasukkaat kostuttavat polttoainetta erityisesti vähentääkseen ruoan noen määrää. Mutta ammattilaiset neuvovat käyttämään vain hyvin kuivattua puuhaketta ja kääri tuotteet sideharsolla ja sitomaan ne ennen tupakoinnin aloittamista.
• Kalaa poltettaessa on noudatettava tuotteen ja käytetyn sahanpurun mittasuhteiden sääntöä. 3 kg kalaa (tai noin 40 litraa savustuskammiota) varten tarvitaan vain yksi kourallinen sahanpurua. Tämä riittää, koska savu ei täytä kammiota heti, vaan 20-25 minuutin kuluessa. Tänä aikana kala onnistuu kyllästymään ainutlaatuisella aromilla, joka määräytyy sahanpurun puulajin mukaan.

• Jos liioitellaan sahanpurun määrällä, tämä ei ehkä ole paras tapa vaikuttaa tuotteiden makuun ja jopa vahingoittaa ihmisten terveyttä.
• Kotitekoiset savuhuoneet palavat usein kokonaan pohjaan. Tämän välttämiseksi sinun on huolehdittava alusta alkaen korkealaatuisesta metallista pohjalaitteille.
• Jos kesämökissä ei ole riittävästi tilaa tarvittavan pituisen savupiipun varustamiseen, se voidaan taivuttaa tai savupiippu sijoittaa putkeen. Tätä roolia hoitaa täydellisesti messinkiputki, joka on käärittävä savupiipun ympärille. Tämän putken kylmä vesi jäähdyttää savun kunnolla.

• Jotkut turvautuvat sellaisiin temppuihin kuin märkäsäkkiminen, joka on venytetty polttokammion päälle. Se pystyy päästämään savun läpi säilyttäen tuhkaa, höyryjä ja muita epäpuhtauksia itsessään.
• Jos lämpömittaria ei ole, voit tarkistaa tupakoinnin lämpötilan vedellä ripottamalla tupakoitsijan kannen siihen. Jos haihtuminen tapahtuu ilman suhinaa, lämpötila on sallittu. Jos vesi suhisee koteloon tullessaan, lämpötilaa on alennettava.

Valmistajat ja arvostelut

Melko suosittu malli kylmään tupakointiin " Kesäasukas " … Laite voidaan liittää pakoputkeen joustavan savupiipun ansiosta. Tuotteiden käsittely savulla suoritetaan 20-28 asteen lämpötilassa, ja savuhuone toimii itse sähköverkosta. Valmistusmateriaali - ruostumaton teräs.

Sisältää:

• putkimainen sähkölämmitin;
• tupakointikammio;
• rasvatarjotin;
• Lämpötilansäädin;
• ajastin;
• päälle- ja poiskytkimet pienten lamppujen muodossa;
• grilli tuotteille.

Tällä mallilla on edullinen hinta, ja lukuisten verkkoarvostelujen perusteella tämä on erinomainen laadun ja arvon suhde. Kuuma tupakoinnin tehdasmalleista voidaan erottaa savuhuone " Selmash Saturnus " … Tupakointikammion tilavuuden ansiosta voit pitää noin 5 kg tuotetta kerrallaan. Mukana metallitapit, suljettu kansi ja tippa -astia. Tätä tupakoitsijaa voidaan käyttää sekä liesillä että avotulella. Mutta sellaiset tärkeät elementit kuin lämpömittari ja savupiippu puuttuvat. Tästä huolimatta tämä malli on varsin suosittu kotona tupakoivien harrastajien keskuudessa.

Toinen yksinkertainen malli venäläisestä tuotannosta - Savuhuone FireWood … Tässä teräksen paksuus on hälyttävä: vain 1,5 mm. On selvää, että tällaiseen rakenteeseen ei tarvitse luottaa pitkän käyttöiän ajan, mutta ensikokemuksen perusteella se on juuri oikea. Paketti sisältää kaksi tuotetasoa ja sisältää myös bimetallilämpömittarin. Jos puhumme ammattikeittiöstä ja suurista tupakointimääristä, sinun pitäisi ajatella savustusta. Ttm iso sma k. Se sisältää jopa 35 kg tuotetta kerrallaan, siinä on mekaaninen ohjaus, 5 ritilää sarjassa ja se täyttää kaikki asianmukaisen tupakoinnin vaatimukset.

Savuhuoneet " Setri " ne houkuttelevat heti alhaisella hinnalla, mutta joissakin malleissa ei ole edes tippa -astiaa. Joten tehdessäsi valinnan halpauden hyväksi sinun on oltava valmis täydentämään rakennetta itsenäisesti ja saattamaan se toimintakuntoon.

Kun ostat, voit harkita myös suomalaisia tai saksalaisia malleja, mutta sinun on oltava valmis siihen, että niiden hinta ei ole kohtuullinen kaikille.

Erikoisliikkeeseen tullessasi sinun on kiinnitettävä huomiota moniin yksityiskohtiin valittaessa

• Savukammion syvyys. Sen pitäisi vastata niiden tuotteiden kokoa, jotka aiot valmistaa siinä.
• Vaikka rakenne olisi pieni, ruoan ja lämmönlähteen välisen etäisyyden on oltava riittävä. Muuten tupakointia ei voida suorittaa normien ja reseptien mukaisesti.
• Kaikissa rakenteissa on oltava ilmanvaihtoaukot. Niiden pitäisi olla läsnä, vaikka sarja ei sisällä savukaasuletkuja.

• Savustamon kannen on oltava ilmatiivis. Ilman tätä tavallinen tupakointi on yksinkertaisesti mahdotonta.
• Tarvitaan tippa -astia. Muussa tapauksessa rasvaa tippuu ruoasta suoraan siruille, mikä syttyy palamaan ja yksi tupakoinnin perussäännöistä - sirujen hidas kuumeneminen - rikkoutuu.
• Kylmäsavustettavan savupiipun savupiipun on oltava metalli- tai keraaminen putki. Korkean lämpötilan vaikutuksesta muovi alkaa vapauttaa myrkyllisiä aineita, jotka voivat päästä ruokaan ja vahingoittaa terveyttä. Tämä sääntö koskee myös kaikkien muiden rakenteessa olevien putkien varusteita.

Onnistuneet esimerkit ja vaihtoehdot

Voit varustaa savustamon ja puun, johon mahtuu erityinen katos polttopuiden sijoittamiseen ja kuivaamiseen. Tällainen katos ei tietenkään voi suojata sitä sateelta, mutta tukit voidaan sijoittaa katoksen alle aurinkoisella säällä pari tuntia ennen ruoanlaittoa. Tänä aikana heillä on aikaa kuivua.

Ja tältä näyttää täysimittainen kiinteä tiilinen savustamo . Siinä on tehokas savupiippu, vartaat, ritilät ja astianpesualue. Tämä muotoilu voi täyttää kaikki kesäkeittiön toiminnot.

Erittäin mielenkiintoinen kuuman savun savuhuone, joka perustuu kahteen tynnyriin. On selvää, että rakentaminen voi kestää viikkoja, mutta toiminnallisuuden kannalta tällainen laite on lähellä tehtaan ja ehkä jopa parempi. Suurin vaikeus on valita tynnyrit, joiden seinämän paksuus on enintään 3 mm, mutta vähintään 2, ja leikata ja hitsata ne mahdollisimman tehokkaasti. Yksinkertaisen puusta tehdyn tupakointikammion pitäisi näyttää tältä. Monien tasojen ansiosta voit lisätä kirjanmerkkeihin jopa 10 kiloa tuotetta, ja hyvin varustettu putki ei salli liiallisen savun jäämistä säiliön sisään.

Tällaisella pienellä savustamolla on useita nimiä: manuaalinen tai kannettava. Sen tärkeimmät edut ovat liikkuvuus ja pienet mitat. Tämän mallin voi ottaa mukaan retkille, kalastukseen tai retkelle.

Ja tältä näyttää kokoontaitettava savustamo kylmää tupakointia varten. Tietenkin taitettuna se vie enemmän tilaa kuin kuuman tupakoinnin mobiilirakenne. Mutta tässä kannattaa jo aloittaa halusta kokata jotain erityistä poissa kotoa ja vaelluksen / matkan kestosta. On syytä laskea oikein tällaisen laitteen kuljetuksen kohtuullisuus, jotta et jätä sitä myöhemmin metsän keskelle.

Toinen esimerkki vanhojen kaasupullojen taitavasta käytöstä. Tämä malli voi toimia savustimena, grillinä ja uunina. Pieni puinen pöytä tekee tuotteiden leikkaamisesta mahdollisimman kätevää ja valmistelee ne sijoitettavaksi yksikköön. Tietenkin joudut huolehtimaan tällaisen savustamon hitsaamisesta, mutta tällainen laite on valmistettu vuosisatojen ajan: sääolosuhteet eivät voi vaikuttaa siihen, se ei pelkää korroosiota ja se ei muodostu kosteuden vaikutuksesta. Voit tehdä kaikkesi kerran, jotta myöhemmät lapset ja jopa lastenlapset voivat hallita tupakointitaitoja.

Et voi tehdä tällaista savustusta itse, mutta näin rakenteet etsivät käyttöä suurissa ravintoloissa ja kahviloissa. Tällaisten yksiköiden hinta voi nousta ennennäkemättömiin korkeuksiin, mutta eri toimintojen saatavuus on hyvä uutinen. Tämä on steriiliys, energiansäästö, hakkeen taloudellinen kulutus, sisäänrakennettu savugeneraattori, ylimääräisen savun poistaminen ja paljon muuta. Kuvassa on malli kotimaisesta "Electra" kylmäsavustamisesta.

Esimerkki puisesta savustamosta, jonka suunnittelussa noudatetaan kaikkia valmistuksen perussääntöjä: tupakointikammio on päällystetty puulla kahdessa kerroksessa - pystysuoraan ja vaakasuoraan, savupiippu on hyvin kiinnitetty perustukseen, oven mitat riittävät kätevään työskentelyyn, tupakointikammion sijainti on korkeampi kuin tulipesän sijainti.

Erittäin hyvä vaihtoehto savustamon varustamiseen puutynnyristä. Jotta kantta ei tarvitse poistaa joka kerta, kiinnitetään erityinen ketju, joka yhdistää rakenteen ylä- ja alaosat. Ristikon ja lämmönlähteen välillä on riittävästi etäisyyttä, jotta ruoka ei tupakoi tai pilaannu. Sivuilla on kahvat, jotka mahdollistavat savutalon siirtämisen paikan päällä. Tämä malli on yksi parhaista DIY -vaihtoehdoista. Se ei ole niin monimutkainen kuin sylintereistä ja rautaputkista tehdyt rakenteet, mutta se voi myös toimia melko pitkään.

Yksi yksinkertaisimmista malleista on avotulen päälle sijoitettu metallinen tupakoitsija . Tällä kypsennysmenetelmällä on tärkeää varmistaa, että tupakan sisällä olevat sirut eivät syty tuleen, muuten tuote heikkenee muutamassa minuutissa. Luonnollisesti on erittäin ongelmallista puhdistaa laatikon ulkokerros ruoanlaiton jälkeen, mutta harvat kiinnittävät siihen huomiota. Usein tupakoitsija puhdistetaan vain sisältä.