2024 Kirjoittaja: Beatrice Philips | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-09 13:19
Savuhuone, jos se on hyvin suunniteltu ja oikein sovellettu, antaa eri tuotteille ainutlaatuisen aromin, jäljittelemättömän maun. Ja - pidentää merkittävästi elintarvikkeiden säilyvyyttä. Siksi sopivan suunnitteluvaihtoehdon valintaan on suhtauduttava mahdollisimman huolellisesti ja otettava huomioon kaikki vivahteet, joskus pienimmätkin.
Ominaisuudet
Tupakointitapoja on kaksi: kylmä ja kuuma. Käsittelytila näissä tiloissa vaihtelee merkittävästi, ja kullekin niistä on käytettävä erityisiä laitteita. Kylmäkäsittelymenetelmässä käytetään savua, jonka keskilämpötila on 25 astetta. Käsittelyaika on huomattava: se on vähintään 6 tuntia ja joskus jopa useita päiviä.
Tämän ratkaisun edut ovat seuraavat:
- tuotteiden mahdollisimman pitkä varastointi;
- jalostettu lihapala voi säilyttää maunsa monta kuukautta;
- kyky polttaa makkaraa.
On kuitenkin pidettävä mielessä, että kylmäsavustettujen tuotteiden säilyttäminen jääkaapissa ei toimi. Sopivan savustamon rakentamiseksi sinun on käytettävä 250 x 300 cm: n aluetta.
Kuuma tupakointi vaatii savun lämmittämisen 100 asteeseen . Tämä on erittäin nopea toimenpide (20-240 minuuttia), ja siksi tämä menetelmä soveltuu tuotteiden koti- ja kenttäkäsittelyyn. Maku on hieman huonompi ja ruoka on kulutettava 48 tunnin kuluessa käsittelystä.
Yksinkertaisin kaava
Tupakointiuunin tekeminen omin käsin on melko yksinkertaista: sinun on tehtävä tiiviisti suljettu astia, jossa on ilmatiiviisti suljettu kansi, täydennettävä sitä ritilällä ja koukuilla ruoan pitämiseksi. On oltava lava, josta ylimääräinen vesi ja rasva voivat valua. Jos noudatat tätä kaaviokuvaa, savuhuoneen suunnittelu ja luominen ei ole vaikeaa: lastuja tai sahanpurua kaadetaan kauhaan, lava asetetaan, arina asetetaan 0,1 metrin päähän reunasta.
On erittäin helppoa käsitellä pieni määrä ruokaa tällaisessa ämpärissä. Mutta jos sinun täytyy polttaa makkaraa, puolivalmisteita, on suositeltavaa käyttää suurempia tuotteita.
Täysivaltainen kotitekoinen laite
Kylmäsavustajalle maaperä on valmisteltava ensin. Paikkaan, johon lämmityskammio asennetaan, asetetaan tiiliä tai puupalikoita (tukkeja), jotka on haudattava 0,2 metrin syvyyteen. Alustan vahvistamisen jälkeen he asettivat itse kameran, joka on helppo rakentaa kauhoista tai tynnyreistä. Tulipalon leveyden tulisi olla 200–250 cm, syvyyden noin 0,5 m. Savupiippu on asetettava tulesta savustuskammioon (erikoistunnelin kaivaminen). Liuskekiven asettaminen auttaa vähentämään lämpöhäviöitä.
On huomattava, että savustetun lihan valmistusta on säädettävä vaihtelemalla palamislujuutta . Tätä varten rautalevy tai pala liuskekiveä asetetaan suoraan tulipalon yläpuolelle, jonka paikkaa voidaan muuttaa. Parantaa savun kertymistä savustamoon auttaa sen peittämisellä kostutetulla karkealla liinalla; tällaisen kuoren putoamisen välttämiseksi kammion yläosassa olevat erityiset tangot auttavat. Tupakointilaitteen täyttämiseksi ruoalla sinun on tehtävä erityinen ovi rakenteen sivulle.
On suositeltavaa tehdä kammioita ympyrän tai suorakulmion muodossa, ja lämmönpidätys paranee, jos käytetään sandwich -rakennetta, jonka seinien välinen rako on täynnä maaperää.
Muut käsittelymenetelmät
Kuuman savun piirustukset ovat hieman erilaisia - tällaisen järjestelmän tekeminen on vaikeampaa. Lämmityskammio on sijoitettu kartiomaisen savutakin sisään. Laitteen saumat on tiivistettävä tiukasti, kuormalavaa ei tarvita. Tämän seurauksena lihasta tulee katkera maku ja se on täynnä haitallisia ainesosia. Kun tippuva rasva poltetaan, palamistuotteet kyllästävät ne tuotteet, jotka ovat päättäneet tupakoida, joten rasvojen ulosvirtaus on välttämättä harkittu.
Koska lastujen pitäisi paistaa eikä palaa millään tavalla, savustuskammion pohja on lämmitettävä . Savunkehittimet auttavat välttämään lihan, pekonin tai kalan pehmenemistä tiivistymisen seurauksena. Savugeneraattoreiden parhaissa malleissa on hydraulinen tiiviste ja haaraputki.
Useimmat amatöörit suosivat puolikuumaa tupakointia. Usein ne on valmistettu jopa tarpeettomista jääkaappikoteloista, joista ne poistetaan: kompressorilaite, putket freonien pumppaamiseen, pakastin, muoviosat, lämpösuoja. Jäljellä olevat putket tarjoavat ilmanvaihdon.
Savukammion lämmittäminen vanhasta jääkaapista kestää kuitenkin liian kauan - on paljon käytännöllisempää ja taloudellisempaa käyttää vanhoja pesukoneita näihin tarkoituksiin (erityisesti pienille ja keskisuurille savustettujen lihojen osille). Ne irrottavat moottorit, joissa on aktivaattorit ja releet, ja reikä, jossa akseli sijaitsee, on laajennettu helpottamaan savun poistumista. Rasva poistuu entisen viemärin kautta.
Jos sinun on nostettava savustamo pinnan yläpuolelle, voit muodostaa eräänlaisen podiumin sementtiosista , joiden väliset raot on täytetty saven ja hiekan seoksella. Kun käytetään yksinkertaisinta tynnyriin perustuvaa rakennetta, on suositeltavaa sijoittaa sen kehä matalan korkeuden tiilireunalla. Säiliön yläosa ja siihen poratut reiät suojaavat metallitankoja ja -koukkuja, joista voit ripustaa ruokakappaleita. Päätyyn käytetään usein keraamisia laattoja.
Tärkeää: kannattaa säätää suurten liha- tai kala -annosten yhdistämisestä, koska pienet savustetut palat kuivuvat nopeasti, muuttuvat sitkeiksi ja mauttomiksi.
Suositeltava:
Rungon Verhous Sivuraideella (32 Kuvaa): Miten Päällystää Omat Kädet Vaiheittaisten Ohjeiden Mukaan? Kuinka Laskea Sivuraide Oikea Määrä?
Kattoverhous ja sivuraide on erinomainen vaihtoehto talon julkisivun viimeistelyyn. Kuinka valita sivuraide? Kuinka päällystää frontoni omin käsin vaiheittaisten ohjeiden mukaisesti? Kuinka eristää se? Mitkä ovat tämän materiaalin edut ja haitat?
Tupakointikaappi: Kuinka Tehdä Savuhuone Kuumalle Tai Kylmälle Tupakoinnille Omilla Käsilläsi, Kuinka Eristää, Puinen Kotitekoinen Vaihtoehto
Tupakointikaapin avulla voit valmistaa itsenäisesti herkullisia liha- ja kalaherkkuja kotona ja maassa. Kuinka tehdä savuhuone kuumalle tai kylmälle tupakoinnille omin käsin? Kuinka eristää puurakenne?
Savustamo Tynnyristä (59 Kuvaa): Kuinka Tehdä Se Itse 200 Litran Säiliöstä, Vaihtoehdot Kuumalle Ja Kylmälle Tupakoinnille, Piirustukset Ja Vaiheittaiset Ohjeet
Savupiippu tynnyristä, sen päätyypit ja niiden erot. Kuinka tehdä savuhuone 200 litran säiliöstä omin käsin, millä varustaa se? Kuinka kuuma tai kylmä menetelmä, vesitiiviste, savupiipun ja putkien rakentaminen vaikuttavat savustamon suunnitteluun, mitä muuta on otettava huomioon savustuslaitetta valmisteltaessa?
Kuinka Pestä Terva? Kuinka Pyyhkiä Kädet Ja Iho Pois? Kuinka Puhdistaa Lattia Ja Tavarat? Kuinka Koira Voidaan Poistaa Tassustaan? Kuinka Pestä Kengät Pois? Tahranpuhdistusaineet
Kuinka pestä tervaa koiran tai kissan tassusta? Kuinka pyyhkiä se käsiltä tai iholta? Miten tahrat voidaan poistaa tavaroista? Kuinka voit puhdistaa lattian? Lue siitä artikkelistamme
Tee-se-itse-tupakointilastuja: Miten Tehdä Itsesi Kotona Kylmälle Ja Kuumalle Tupakoinnille? Kuinka Valmistautua Savugeneraattoriin?
Tee-se-itse-sirut tupakointiin valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Korkealaatuisen materiaalin avulla voit tehdä astiasta maukkaan ja aromaattisen. On tärkeää valita oikea puulaji. Kuinka tehdä puuhaketta ja mitä työkaluja tarvitset?
