Tee-se-itse-savuhuone (89 Kuvaa): Kuinka Tehdä Se Kotona-vaiheittaiset Ohjeet, Piirustus Kotitekoisesta Laitteesta Kuumaa Ja Kylmää Tupakointia Varten

2024 Kirjoittaja: Beatrice Philips | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 05:37

Savustettu liha ja kala ovat kuuluisia herkkuja. Myymälöistä voi ostaa monenlaisia savustettuja lihoja, mutta miten myymälän tehdasvalmisteisia tuotteita voidaan verrata kotitekoisiin tuotteisiin? Siksi jotkut kesäasukkaat ja yksityistalojen omistajat, jotka kasvattavat siipikarjaa ja eläimiä tai pitävät metsästyksestä ja kalastuksesta, harkitsevat savustamon ostamista. Vakava este tälle voi olla sen korkea hinta, mutta loppujen lopuksi melkein kuka tahansa voi tehdä savustamon yksin. Tätä varten tarvitset vain oikein valitun piirustuksen, sopivat materiaalit ja vähän aikaa.

Ominaisuudet ja Edut

Savusaunan tekeminen on paljon vähemmän monimutkainen ja aikaa vievä prosessi kuin ensi silmäyksellä saattaa tuntua. Kaikki riippuu tietysti siitä, minkä tyyppinen omistaja päättää asentaa sivustolleen, mutta joitakin vaihtoehtoja voidaan tehdä itsenäisesti vain muutaman minuutin ajan. Kotitekoinen savuhuone maksaa useimmissa tapauksissa paljon vähemmän kuin ostettu. Se voidaan valmistaa romumateriaaleista, vanhoista tavaroista, joita ei enää käytetä kotitaloudessa, mutta jotka ovat säilyttäneet ominaisuutensa.

Hyvä ja mukava savustamo, joka vastaa kesäasukkaan toiveita ja kokoa, voidaan valmistaa nopeasti omin käsin aivan kesämökillä.

Oikein valitun savustettavan puun ja lämpötilajärjestelmän avulla voit luoda sivustollesi herkkuja, jotka ovat täysin ainutlaatuisia maultaan ja tuoksultaan ja joita on hyvin vaikea löytää kauppojen hyllyiltä.

Tyypit ja tarkoitus

Tupakoitsijoita on kahta päätyyppiä, joista toinen soveltuu kuumaan tupakointiin ja toinen kylmään tupakointiin. Ne eroavat toisistaan lähinnä tupakoitsijoiden valmistustekniikalla ja savustuskammioiden lämpötilalla. Tupakointimenetelmästä riippuen tuotteilla on myös hieman erilainen maku. Yhtä menestyksekkäästi näitä tupakoitsijoita voidaan käyttää lihan, riistan, kalan, pekonin, makkaroiden polttamiseen.

Ensinnäkin kannattaa harkita kylmäsavustettuja savustamoita . Niiden tärkein ominaisuus on pitkä pitkänomainen savupiippu, joka mahdollistaa savukaasujen täydellisen palamisen.

Tällaisissa savuhuoneissa on savupiipun lisäksi kaksi pääyksikköä: tulipesä ja tupakointikammio. Kaikki haitalliset aineet laskeutuvat savupiipun seinille, ja liha saa tuskin havaittavaa aromaattista savua. Tuotteen valmistaminen tällä tavalla kestää kolmesta päivästä viikkoon, ja tällaisten savuhuoneiden avulla valmistettujen tuotteiden säilyvyysaika voi olla keskimäärin kolmesta kahteentoista viikkoon.

Kuumaa tupakointia varten suunnitelluissa savuhuoneissa ruoka kypsyy paljon nopeammin: koko prosessi kestää neljänneksestä tunnista useisiin tunteihin, kaikki riippuu alkuperäisen tuotteen koosta. Tämäntyyppisissä savuhuoneissa on tapana käyttää polttopuita, mutta erityisiä hakkeita, mikä määrittää joitain rakenteellisia ominaisuuksia. Niinpä näiden savustamoiden tulipesä sijaitsee suoraan tiiviimmän tupakointiin tarkoitetun kammion alla. Tämän kammion tiiviys takaa tuotteen koko massan tasaisen lämmityksen.

Lisäksi on olemassa yleisiä savustamoita, jotka ovat kylmien ja kuumien savustamoiden risteys.

Kiinteän savustamon lisäksi on myös retkeily- tai kannettavia minisavustamoita: ulkoisesti ne muistuttavat kannellista laatikkoa. Tällainen yksinkertainen muotoilu on erittäin kätevä: voit ottaa sen mukaasi esimerkiksi kalastusmatkalle tai piknikille.

Mistä voit rakentaa?

Voit tehdä savuhuoneen omilla käsilläsi käyttämällä paljon improvisoituja keinoja - aikansa täyttäneet taloustavarat tekevät, jotka tuodaan maahan suuria määriä siinä toivossa, että jonain päivänä he löytävät käyttötarkoituksen.

Puinen tynnyri sopii savukammioon .ja mitä suurempi se on, sitä parempi, mutta pieneen kotituotantoon riittää 50-100 litran säiliö. On kuitenkin tärkeää muistaa, että missään tapauksessa ei pidä valita hartsimaisia ja tervaa tuottavia puulajeja. Kuusi, mänty, vaahtera ja koivu eivät todellakaan sovellu. Parhaat vaihtoehdot ovat puut, kuten kirsikka ja omena, tammi tai leppä.

Tynnyrin lisäksi voit käyttää mitä tahansa suurta metallilaatikkoa: myös vanha jääkaappi sopii (tämän avulla voit yhdistää savungeneraattorin ja kuivaimen yhteen lohkoon). Voit tehdä kameran esimerkiksi kaasuliedestä. Lopulta tavallinen metalliastia, vanha pannu, pullot, lääketieteellinen bix tai jopa vanha sammutin voi toimia kannettavan savustamon säiliönä: kaksi ritilää asetetaan sisään, joiden välissä on lihaa tai kalaa, ja pohja on peitetty ohuella kerroksella sahanpurua.

Metallielementtien käyttäminen savuhuoneen valmistuksessa kannattaa kuitenkin antaa etusija "ruostumattomasta teräksestä" valmistetuille tuotteille. Tämä on tietenkin melko hauras ja hauraampi materiaali, jota on vaikeampi käsitellä, mutta sillä on useita kiistattomia etuja: ensinnäkin se kestää kemiallisia komponentteja, joita savu kantaa itsessään, ja toiseksi se ei hapeta korkeissa lämpötiloissa eikä ruostu, kolmanneksi se on helppo puhdistaa nokista, nokista ja rasvanjäljistä.

Jos savustamo omistajalle on esikaupunkialueen välttämätön ominaisuus, voit rakentaa kiinteän tiilisen savustamon . Sen mitat vastaavat omistajan toiveita, tärkeintä on varmistaa oikea savun virtaus tupakointikammioon. Tällaisten savustamoiden lämmityslähteenä käytetään yleensä liesi -uuneja, jotka on liitetty kammioon putkella.

Kuinka valmistella piirustuksia?

Jos savustamosta tulisi toiminnallinen osa esikaupunkialueen sisustusta, piirustukset on epäilemättä tehtävä itse. Jos tätä ei kuitenkaan tarvita, on parempi käyttää valmiita piirustuksia. Tämä pätee erityisesti ei-ammattilaisille, koska tämä auttaa välttämään virheitä ja epätarkkuuksia. Mutta jopa tässä tapauksessa on otettava huomioon säiliön mitat, joita päätettiin käyttää pääkamerassa. Todennäköisesti suunnitelmaa on vielä muutettava hieman.

On syytä muistaa, että kuumsavustetut savustamot ovat käteviä pienen kokonsa vuoksi ja kylmäsavustetut ovat melko suuria, mutta niiden avulla voit valmistaa tuotteita, joilla on rikkaampi maku ja pidempi säilyvyysaika. Mini-tupakoitsijat erottuvat suunnittelun yksinkertaisuudesta.

Komponentit

Huolimatta monista esineistä, joista savustamo voidaan valmistaa, jokaisessa mallissa on oltava useita välttämättömiä komponentteja, jotta tupakointiprosessi olisi kätevä ja teknisesti oikea. Lisäksi työn aikana sinulla on oltava työkaluja - ainakin hitsauskone ja hiomakone.

Savukammion pääkammiossa on oltava vähintään yksi ritilä . Sille asetetaan tupakointituotteita. Tällainen ristikko voidaan valmistaa ohuesta raudoituksesta.

Tupakointikammio on sinetöitävä. Tämä varmistaa, että ruoka kuumenee tasaisesti, ja estää myös savun poistumisen ennenaikaisesti. Lisäksi, jos savuhuoneen koko sallii sen, sinun on varustettava kammio useilla tupakointikoukkuilla.

Arinan alla pitäisi olla lokero höyryävien lastujen ja sahanpurun ja vielä alempana - laatikko tuhkaa varten. Siellä voi olla myös lämmönlähde, joka tuottaa kuumenvaa sahanpurua. Kolmas tärkeä elementti on tarjotin, jolle rasvat ja mehut valuvat; se on puhdistettava jokaisen tupakoinnin jälkeen.

Voit asentaa savuhuoneen tuleen, kaasulle ja jopa mittojen salliessa sähkökiukaalle.

Savunkehitin on tärkeä suunnittelun yksityiskohta . Tietenkin pienissä savustamoissa, jotka toimivat kuuman tupakoinnin periaatteella, on se suoraan savustuskammiossa: savun tuottaminen tapahtuu sahanpurusta, joka peittää kammion pohjan. Kylmäsavustetuille tupakoitsijoille on tarpeen luoda keinotekoiset olosuhteet savun muodostumiselle, koska sen kokonaislämpötila ei saa ylittää 35 astetta. Siksi tällaisiin savugeneraattoreihin käytetään usein sähköistä lämmityselementtiä, jossa on sisäänrakennettu termostaatti ja lämpötila-anturit.

Tupakoinnin laadun parantamiseksi (kuumassa savustamossa) on mahdollista asentaa rakenteeseen ylimääräinen tuuletin tai kompressori. Ne tarjoavat lisää tehokkaampaa savun pumppausta, minkä vuoksi savustetut tuotteet lämpenevät ja kypsyvät nopeammin.

Joskus savustamoon lisätään vesitiivisteellä varustettu kansi: se on pieni syvennys, joka sijaitsee savukammion kehällä, johon vesi kaadetaan. Tämä laite luo esteen, joka estää ilman pääsyn kammioon eikä vapauta savua kammiosta.

Kokoamisohjeet

Erilaiset esineet, joista on mahdollista tehdä savustamo, herättävät oikeutettuja kysymyksiä siitä, miten savustamo tehdään oikein kotona. Itse asiassa, kun tiedät yleisen tekniikan ja prosessit, joita tuotteet altistavat savustamisprosessin aikana, voit kehittää itsenäisesti paitsi kaavion myös vaiheittaiset asennusohjeet. Kuitenkin esimerkiksi kannattaa harkita useita yleisimpiä ja kätevimpiä vaihtoehtoja savustamoiden tekemiseen.

Yksinkertaisin polyeteenikalvorakenne

Tällaisen kylmäsavustetun savustamon valmistamiseksi tarvitset kaksi metriä erittäin tiheää kalvoa, joka on ommeltu pussin muodossa. Tiheä kalvo, jota kesäasukkaat käyttävät kasvihuoneisiin ja kasvihuoneisiin, sopii parhaiten.

Seuraavaksi sinun on löydettävä sivustolta tasainen, noin neliömetrin kokoinen alue . Lava on verhoiltu korkeilla puupanoksilla noin kahden metrin korkeudelle kalvolle, ja itse vaarnat on liitetty toisiinsa ohuilla poikittaispalkeilla rakenteen vakauden lisäämiseksi. Tällöin vastakkaiset vaarnat on liitettävä diagonaalisilla laipioilla noin 2-3 riviin. Sen jälkeen tupakointiin valmistetut tuotteet ripustetaan tankoihin niin, etteivät ne joudu kosketuksiin toistensa kanssa, ja valmistettu muovipussi vedetään rakenteeseen - ei itse maahan, jätetään pieni tila.

Palavat hiilet kaadetaan rakenteen alle ja peitetään ruoholla, minkä jälkeen kalvo vedetään maahan ja puristetaan varovasti joka puolelta, jotta koko rakenne on tiivis.

Ruoan kypsyminen tällaisessa savustamossa kestää noin kolme tuntia, minkä jälkeen pussi poistetaan ja ruoka tuuletetaan. Erityisen suuria kappaleita on ehkä poltettava uudelleen.

Ulos kauhasta

Jos haluat tehdä samanlaisen savukamallin, tarvitset vanhan ämpärin. Sen sisään on sijoitettu yksi tai kaksi ruostumattomasta teräksestä valmistettua ritilää. Jos ritilöitä on kaksi, ensimmäinen, pienempi asetetaan noin 10 cm kauhan pohjasta ja toinen on hieman korkeampi. Sitten kauhan pohja ripotellaan runsaasti puulastulla tai sahanpurulla.

Kauhan savuhuone on valmis, jää vain laittaa tupakointituotteet verkkoihin, laittaa rakenne tulelle ja peittää kansi.

Tynnyristä

Perinteisin ja yksinkertaisin vaihtoehto on tehdä savustamo puusta tai metallista. Sen valmistusperiaate on sama kuin kauhan savustamon tapauksessa; tärkein ero on sen merkittävästi suurissa mitoissa, jotka mahdollistavat tynnyrin varustamisen ritilöiden lisäksi myös tupakointikoukkuilla.

Tynnyri voi tehdä savustamon molemmista tupakointityypeistä .mikä voi olla erittäin kätevää. Ensimmäisessä tapauksessa lämmönlähteen, tulisijan, tulisi sijaita suoraan tynnyrin alla. Kylmäsavustusta varten tynnyri asennetaan kuoppaan, johon takasta vedetään savupiippu (noin kaksi metriä pitkä).

Voit tehdä savustamosta monimutkaisemman version, jota varten tarvitset yhden, mutta kaksi tynnyriä.

Kätevin vaihtoehto olisi käyttää kahta samanlaista tynnyriä, joiden tilavuus on noin 200 litraa . Ne on hitsattava yhteen T -muotoon. Alempi tynnyri toimii tulevan tulipesän säiliönä, aukko leikataan sivulle ja ovi asennetaan. Uunin pohjassa olevan ikkunaluukun avulla voit säätää palamisen voimakkuutta. Ylempi tynnyri toimii tulevana tupakointikammiona: siihen on kiinnitettävä lujasti ja lujasti luja arina, jolle myöhemmin asetetaan savustettuja tuotteita, ja lisäksi on mahdollista valmistaa grilliä sen päällä. Lisäksi sitä voidaan käyttää uunina, leivonta -astioiden tai yksinkertaisesti käärittyjen ruokien asettamiseen ritilälle folioon.

Tupakointia varten alempaan tulipesään on järjestettävä poltin sahanpurulle ja sen alle sytytetään avotuli. Joskus sahanpuru kaadetaan suoraan polttopuulle, mutta tämä on työläämpi menetelmä, joka vaatii jatkuvaa seurantaa ja huomiota. Muuten ruoka voi palaa ja menettää tarvittavan maun.

Sitten jää vain ripustaa ruoka ritilän päälle ja laittaa sen päälle tarjotin, johon tippuva rasva ja mehut kerätään. Savupiiput valmistetaan saman periaatteen mukaisesti vanhasta kaasupullosta.

Vanhasta jääkaapista

Monet kesäasukkaat eivät halua päästä eroon vanhoista toimimattomista laitteista vaan viedä ne maahan. Jos säästät toimimattoman jääkaapin sähkötäytteeltä ja muilta "sisäpuolelta", jäljelle jäävä laatikko voidaan muuttaa mukavaksi ja tilavaksi savukammioksi.

Kattoon on tehtävä pieni reikä tulevaa savupiippua varten . Laatikon sisälle, eri tasoille, tulisi asentaa kuusi kulmaa pareittain, joille lavan ritilät ja tupakointituotteet ja -koukut sekä kuormalava tuotteista valuvalle rasvalle sijoitetaan myöhemmin. Rasva -astian lisäksi tarvitset lavan sahanpurulle tai lastuille; se on asennettu rakenteen pohjaan.

On myös tärkeää varmistaa, että jääkaapin ovi sulkeutuu mahdollisimman tiiviisti ja ettei ylimääräinen ilma pääse kammioon.

Valmistettu metallista

Tämä tuote vaatii jo vakavampaa lähestymistapaa, mutta sen valmistaminen itse ei ole vaikeaa. Yksinkertaisin ja kätevin muoto päällikölle on suorakulmio, kun taas ruostumatonta terästä pidetään useimmiten materiaalina: se on helppo puhdistaa, kestää hyvin korkeita lämpötiloja ja sillä on pitkä käyttöikä. Mutta samaan aikaan "ruostumatonta terästä" on melko vaikea käsitellä. Toinen huomioitava materiaali on kylmävalssattu teräs: se on melko taipuisaa, kestää jopa 650 asteen lämpötiloja, mutta on altis hapettumiselle ja ruosteelle.

Tällainen malli itsessään muistuttaa laatikkoa, jonka seiniin hitsataan kulmat, joissa on ritilät.

Aluksi tarvitset kaksi metallilevyä, joista toinen on jaettu neljään osaan, jotka ovat samat, jos aiot tehdä neliön savustamon. Voit jakaa arkin hiomakoneella. Sitten 90 asteen kulmassa (tätä varten käytetään puuseppän kulmaa) levyt hitsataan toisiinsa muodostaen laatikon. Tulevan savustamon tiiviyden varmistamiseksi on myös keitettävä kammion sisäsaumat. Savuhuoneen pohja leikataan toisesta metallilevystä ja hitsataan laatikkoon samalla tavalla.

Lopuksi voit aloittaa kameran kannen valmistamisen . Tätä varten hiomakone leikkasi neljä samanlaista metallilevyä (parempi kuin ruostumaton teräs), jotka olivat hieman suurempia kuin laatikon ulko -osan ominaisuudet. Sitten saatu kansi hitsataan kiinni.

Viimeiset yksityiskohdat ovat alemmat kiinnikkeet pannun asentamiseen, johon rasvat ja mehut kerätään, ja ylemmät - koukkujen asettamiseen, joihin rasva, liha, kala tai makkarat ripustetaan. Kannattaa myös kiinnittää pari kahvaa savuhuoneen reunojen ympärille kuljetuksen helpottamiseksi.

Perinteistä sähköliesiä voidaan käyttää tällaisen savun lämmönlähteenä. Jos vaaditaan korkeampia lämpötiloja, tupakoitsija voidaan sijoittaa yhtä hyvin tulen päälle.

Kaasupullosta tai sammuttimesta

Savupiipun tekeminen kaasupullosta on hieman monimutkaista, mutta se sopii varsin hyvin niille, joilla on tämä täysin tarpeeton tila maatilalla ja jotka haluavat löytää sille ainakin jonkin verran käyttöä.

Aluksi kannattaa noudattaa turvaohjeita, vapauttaa jäljellä oleva kaasu sylinteristä ja sahata sitten varovasti poistoventtiili . Loput bensiinistä valutetaan myös sylinteristä mihin tahansa metallisäiliöön ja poltetaan. Sitten ilmapallo huuhdellaan hyvin, sen seinään leikataan ovi, jonka läpi tuotteet asetetaan sisälle. Saranat hitsataan katkaisupaikkaan, johon ovi kiinnittyy. Metalliliuskat leikataan sylinterin pohjasta ja puolet pohjasta leikataan tulevan savustamon varustamiseksi tulipesällä. Lopuksi tulipesä itse on valmistettu metallilevyistä ja hitsattu sylinteriin, minkä jälkeen koko rakenne on kalsinoitava tulessa.

Tiilestä ja kivestä

Tällainen savuhuone on helppo valmistaa, mutta melko monimutkainen. Kun rakennat, sinun ei tarvitse käyttää hiomakonetta ja hitsauskonetta, mutta pienin virhe savupiipun sijainnissa voi tehdä valmiista savukammion käyttökelvottomaksi. Tämän savuhuoneen etuna on, että sitä voidaan mukauttaa sekä kylmään että kuumaan tupakointiin: samanlainen kaksimuotoinen muotoilu osoittautuu erittäin käteväksi ja monikäyttöiseksi.

Ensinnäkin sinun on valmisteltava perusta tulevalle savustamolle . Koska tiili ja kivi ovat raskaita, tällaista rakennetta on mahdotonta asentaa suoraan maahan: maa voi laskeutua ja rakenne tuhoutuu. Ei ole tarpeetonta vahvistaa säätiötä vahvistushilalla.

Sitten, kun perusta on valmis, voit aloittaa seinien alahihnan asettamisen ja sen jälkeen - suorittaa tunnelin savupiipun. Sen pituus on noin kaksi metriä ja putki itsessään on hyvin eristetty tarjoamaan sekä kylmän että kuuman savun mahdollisuuden. Kaikki mineraalieristeet, jotka kestävät korkeita lämpötiloja, voivat olla eristävä materiaali. Esimerkiksi lasivilla on sopiva.

Tulevan savuhuoneen rakenteen on itsessään oltava ontto . Tämä voidaan ottaa huomioon ja käyttää tulevaisuudessa tyhjiä aukkoja sahanpurun, polttopuun jne. Varastointiin. Korkeimmat lämpötilat havaitaan suoraan tulipesässä ja uunissa, joten ne on valmistettava tulenkestävistä tiilistä. Loput savustamon yksityiskohdat voidaan sijoittaa mihin tahansa muuhun tiileen, myös koristeellisiin.

Lopuksi voidaan aloittaa toisen tiilihihnan rakentaminen. Se on erotettava ensimmäisestä tasaisella betonikerroksella tai betonilaatalla. Aivan kuten perustuksen tapauksessa, on parempi vahvistaa kerros teräsvahvikkeella. Kaksi kammiota erottuu, joista toinen toimii tupakointikammiona ja toisesta tulee venäläisen uunin perusta.

Tämän jälkeen uuni itse rakennetaan päälle. Koska täällä on aina korkeita lämpötiloja, kuten edellä mainittiin, se on rakennettava tulenkestävistä tiilistä. Tämän suunnittelun etuna on sen monipuolisuus: se ei ainoastaan toimi savunhuoneen lämmönlähteenä, vaan mahdollistaa ruoan leipomisen ja jopa grillin valmistamisen.

Uunin rakentamisen jälkeen savupiippu rakennetaan savupiipun viereen: se voi tehdä ilman lisäviimeistelyä. Ainoa asia on oltava tiiviisti suljettu ovi, mieluiten puinen, lehtipuista; kirsikka tai omenapuu on ihanteellinen.

Sitten kun tupakointikammio on rakennettu päälle, siihen on kiinnitetty putki ylhäältä, joka mahdollistaa savun poiston. Putken vedon säätäminen antaa omistajalle mahdollisuuden tuottaa sekä kylmää että kuumaa tupakointia samassa savustamossa - kaikki riippuu tulipesän sahanpurun voimakkuudesta. Matalalla lämmöllä ja leveällä putken halkaisijalla savu ehtii jäähtyä tarpeeksi kylmän tupakoinnin varmistamiseksi; jos rajoitat vedon putkessa ja lisäät palamisen voimakkuutta, suoritetaan kuuma savustus.

Savupiippu

Savupiipun rakentaminen kiinteään savukammioon on tärkeä vaihe, jota on tarkasteltava erikseen. Sitä ei kannata tehdä tiilistä ja muista huokoisista materiaaleista, koska tiili imee aktiivisesti haitallisia aineita sen läpi tulevasta savusta ja kosteudesta. Näitä aineita kertyy ajan mittaan epämiellyttävä haju, joka vaikuttaa negatiivisesti savustamossa valmistettujen tuotteiden laatuun.

Metalli sopii parhaiten savupiippuun, mutta myös tässä tapauksessa se on puhdistettava säännöllisesti seinille kertyneen noken poistamiseksi.

Monet kodin savustamoiden omistajat mieluummin savupiippu, joka on kaivettu maahan: Siten maaperä jäähdyttää savua laadukkaasti (mikä on erityisen suositeltavaa kylmäsavustamiseen) ja imee myös seinille muodostuvan kondensaation. Maaperän bakteerit ja mikro -organismit kierrättävät tämän kondensaatin sisältämät vaaralliset syöpää aiheuttavat aineet.

Tällaisen savupiipun savustamon valmistamiseksi kesämökillä on tai kaadetaan keinotekoisesti taso, jolla on pieni kaltevuus, joka myöhemmin tuottaa luonnollista savua savulle. Savuhuoneen tulipesä sijaitsee rinteen alla, ja aivan rinteeseen kaivetaan pieni ura - tuleva savupiippu. Se on peitetty rautalevyillä, joiden päälle kaadetaan maaperäkerros, joka on suunniteltu parantamaan lämmöneristystä. Tällainen savupiippu tuodaan tupakointikammioon.

Missä on paras sijainti?

Kiinteän savukammion oikean paikan löytäminen on erittäin tärkeää: se ei ole pieni kannettava rakenne, jota voidaan säilyttää kotona tai autotallissa ja ottaa tarvittaessa pois.

Paikkaa valittaessa on syytä muistaa, että savuhuoneesta tulee suuri määrä savua, jonka ei pitäisi päästä maan asuintiloihin. Lisäksi haitalliset aineet voivat vahingoittaa puita ja muita viheralueita. Siksi on melko vaikeaa löytää ihanteellinen paikka tuulen puolelta, ja lisäksi se on täysin yksilöllinen jokaiselle talolle. Tuloksena olevat tuotteet voidaan säilyttää kellarissa, kunhan huone on kuiva ja viileä.

Vinkkejä käyttöön ja hoitoon

Asianmukaisen savustamon tulisi ottaa huomioon kolme pääkohtaa, ja kesäasukkaiden tulisi myös muistaa ne rakennettaessa. Ensinnäkin tasainen lämmitys ja kaasutus on suoritettava tupakointikammiossa. Toiseksi savustettavan savun tulee olla hyvin kevyttä, eikä siinä saa olla haitallisia aineita tai raskaita hajoamistuotteita, jotka voivat antaa lihalle epämiellyttävän maun. Kolmanneksi rakenne on suljettava, jotta savu tunkeutuu tasaisesti kaikkiin lihakerroksiin. muut savunkehittimet voivat palvella samaa tarkoitusta.

Muuten savugeneraattori voidaan koota itse. Runko on valmistettu metallipurkista, pohjasta porataan reikä lastujen sytyttämiseksi ja yläosa suljetaan tiiviisti kannella. Tietokoneen jäähdyttimestä voi tulla kompressori. Koko rakenne kootaan hitsausilmalla, ja sitten jää vain sytyttää sahanpuru tai lastu ja käynnistää jäähdytin. Savunkehittimen erityispiirre on, että sisäänrakennettu jäähdytin ei työnnä savua ulos, vaan vetää sitä. Siksi se on kytkettävä suoraan savukammioon.

Himo on tupakoinnin edellytys . Ei riitä, että asetat tuotteen yksinkertaisesti savukammioon. Muuten liha / kala yksinkertaisesti haihtuu, minkä seurauksena se saa epämiellyttävän jälkimaku. Tämä on kriittistä kylmän tupakoinnin kannalta; kuuman tupakoinnin tapauksessa kaikki on hieman erilaista, mutta sinun on silti noudatettava tätä sääntöä.

Jotta liha saisi täyteläisen maun, sinun on erityisesti valittava oikeat puulajit, joiden tukit ovat tuoksuvimpia poltettaessa.

Älä esimerkiksi käytä yksinomaan koivupaloja savustamossa, koska liha voi saada ei -toivottua katkeraa jälkimaku . Ja koivun tukit on ensin kuorittava kuorista. Myös havupuiden käyttö tupakointiin on ehdottomasti kielletty. Tämä johtuu runsaasta hartsipitoisuudesta. On parasta lisätä katajan ja kirsikanlehtien oksia tukkeihin: ne lisäävät miellyttävän maun lihalle. Jos lihalle on tarpeen antaa tietty väri, voit käyttää myös tietyntyyppisiä puita. Mahonki antaa lihalle kullan sävyn, leppä ja tammi tumman keltaisen värin ja lehtipuut kullankeltaisen sävyn.

Yleensä hedelmäpuilla, kuten omenoilla, päärynöillä ja kirsikoilla, on miellyttävimmät aromit. Tämä on erityisen kätevää puutarhureille, jotka voivat käyttää vanhoja puun oksia savustamoon suoraan sivustostaan.

Myös erilaisia puulajeja käytetään erityyppisiin savustettuihin lihoihin: vaikka tällaiset puut eivät kasvakaan mökilläsi, ei ole vaikeaa ostaa sopivia siruja kaupasta. Joten leppälastut ovat edelleen monipuolisimpia, joilla savustetaan melkein mitä tahansa lihaa, pekonia, kalaa ja jopa vihanneksia. Tammen sahanpurua käytetään pääasiassa punaisen lihan ja riistan valmistukseen. Pajua ja koivua, joilla on erityinen katkera maku, poltetaan suurriista, kuten hirvi tai karhu. Ja pehmeimmillä kirsikoilla ja omenoilla savustetaan juustoja, pähkinöitä, vihanneksia ja hedelmiä.

Polttopuut ja puunpalat, jotka lisätään takkaan aromin vuoksi, eivät saa olla enempää kuin 5–10 cm.

Ennen kuin laitat tukin tulelle, ei ole tarpeetonta kostuttaa sitä hieman: raaka puu tuottaa runsaasti savua, mikä on erittäin tärkeää tupakoitsijoille. Älä kuitenkaan liioittele sitä kostutuksella: jos höyryä muodostuu liikaa, tuotteet kastuvat, mikä lyhentää merkittävästi niiden säilyvyyttä. Lisäksi, jotta saadaan hyvä runsas savu, hiilen muodostumisen jälkeen uunissa kannattaa sulkea putkiventtiili. Tällä hetkellä aktiivinen palaminen pysähtyy, mutta savua muodostava sahanpuru alkaa kuplia.

Tuotteen laadun parantamiseksi on parasta antaa tulipalolle aktiivinen hapensaanti. Samaan aikaan on mahdotonta puhaltaa liekkiä savustamossa: on tärkeää, että puu haisee, mutta ei pala.

On erittäin tärkeää tarjota savustetuille tuotteille jatkuvaa savua ruoanlaiton alusta loppuun . Tämä on otettava huomioon, kun savukammioon laitetaan erikokoisia liha- tai kalapaloja: pienet ovat valmiita paljon aikaisemmin kuin suuret. Jälkimmäisen osalta on tarpeen kaataa kuormalavalle lisäksi sahanpurua ja lastuja, jolloin lämpötila pysyy vakiona. Älä kuitenkaan unohda tuotteiden liiallisen tupakoinnin vaaraa: prosessia on seurattava huolellisesti ja tarkistettava määräajoin.

Toinen tapa, joka nopeuttaa merkittävästi savustamista, on lihan tai rasvan esikäsittely vedessä suolalla ja mausteilla.

Tupakointikammion sisältämän optimaalisen lämpötilan tulisi vaihdella välillä 60-90 astetta. Jopa ilman lämpötila -antureita lämpötilan säätäminen on melko yksinkertaista: savustuskammion kannelle sijoitetun pienen astian vesi ei saa kiehua. Kylmää tupakointia varten valitaan hieman alhaisemmat lämpötilat, kuumalle savustamiselle - korkeammat, joskus 120 astetta.

Muuten, voit polttaa paitsi lihaa, kalaa, pekonia tai makkaraa . Savustetuilla pähkinöillä, vihanneksilla ja hedelmillä on mielenkiintoinen maku. Myös savustetut juustot ovat mainitsemisen arvoisia. Kaikki riippuu savustamon sisälämpötilasta ja sisällä käytetystä sahanpurusta ja lastuista.

Ennen tupakointia on parempi sijoittaa tuotteet jonkin aikaa erilliseen kuivauskaappiin, jolloin voit päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta ja pidentää siten tuotteen säilyvyyttä. Se on helppo tehdä itse: ota vain tilava laatikko, jossa on tiiviisti suljettu kansi, jonka puolelle tuuletin on asetettu. Ennen kuin asetat tuotteen kaappiin, on parempi suolata se etukäteen. Kaapissa hänen on vietettävä yhdestä kolmeen päivään, kunnes se on täysin kuiva.

Suuret kiinteät savuhuoneet voidaan asentaa vain maahan tai, jos asut yksityisellä sektorilla, oman kotisi alueelle. Tällaiset rakenteet vaativat paljon vapaata tilaa, lisäksi ne tuottavat paljon savua, joka voi vahingoittaa kasveja, päästä taloon ja häiritä naapureita.

Ennen savustamon aktiivisen toiminnan aloittamista suoritetaan yksi "tupakointi" ilman ruokaa. Tämän ansiosta kammio on täynnä tulipesän luonnollista hajua ja ruoka saa parhaan maun ja tuoksun tulevaisuudessa.