2024 Kirjoittaja: Beatrice Philips | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 12:11
Savustetuilla tuotteilla on paitsi miellyttävä tuoksu ja maku, myös pitkä säilyvyysaika. Massaruokissa luonnollinen tupakointi korvataan useimmiten prosessilla nestemäisellä savulla. Tupakkakaapit ovat kylmän ja kuuman tupakoinnin laitteita. Niiden avulla voit valmistaa kotona savustettua kalaa tai lihaherkkuja. Sinun tarvitsee vain ostaa sopivia laitteita tai tehdä se itse.
Tupakoinnin tyypit
Tupakointikaapin suunnittelu riippuu suurelta osin tämän laitteen erityisestä tarkoituksesta. Laitteella voi olla erilaisia toimintatiloja riippuen siitä, mikä lämpötila on säilytettävä kaapin sisällä.
Tupakointimenettelyjä on kolme erilaista
- Kuuma . Savun lämpötilan tulisi tässä tapauksessa olla vähintään seitsemänkymmentä astetta. Suurin arvo voi olla sata kaksikymmentä astetta. Tämä toimenpide voi kestää 15 minuutista 4 tuntiin tuotteiden koosta riippuen.
- Puolikuuma . Lämpötilan tulisi olla kuusikymmentä seitsemänkymmentä astetta. Tällä tavalla voidaan käsitellä vain erittäin tuoreita puolivalmisteita.
- Kylmä . Savun lämpötila ei saa ylittää viisikymmentä astetta. Pienin sallittu lämpötila -arvo on kolmekymmentä astetta. Tämä toimenpide vie paljon aikaa, joka voi vaihdella useista tunneista useisiin päiviin.
Ominaisuudet
Tupakointivälineillä on ero suunnittelussa ja eräissä ominaisuuksissa. Tupakointikaapin laite riippuu täysin siitä, minkä tyyppiseen tupakointiin se on tarkoitettu.
Kaikentyyppisillä laitteilla on oltava kolme päätehtävää
- Varmista ruoan tasainen lämmitys. Kaapin lämpötilan ja savun täytyy vaikuttaa tasaisesti puolivalmiisiin tuotteisiin. Muuten savustetun lihan maku pilaantuu.
- Kammion savun tulee olla kevyttä.
- Suunnittelun on varmistettava savun asteittainen tunkeutuminen ruokaan.
Kylmä
Matalan lämpötilan tupakointilaitteet koostuvat seuraavista pääelementeistä:
- palotilan;
- tupakointi kaappi;
- savupiippu.
Tulipesän valmistuksessa käytetään useimmiten tiiliä tai metallia . Kammion rakenteen tulee mahdollistaa tuhkan helppo puhdistus tupakoinnin aikana. Koska polttopuita sytytettäessä syntyy melko syövyttävää tummaa savua, tulipesään on asennettava savupelti. Se ohjaa savua savupiippuun tai vie sen ulos savustuskaapista ulos.
Koska kylmäsavustusprosessi ei vaadi korkeita lämpötiloja, savustuskaappi voidaan valmistaa yksinkertaisimmista materiaaleista, esimerkiksi tietyistä puulajeista tai ruostumattomasta teräksestä.
Ainoat poikkeukset ovat materiaalit, joilla on korkea huokoisuus, koska savu ja kosteus kerääntyvät huokosiin, mikä johtaa epämiellyttävän hajun muodostumiseen kammioon.
Kätevin vaihtoehto olisi puusta tai metallista valmistettu tynnyri. Tuotteen pohjaan on tehty reikä savun pääsemiseksi kammioon. Ruoan sijoittamiseksi savukammioon tynnyrin sisällä on kiinnitettävä metalliritilät tai ripustettava koukut. Kannena voit käyttää kostutettua säkkikangasta.
Kylmäsavustuslaitteiden suunnittelun erottuva piirre on pitkä savupiippu . Tällaisen rakenteen valmistukseen sopii parhaiten metalli. On kuitenkin muistettava, että metallinen savupiippu vaatii säännöllistä noen puhdistusta. Voit kaivaa savupiipun maahan, jolloin maaperä imee karsinogeeneja sisältävää lauhdetta.
Kuuma
Kuuma tupakointi tapahtuu melko korkeissa lämpötiloissa. Tämä lämpötila ei saavuteta polttamalla puuta, vaan polttamalla erityisiä lastuja. Tupakointiaika riippuu ruoan koosta, mutta on joka tapauksessa paljon lyhyempi kuin kylmäsavun käsittelyaika. Kuumateollisuuden laitteiden polttokammion tulisi sijaita suoraan savustuskammion alapuolella. Tulipesä voidaan rakentaa kattiloiden kaasupolttimesta tai sähköliesistä.
Savukammion tulisi olla mahdollisimman tiivis, jotta savua voidaan levittää tasaisesti puolivalmiisiin tuotteisiin.
Savukammion sulkurakenne voidaan varustaa vesitiivisteellä. Se on pieni syvennys kammion ja kannen koon mukaan. Vesi kaadetaan syntyneeseen säiliöön. Ylhäältä rakenne suljetaan kannella. Tämä luo esteen, joka suojaa kameraa ulkoilmasta eikä vapauta savua sisältä.
Koukut tai ritilät tuotteille asetetaan tupakointikammion sisään . Grilli voidaan tehdä itse tai voit ottaa grillituotteen. Kuuman savun käsittelyn kammion välttämätön elementti on säiliö rasvan tiputtamiseksi ja mehun tippamiseksi puolivalmiista tuotteista. Lava on helppo poistaa laitteesta, koska se on puhdistettava määräajoin kertyneestä liasta.
Puolikuuma
Puolikuumaa tupakointia varten tarkoitettujen laitteiden rakenne on yksinkertaisin. Useimmiten tämäntyyppisiä laitteita käytetään lihan ja kalatuotteiden kotikäyttöön. Se voidaan rakentaa kaasuliedellä, jossa on liesituuletin, tai teräslaatikosta. Ruostumattomasta teräksestä valmistetun laatikon seinien paksuuden tulisi olla vähintään puolitoista millimetriä, mustasta teräksestä - kolme millimetriä.
Tupakointilaatikossa on oltava kansi, rasvankeräysastia ja elintarvikkeiden ritilät. Sirut kaadetaan kaapin pohjalle, minkä jälkeen tuote asetetaan tulen päälle. Lastukset haisevat korkeissa lämpötiloissa ja muodostavat savua kammioon. Tuotteen kannelle voidaan porata pieni reikä, jotta tupakoinnin aikana tulee pieni määrä savua.
Kuinka tehdä se itse?
Savuhuoneen tekeminen omin käsin lihan ja kalan puolivalmisteiden käsittelymenetelmää varten ei ole erityisen vaikeaa. On vain tärkeää tietää, miten laite toimii tämän tai muun tupakoinnin yhteydessä. Valmiit ohjeet ja laitepiirustukset löytyvät helposti Internetistä.
Kylmäsavun käsittelylaite on useimmiten valmistettu puusta tai metallista . Puusta valmistetut laitteet ovat käteviä, koska ne voidaan eristää sisältä päinvastoin kuin metallituotteet. Mikä tahansa materiaali, joka ei päästä myrkyllisiä aineita kuumennettaessa, voi toimia lämmittimenä: selluloosavilla, mineraalivilla, huopa. Kuumat työt ovat parhaiten ruostumatonta terästä.
Esimerkkinä kannattaa harkita kotitekoista matalan lämpötilan kaapin suunnittelua tynnyristä, jonka tilavuus on 100-200 litraa. Säiliön yläosa on katkaistu kokonaan, ja alaosaan tehdään reikä savupiipun liittämistä varten. Tynnyrin leikatusta osasta voidaan tehdä lokero rasvan keräämiseen. Kammiossa olevien puolivalmisteiden osalta on tarpeen tehdä arina tai ripustaa koukkuja tankoihin vahvistuksesta.
Kammion kansi on paras puusta . Tuotteeseen porataan 5-10 reikää kosteuden poistamiseksi. Voit käyttää säkkikangasta puukannen sijasta. Ennen tupakoinnin aloittamista materiaali on kostutettava kylmässä vedessä ja puristettava huolellisesti.
Suositeltava:
Savukaappi: Suunnittelu Kylmälle Ja Kuumalle Tupakoinnille, Hanhi -tuote, Sähkökaappi, Savunkehitin Laitteelle
Savukaappi on erityinen muotoilu kuumalle ja kylmälle tupakoinnille. Kuinka tehdä se itse? Mikä on sähkökaapin erityispiirre? Miksi Hanhi -tuotteille on suuri kysyntä?
Hanhi -savustamo: Kotitekoinen Suomalainen Muotoilu Kuumalle Ja Kylmälle Tupakoinnille, 10 Litran Mallit, Asiakasarviot
Suomalaisen Hanhi -yrityksen kotitekoinen kuuma- ja kylmäpolttorakenne on helppo ja edullinen tapa hemmotella itseäsi ja rakkaitasi herkullisilla ruuilla. Kuinka toimiva ja kestävä savuhuone on? Riittääkö 10L -malli suurelle yritykselle?
Savustamo Tynnyristä (59 Kuvaa): Kuinka Tehdä Se Itse 200 Litran Säiliöstä, Vaihtoehdot Kuumalle Ja Kylmälle Tupakoinnille, Piirustukset Ja Vaiheittaiset Ohjeet
Savupiippu tynnyristä, sen päätyypit ja niiden erot. Kuinka tehdä savuhuone 200 litran säiliöstä omin käsin, millä varustaa se? Kuinka kuuma tai kylmä menetelmä, vesitiiviste, savupiipun ja putkien rakentaminen vaikuttavat savustamon suunnitteluun, mitä muuta on otettava huomioon savustuslaitetta valmisteltaessa?
Takana Olevan Traktorin Muutos: Kuinka Tehdä Mönkijä Ja Kotitekoinen Karakat? Mitä Voidaan Tehdä Takatraktorista Ja Kuinka Tehdä Minitraktori, Puunhalkaisija Ja Kolmipyörä Omilla Käsilläsi?
Takana olevan traktorin uudelleensuunnittelu on yksinkertainen prosessi, joka voi kiehtoa monia. Kuinka muuttaa se jääkirveeksi? Kuinka tehdä mönkijä ja kotitekoinen karakat? Mistä löydän piirustuksia ja varaosia? Mitä työkaluja tarvitset työskennelläksesi?
Tee-se-itse-tupakointilastuja: Miten Tehdä Itsesi Kotona Kylmälle Ja Kuumalle Tupakoinnille? Kuinka Valmistautua Savugeneraattoriin?
Tee-se-itse-sirut tupakointiin valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Korkealaatuisen materiaalin avulla voit tehdä astiasta maukkaan ja aromaattisen. On tärkeää valita oikea puulaji. Kuinka tehdä puuhaketta ja mitä työkaluja tarvitset?
