Sähköstaattinen Savuhuone: Kuinka Tehdä Se Itse Sytytyspuolasta, Suurjännitekappalegeneraattorista Ja Muista Varaosista, Katsauksia Kotitekoisista Ja Valmiista Vaihtoehdoista

2024 Kirjoittaja: Beatrice Philips | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 12:11

Kotona savustettavien merenelävien ja lihan prosessi on aina liittynyt suureen vaivaan, koska tämä menettely on melko pitkä ja vaatii kalliita laitteita. Lisäksi oli välttämätöntä olla jatkuvasti savustettujen tuotteiden lähellä prosessin oikeellisuuden korjaamiseksi ja valmiuden tarkistamiseksi, koska kala ja liha voidaan helposti kuivata. Nykyään on myynnissä kotikäyttöön tarkoitettuja laitteita, mutta niiden hinta on melko korkea.

Ominaisuudet ja Edut

Monet ihmiset uskovat, että sähköstaattinen savustamo ei voi käsitellä tuotteita yhtä hyvin kuin klassiset savuhuoneet. Itse asiassa ero näiden mallien välillä on vain se, että ensimmäisessä on erityinen yksikkö, joka lisää savun tunkeutumisen nopeutta ja syvyyttä tuotekuituihin. Itse tekniikan mukainen tupakointi muistuttaa lihan ja kalan höyrytystä, mutta kostealla savulla kuuman höyryn sijasta. Sähköstaattisuus lisää vain savuhiukkasten leviämisnopeutta, mikä lyhentää kypsennysaikaa vain muutamaan tuntiin, kun tavanomaisessa savustamossa prosessi voi kestää useita päiviä.

Hyvät ja huonot puolet

Sähköstaattisen savustamon etuna on sen helppokäyttöisyys ja kyky tehdä aromaattisia herkkuja suoraan parvekkeellasi tai autotallissasi. Tällainen yksikkö ei vie paljon tilaa ja painaa jopa 10 kg, koska se on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Tämän korroosionestomateriaalin käyttö ei ole vain turvallista, vaan sillä on myös koristeellinen tehtävä - tällainen savustamo sopii täydellisesti mihin tahansa moderniin keittiöön. Sähköstaattisessa asennuksessa voit valmistaa aromaattista lihaa ja maukasta kalaa seisomatta sen lähellä koko ajan, ja ilman rasvaa käytettävien ruokien syöminen on erittäin hyödyllistä keholle.

Voit usein kuulla mielipiteen, että tuotteen maku klassisen savustamon jälkeen on paljon rikkaampi .mutta tämä tuomio on erittäin subjektiivinen. Useimmissa tapauksissa tavanomaisissa ja sähköstaattisissa savustamoissa kypsennetyn lihan tai kalan maussa ei ole merkittävää eroa. Ainoa haittapuoli, joka voidaan huomata, on korkea hinta sekä kompaktien mallien monipuolisuuden puute.

Toimintaperiaate

Sähköstaattinen asennus on melko yksinkertainen. Kuten muillakin tupakoitsijoilla, sähköstaattisessa versiossa tuotteet sijoitetaan erityiseen osastoon. Useimmiten liha, pekoni tai kala ripustetaan erikoiskoukkuihin pystyasentoon, jotta ylimääräinen rasva ja kosteus voivat valua vapaasti.

Tällaisen laitteen toimintaperiaate on myös melko yksinkertainen . Savun säätimessä sähkölämmittimellä savua saadaan sahanpurusta ja erilaisten puulaatujen lastuista, jotka ladataan kulkemalla ladatun arinan läpi, jossa on suurjännitepylväs. Ionit tunkeutuvat nopeasti negatiivisesti varautuneille napoille sijoitetuille työkappaleille, minkä vuoksi tuote savustetaan paljon nopeammin ja suuremman kerroksen paksuuteen. Kun tupakoitsija työskentelee, savua vapautuu vapaasti savupiipun kautta.

Näkymät

Sen mukaan, onko mahdollista siirtää savuhuone paikasta toiseen, on olemassa:

• kannettavat laitteet;
• paikallaan;
• kokoontaitettava savustamo.

Tupakoitsija voi olla suuri tai pieni, lisävarusteilla tai ilman. Lähes aina sähköstaattiset asennukset on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, mutta vaihtoehtoja on myös tavallisesta metallista. Perinteisten savustamoiden lisäksi on myös monitoimisia, joita käytetään lisäksi uunin paistouunina.

Savustamon tarkoituksesta riippuen se voidaan jakaa kahteen tyyppiin:

• kodin kodinkoneet;
• teollisia vaihtoehtoja laajamittaiseen tuotantoon.

Lämpötilavaikutuksen mukaan sähköstaattiset asennukset voidaan jakaa kylmiin, kuumiin tai puolikuumiin savustamoihin. Yleisin tapa valmistaa ruokaa on kuuma tupakointi. Lämpötila vaihtelee välillä 45-150 astetta ja itse prosessi kestää vain kaksi tuntia. Tapahtuman lopussa tuotteiden pinnalle ilmestyy kirkas kultainen sävy. Tämä menetelmä ei edellytä lihan ja kalan kuivaamista ja kuivaamista itse tupakoinnin jälkeen.

Ruoka on suolattava huolellisesti ennen kylmäsavustusta ., joka voi kestää yhdestä neljääntoista päivään. Itse tupakointi suoritetaan korkeintaan 30 asteen lämpötilassa melko pitkään: prosessi voi kestää viidestä päivästä koko kuukauteen. Kylmä tupakointi muuttaa merkityksettömästi lopputuotteen väriä - liha ja kala ovat väriltään samanlaisia kuin kuivatut.

Oma tuotanto

On olemassa kahden tyyppisiä savuhuoneita, joissa on sähköstaattinen piiri, jotka voidaan valmistaa kotona omin käsin:

• vanhalla televisiomuuntajalla;
• vanhalla kaksitahtimoottorilla tai sytytyspuolalla.

Ne eroavat toisistaan vain niillä lohkoilla, joiden avulla savuhuone luo kentän, ja itse runko ja ulkonäkö voivat olla samat.

Kaaviot ja piirustukset

Savuhuoneen tekemiseksi sinun on ymmärrettävä selvästi, miltä sen pitäisi näyttää ja mistä työn lopputulos koostuu. Sähköstaattisen savuhuoneen yleiskaaviosta löydät kaikki tarvittavat elementit, erityisesti itse uunin, jonka runko voi olla sekä metallia että puuta tai jopa tiheää muovia. Sen viereen on asennettava jännitegeneraattori.

Tenomilla tai kaasupolttimella lämmitetyssä hakkeessa muodostuu vaaditun tiheyden ja aromin savu. Puhallin puhaltaa niin paljon ilmaa, että sahanpuru ei syty tuleen. Tyydyttynyt savu tulee jäähdyttää vedellä ja mennä uuniin suuttimen kautta.

Materiaalien ja komponenttien valinta

Tupakointilaitteiston jännitteen tulisi vaihdella välillä 20-30 kW, jota varten käytetään suurjännitegeneraattoria. Se voidaan tehdä myös itse.

• Sytytyspuolasta ja moottorin kytkimestä . Suurjänniteyksikkö, joka on koottu kelalla ja akulla, on yksinkertainen piiri, jossa on virtalähde ja avain. Pulsseja käyttävän generaattorin tulisi olla taajuudella 1-2 kHz ja koko piirin jännitteen tulisi olla 12 V, mikä vaatii noin 1-2 A.
• Linjamuuntajasta . Kuten ensimmäisessä piirissä, tässä generaattorista tulevat pulssit ohjaavat transistoria. Tuloksena on 20-25 kW vakiojännitettä. Sekä piirin ensimmäinen että toinen versio olettavat generaattoreiden läsnäolon tietyillä taajuuksilla. Ensimmäisessä tapauksessa tarvitset taajuuden 1000-2000 Hz ja toisessa-14000-16000 Hz. On silti parempi käyttää TV -skannauksen generaattoria, koska se nopeuttaa savuhiukkasten liikettä enemmän ja prosessi päättyy aikaisemmin.

Jännitelähteen valitsemisen jälkeen sinun on siirryttävä höyrystimen valmistukseen. Paras tapa sille on valurautapannu tai ruostumaton pannu, jolla on paksut sivut ja pohja. Astian pohjalle kaadetaan 2-3 cm: n kerros graniittia tai kalkkikiveä ja asetetaan lämmitin.

Ihanteellinen lämmitysvaihtoehto on takka tai rautaspiraali, jossa on keraamiset eristysrenkaat. Päälle asetetaan arkki, jossa on reikiä, joka muistuttaa seulaa. Tällaiselle levylle asetetaan jopa 5 cm siruja.

Generaattorin suojukseen porattu reikä on varustettu sopivalla ja joustavalla muovi- tai metalliaallotetulla letkulla. Tällaisen letkun toinen pää on kytketty savujäähdyttimeen. Tämä jäähdytin on valmistettu pienestä vesisäiliöstä, jossa on vähintään 150 cm pitkä kupariputki.

Kokoamisohjeet

Kotitekoinen tupakointikaappi on parhaiten puusta tai metallista, mutta jälkimmäisessä tapauksessa eristyksen varustaminen on vaikeampaa, ja tämä vaihtoehto on kalliimpi.

Se on koottu mitoiltaan 70x50x100 cm ja saranoitu ovi, jonka tulee olla tiiviisti kiinni eikä jättää aukkoja. Anodi (positiivisesti varautunut elektrodi) on valmistettu galvanoidusta levystä. Tällainen arkki toimitetaan kohtiin, jotka on suunnattu tuotetta kohti - tämä lisää kentänvoimakkuutta. Pisteet tehdään kulmauran ja mutkan avulla. Tinan sijasta on myös mahdollista sovittaa metalliverkko.

Anodipaneeli on valmistettu samalla tavalla ja se sijaitsee katodin molemmilla puolilla. Anodin molemmat osat on liitettävä johdolla ja maadoitettava - tämä luo staattisen jännitteen, joka on niin voimakas, että savuhiukkaset kirjaimellisesti "poraavat" työkappaleen.

Valmistaaksesi lopullisen tupakoitsijan työhön sinun on asetettava sirut painekattilaan tai juotimeen ja kytkettävä lämmitin päälle . Savupiippua tai kalaa ladataan tupakointikaappiin ja tuuletin käynnistetään. Heti kun savua alkaa virrata keskeytyksettä, kaapin ovi voidaan sulkea ja generaattori kytkeä päälle. Kun tupakointi on valmis, generaattori on sammutettava ja odotettava kaksi minuuttia, jotta se pysyy ilman jännitettä. Ennen kaapin koskettamista höyrygeneraattori ja tuuletin sammutetaan, laite puretaan ja vasta sen jälkeen kaikki likaiset pinnat märkäpuhdistetaan.

Valmistajien yleiskatsaus

Savusauna ei voi vain koota, vaan myös ostaa valmiina Internetissä olevien arvioiden tai myyvien yritysten luokituksen perusteella. Yksityiseen käyttöön pienet kotitalouksien sähköstaattiset asennukset ovat täydellisiä, ja ne esitetään sähköisten tupakoitsijoiden sarjoissa Amerikkalainen Greentechs tai Suomalainen valmistaja Muurikka … Laitoksilla on kompakti koko, laajennettu toiminnallisuus ja demokraattinen hinta 4-6 tuhatta ruplaa. Nämä savuhuoneet ovat täydellisiä työskentelemään jopa pienimmissä huoneissa.

Jos sinun on ostettava monitoiminen tupakointilaite, sinun on valittava laitteet Anuka -tuotemerkit Uudesta -Seelannista … Savunkehittimellä varustetut mallit maksavat 10-12 tuhatta ruplaa.

Tekee hyvää työtä suurella päivittäisellä ruoanvalmistuksella Korealainen sähköstaattinen savustamo Kocateq tai saksalainen Landmann … Niiden avulla voit kerätä lihaa, makkaraa ja kalaa suurina erinä suoratoistotilassa. Tällaiset sähköstaattiset asennukset muistuttavat enemmän suuria teollisuuslaitteita, mutta niiden suuren koon lisäksi niillä ei ole rajoituksia kotikäyttöön.

Suositukset käyttöön

Koska kun tupakoidaan rasvaisia tuotteita, kuten rasvaa tai rasvaista kalaa, tahroja ja tahroja jää tupakointikaappiin, on laitoksen märkäpuhdistus suoritettava ajoissa. Kokoontaitettava rakenne on parempi puhdistaa heti jäähtymisen jälkeen Shine-, Sorti- tai vastaavien pesuaineiden avulla. Generaattori on pidettävä kuivana ja puhtaana. Kosketa sitä aina varoen, koska sähkövaraus voi jäädä siihen jonkin aikaa myös sen sammuttamisen jälkeen.

Jos sinun on päästävä nopeasti käsiksi katodiin tai muihin asennuksen jännitteisiin osiin, sinun täytyy oikosulkea elementit käyttämällä 5-10 kOhm: n johtoa ja kahvaa, joiden avulla voit siirtää tätä johtoa turvallisesti. Erilaisten kytkimien ja painikkeiden lisääminen järjestelmään on merkityksetöntä, koska kipinä estää ne välittömästi, kun generaattori käynnistetään.

Huoneen, jossa tupakointilaitos sijaitsee, kosteus ei saa ylittää 80% . Kaikkien sähköosien on oltava hyvin eristettyjä ja tupakoitsijan on oltava dielektrisellä alustalla. Et voi koskea kytkettyyn savuhuoneeseen, eikä sisällä oleva ruoka saa myöskään koskettaa mitään muuta kuin koukkuja, joihin ne ripustetaan.

Savukammion rungon asentamiseen voit käyttää sekä metalli- että puu-aihioita ja valmiita tiloja, jotka on saatu jääkaapin rungosta tai vanhasta keittiökaapista. Valmiit tuotteet tulee säilyttää kuivassa, kylmässä kellarissa, ruokakomeroissa tai jääkaapissa.

Savuhuoneiden omistajat, jotka keräsivät ne itse, puhuvat eri aikoista tuotteiden valmistuksessa . Siksi prosessin suorittamiseen tarvittava aika tietyssä kootussa mallissa voidaan määrittää vain kokeellisesti.

Jos ymmärrät laitteen ensin ja koot mekanismin itse, rikkoutumisen yhteydessä mikä tahansa osa on helppo vaihtaa, ja itse tehdyt siipikarjan, lihan ja kalan herkut ilahduttavat rakkaitasi yhteisillä aterioilla ja lomilla.