Kuinka Säilyttää Tomaatit? Säilytys Jääkaapissa Kotona, Tomaattien Säilyvyys. Voiko Tomaatteja Säilyttää Munakoisojen Kanssa?

2024 Kirjoittaja: Beatrice Philips | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 12:11

On vaikea kuvitella vitamiinisalaattia ilman herkullista mehukasta tomaattia. Tämä vihannes sopii hyvin kurkkujen, salaatin, juuston, oliivien kanssa. Sopii hyvin myös lihasalaatteihin. Valitettavasti korjattuja tomaatteja ei ehkä säilytetä pitkään.

Monet kotiäidit yrittävät pidentää säilyvyysaikaa. Artikkelissa keskustellaan siitä, miten sato säilytetään kotona, miten korjatut vihannekset pidetään pidempään ja miten vihreät tomaatit kypsytetään oikein.

Varastointivaatimukset

Monien mielestä tomaatit ovat herkullisimpia hedelmiä, joita käytetään yhtenä kausisalaattien ainesosana sekä kuumien ruokien lisänä. Kylmän sään alkaessa on vaikeampaa löytää korkealaatuisia kypsiä hedelmiä, jotka sopivat ruokaan. Ne alkavat huonontua, mädäntyä ja niiden makuominaisuudet huononevat. Ellei vaatimuksia noudateta, kypsät hedelmät pystyvät säilyttämään esityksensä useita päiviä.

Alemmissa lämpötiloissa, kuten vihannesten säilyttämisessä jääkaapissa, tomaatit voivat olla syötäviä 8-10 päivän ajan. Niiden säilyvyyttä voidaan pidentää jopa useisiin kuukausiin. Itse tomaattilajikkeella on merkittävä rooli sadon säilyttämisessä. Yleensä hybridilajikkeet ovat vähemmän alttiita sairauksille, joten ne valitaan yleensä pitkäaikaiseen varastointiin. Tätä tarkoitusta varten kannattaa käyttää paitsi hybridiä myös kauden puolivälissä ja myöhään.

On tiettyjä vaatimuksia, joiden täyttämisen ansiosta voit säilyttää herkullisen vihanneksen pidemmän ajan

• Jos vihannekset jätetään säilytettäväksi, ne on tarkastettava ja näytteet, joissa on pisteitä, tummumista, halkeamia tai muita vikoja, on poistettava … Niiden on oltava kokonaisia eivätkä ylikypsiä. On suositeltavaa keskittyä kypsymättömiin hedelmiin.
• On huolehdittava optimaalisen lämpötilajärjestelmän ylläpitämisestä . Kypsyysasteella on tässä tärkeä rooli.
• On tärkeää, että huoneessa on hyvä ilmanvaihto .

Näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen antaa sinun pitää tomaatit hyvässä kunnossa pitkään. On suositeltavaa poimia vihanneksia kuivana, viileänä päivänä. On tärkeää, että heillä ei ollut kastetta tai tippaa jäljellä kastelun jälkeen. On parempi poimia hedelmiä, joissa on varret, niiden läsnäolo auttaa pidentämään merkittävästi niiden säilyvyyttä … Sinun on asetettava vihannekset varsi ylöspäin, on myös suositeltavaa kääriä kärki teipillä. Tämän menetelmän ansiosta tomaatit eivät menetä kosteutta, mikä vaikuttaa säilyvyyteen.

Ei ole toivottavaa lykätä sadonkorjuuta, koska alle viiden celsiusasteen lämpötilat alkavat vaikuttaa negatiivisesti hedelmiin. Pensaan ulkopuolella tomaatit voivat jäädä vihreiksi ja alkaa mädäntyä pian.

Istuimen valinta

Maaseudun asukkaille vihannesten varastointipaikan valitsemista talveksi ei pidetä ongelmana . Mukavat ja tilavat kellarit auttavat heitä tässä. Tällaisessa kellarissa on paikka suolakurkkuille, valmisteille, ja tänne on myös mahdollista laittaa laatikoita vihanneksilla ja hedelmillä.

Tällaisen vyöhykkeen löytäminen kaupunkiasunnosta on paljon vaikeampaa. Mutta silti löydät useita sopivia paikkoja.

• Jääkaappi … Vihanneksia tulee säilyttää jääkaapissa pitkään, varsinkin jos ne on sijoitettu alueelle, jossa jäähdytys on vähäistä, kuten vihannessäiliöön ja ovien hyllyihin. Kotona jääkaapissa vihannekset pystyvät säilyttämään esityksensä 6-8 päivää. Ennen kuin lähetät vihanneksia jääkaappiin, niitä ei saa pestä, niiden on oltava kuivia ja puhtaita. On parempi olla sulkematta säiliötä ilmatiiviisti, muuten sato alkaa mädäntyä sisälle ilmestyneen kosteuden vuoksi. Jääkaapissa säilytettäessä on pidettävä mielessä, että tomaatit alkavat lopulta menettää luonteenomaisen miellyttävän tuoksunsa, koska tällaisissa lämpötilaolosuhteissa aineet, jotka antavat tomaateille luontaisen maun ja tuoksun, tuhoutuvat. Jotta vihannesten maku voidaan palauttaa osittain, on suositeltavaa ottaa ne pois etukäteen, jotta ne lämpenevät.
• Ruokakomero … Jos huoneessa on kätevä ruokakomero, jossa ei ole lämmityslaitteita, myös vihanneksia voidaan pitää täällä. Tätä varten sato asetetaan laatikoihin tai muihin astioihin ja jätetään.
• Windowsill … Lyhytaikaista säilytystä varten tomaatit voidaan jättää pöydälle, ikkunalaudalle tai muulle pinnalle tasaiselle puolelle alaspäin. On tärkeää, että tämä alue on suojattu suoralta auringonvalolta. Yhdessä kerroksessa asetetut hedelmät pysyvät maukkaina 2-3 päivän kuluessa ja niille on ominaista tuoksu. Jos vihannekset eivät ole vielä täysin kypsiä, on suositeltavaa laittaa ne ikkunalaudalle ja siirtää ne sitten jääkaappiin.
• Parvekkeet tai loggiat . Syksyllä ja talvella lämmitetyt parvekkeet ja loggiat sopivat viljelykasvien säilytykseen. Siellä lämpötila on yleensä noin 10-20 astetta. Säilytyksen parantamiseksi sato on levitetty yhteen kerrokseen ja peitetty paksulla kankaalla, jotta kirkas valo ei putoa hedelmiin.

Ilman ruokakomeroa, eristettyä parveketta tai loggiaa voit yksinkertaisesti sijoittaa sadon lattialle . Kaapin alta tai sängyn alta löydät sopivan paikan sadon asettamiseksi asettamalla paperia ja asettamalla vihannekset yhteen kerrokseen. On tarpeen tarkistaa säännöllisesti, kuinka hyvin vihannekset tuntuvat ja niiden turvallisuus.

Kypsien hedelmien säilyttämiseksi on parempi käyttää puhtaita trellisoituja laatikoita. Ne voidaan valmistaa puusta, ja myös muovivaihtoehdot ovat sopivia. Niiden pohjaan on asetettava puhtaan paperin tai pergamentin arkit, sitten tomaatit asetetaan pohjaan. On suositeltavaa siirtää jokainen seuraava rivi paperilla tai kääriä tomaatit siihen. Vihannesten asettamisen jälkeen on tarpeen kaataa sahanpuru tai turve. Tällä säilytysmenetelmällä vihannekset ovat tuoreita useita kuukausia. On tärkeää ylläpitää sopiva lämpötila tämän aikana. Sen ei tulisi ylittää 8-12 astetta.

Korjattuja tomaatteja on suositeltavaa säilyttää tiloissa, joissa säilytetään optimaalinen lämpötila. Sitä säädellään hedelmän kypsyysasteen mukaan:

• optimaalinen lämpötila vihreiden hedelmien säilyttämiseen on 12-15 astetta;
• valkoisten tomaattien lämpötila on 8-10 astetta;
• ruskeat tomaatit säilytetään 4-6 asteen lämpötilassa, ja punaisille hedelmille 0-2 asteen merkkiä pidetään optimaalisena.

Kypsän sadon säilyvyyteen vaikuttaa myös huoneen kosteus. Sen ei pitäisi ylittää 85-90%.

Kuinka säilyttää se pidempään?

Säilyttämiseen he käyttävät sekä kaupasta ostettuja vihanneksia että kotitekoisia tomaatteja. Kirjanmerkki pysyy tuoreena pidempään, jos tietyt vaatimukset täyttyvät.

• On tarpeen tarkistaa satoa ja lajitella näytteet erikseen valitsemalla suuret ja pienet tomaatit . Suuret hedelmät kypsyvät pidempään, kun taas pienet hedelmät kypsyvät kokonaan.
• Sinun tulisi myös lajitella sato kypsyysasteen mukaan erottamalla vihreät yksilöt ruskeista ja punaisista tomaateista , koska niiden kypsyminen vie eri ajan. Ylikypsiä vihanneksia ei saa jättää, ne käytetään heti.
• On parempi olla pitämättä kypsiä ja täysin kypsiä hedelmiä kypsien hedelmien välittömässä läheisyydessä .… Niiden päästämä eteeni vaikuttaa naapurimaiden kypsymiseen, joten pehmeät ja kypsät tomaatit on parempi poistaa välittömästi säilytyspaikasta. Samasta syystä ei ole suositeltavaa jättää syksyllä korjattujen omenoiden ja päärynöiden satoa tomaattien viereen. Älä säilytä niitä yhdessä munakoisojen kanssa.

Voit säästää punaisia hedelmiä joulukuuhun asti ja pidempään eri tavoin

• Varastointi kasviöljyssä . Tällä menetelmällä sinun on valmistettava puhdas, kuiva 3 litran purkki. Sitten sinun on aloitettava vihannesten valmistaminen. Ne pestään ja kastetaan valmistettuun astiaan. Öljy kaadetaan työkappaleen päälle peittämällä vihannekset kokonaan. Sen jälkeen purkki peitetään kannella ja asetetaan sivuun.
• Suolavedessä . Tällä menetelmällä sinun on tehtävä suolavesi. Hänelle sekoitetaan vettä lisäämällä suolaa etikan kanssa suhteessa 8: 1: 1. Seuraavaksi valmistetut hedelmät laitetaan purkkiin ja kaadetaan happo-suolaliuoksella.
• Tyhjiössä . Sadon turvallisuuden vuoksi käytetään kypsiä joustavia tomaatteja, jotka asetetaan lasipurkkeihin hartioihin asti. Pieni kynttilä asetetaan astian sisälle, mutta ilman aromeja, ja sytytetään tuleen. Seuraavaksi sinun on laskettava kansi varovasti alas ja käärittävä se ylös. Kynttilä sammuu, kun kaikki happi palaa. On tärkeää, että se ei sammu purkin ollessa käärittynä.
• Säiliössä, jossa on sinappia . Toisin kuin perinteinen säilöntä, tällä tavalla valmistetut vihannekset pidetään tuoreina. Sinun täytyy ottaa 3 litran purkki, laittaa kerros sinappijauhetta pohjalle, asettaa rivi tomaatteja. Sitten he laittavat paperin sen päälle, kaada kourallinen sinappia. Joten kerros vuorotellen säiliö täytetään ylhäältä. Sinappi lisätään viimeisenä. Purkki peitetään kannella ja rullataan.
• Suolaamista pidetään todistettuna menetelmänä . Vihannesten peittaamiseksi sinun on lajiteltava tomaatit ja valittava korkealaatuiset kypsät hedelmät, vapautettava ne varret. Ylikypsät näytteet on valittava erikseen ja leikattava paloiksi. Sen jälkeen sinun on täytettävä astia kerroksella 8-10 cm hienonnettua tomaattia, lisättävä niihin hieman suolaa, asetettava sitten kerros valittuja elastisia kypsiä tomaatteja ja ripotettava uudelleen suolalla. Säiliö on täynnä ylhäältä. Suola lisätään viimeisenä. Säiliö suljetaan ilmatiiviisti ja asetetaan kylmään paikkaan.
• Kuivaamalla . Aurinkokuivatut tomaatit ovat Välimeren herkkuja. Voit kuivata ne luonnollisesti ja uunissa.

Tomaattien pakastaminen pakastimessa on hyvä tapa säilyttää sato. Pakastusprosessin aikana tuote säilyttää kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet, joten tämä menetelmä on suosittu myös monien kotiäitien keskuudessa.

Jäädyttääksesi tarvitset:

• pese ja kuivaa vihannekset;
• leikkaa hedelmät viipaleiksi ja aseta ne sitten lautaselle tai tarjottimelle;
• peitä ne kalvolla, jotta ne eivät menetä kosteutta ja imevät vieraita tuoksuja;
• laita pakastimeen 3-4 tunniksi;
• ota pakastimesta, taita renkaat sopivaan astiaan tai pussiin ja lähetä takaisin kylmään.

On myös muita menetelmiä tomaattien jäädyttämiseksi. Ne voidaan säilyttää kokonaisina, leikata paloiksi tai soseena.

Missä on paras paikka kypsyttää vihreitä tomaatteja?

Pitkäaikaista varastointia varten on parempi valita kypsymättömiä tomaatteja. Vihreät hedelmät on suositeltavaa poistaa pensaasta mahdollisimman myöhään, esimerkiksi lokakuussa. Säilyttämiseksi vihannekset on käärittävä ohuelle paperille . Tässä tapauksessa on suositeltavaa valita läpinäkymätön paperi tai pergamentti, vaan mustat arkit. Käärityt hedelmät kääritään ja asetetaan tuuletettuihin laatikoihin, unohtamatta rivien vuorottelua sahanpurun tai oljen kanssa.

Tällaisia aihioita suositellaan säilytettäväksi hyvin ilmastoidussa kuivassa ja pimeässä paikassa +10 asteen lämpötilassa . Suotuisissa olosuhteissa vihannekset kypsyvät vähitellen, joten emännät voivat miellyttää vieraitaan kypsien tomaattien salaatilla uuteen vuoteen mennessä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Kokeneiden kotiäitien neuvot auttavat säilyttämään tomaattien esityksen, niiden aromin ja maun

• Säilytysajan pidentämiseksi ja bakteerien tappamiseksi juuri ennen vihannesten laittamista laatikoihin on suositeltavaa käsitellä ne apteekkialkoholilla ja kuivata ne.
• Älä pese satojasi lähettämällä sen kirjanmerkkiin.
• Parantaakseen laatua tomaatit voivat olla käsittele boorihapon liuoksella (0,3%) tai heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella .
• Älä poista vartta , sen läsnäolo pidentää säilyvyyttä. Ne levittävät tomaatit varsi ylöspäin, jotta sen lähellä oleva herkkä kuori ei halkeile, mikä vahingoittaa satoa.
• Vihannekset asetetaan laatikoihin yhdessä kerroksessa jotta ne eivät halkeile painon alla.

Sato on tarkistettava säännöllisesti. Kun mätä ilmestyy, sairaat hedelmät on poistettava välittömästi, jotta terveet eivät tartu. Vihreiden ja kypsien tomaattien säilyttämiseen on monia tapoja ja paikkoja, joten voit nauttia näistä herkullisista vihanneksista melkein ympäri vuoden.