Kuinka Säilyttää Porkkanat? Säilytys Kellarissa. Porkkanoiden Oikea Lämpötila Ja Säilyvyysaika, Säilytysolosuhteet Talvella Kevääseen. Miksi Hän Mätänee?

2024 Kirjoittaja: Beatrice Philips | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 12:11

Syksy on sadonkorjuun aikaa, ja tällä hetkellä kesäasukkaat miettivät juurikasvien varastointia talvella. Varastoitavimpia vihanneksia pidetään porkkanoina. Kosteuden lisääntyminen johtaa sen hajoamiseen ja lämmössä juurikasvi kuihtuu. Bakteerit ja sienet tunkeutuvat helposti ohuen ihon läpi. Jos varastointi on järjestetty väärin, porkkanat menettävät maun ja ainutlaatuiset ravintoaineet.

Perussäännöt ja ehdot

Optimaaliset korjuuolosuhteet edistävät juurikasvin laadun ja hyötyjen onnistunutta säilyttämistä. Se riippuu myös kasvualueesta ja sadonkorjuuajasta. Juurikasvien keräämisessä on tärkeää olla varovainen, jotta porkkanat eivät pilaannu, koska vaurioituneilla vihanneksilla ei ole pitkä säilyvyysaika . On tärkeää kaivaa kasveja kuivalla säällä. Näin voit kuivata juuret kokonaan ja estää massiivisen mätänemisen. Porkkanat on parempi kuivata kuivalla ja puhtaalla puupinnalla huoneessa, kuten kellarissa tai autotallissa, katoksen alla tai ulkona (kauniina päivänä). Yksi laadukkaan kuivauksen edellytyksistä on jatkuva ilmankierto ja minimaalinen kosteus. Kuivumisaika kestää keskimäärin 2–5 päivää.

Ennen kuin lähetät vihanneksia säilytykseen, on tärkeää lajitella ne perusteellisesti ja valmistaa ne oikein . Kuivatut porkkanat puhdistetaan epäpuhtauksista. On kätevää pyyhkiä se varovasti käsin ja käyttää käsineitä. Ei ole toivottavaa lyödä juurikasveja maahan ja heittää niitä, jotta ne eivät vahingoitu. Kaikki näytteet, joissa on vaurioita ja vaurioita, on hävitettävä. Jopa yhden pilaantuneen juurikasvin takia voi tapahtua infektio ja kaikkien varantojen menetys. Vain kiinteät lajikkeet kypsiä vihanneskasveja soveltuvat varastointiin. On parasta säilyttää terveet kopiot "Moscow Winter", "Nantes 4", lajikkeet "Samson", "Shantane" sekä "Nigel", "Cascade" ja "Vitaminnaya 6 ". Ja jos haluat pitää porkkanat "Parisian Carotel" tai "Amsterdam" ei toimi.

Varastointiajat voivat vaihdella vihannesten sijoituspaikan mukaan:

• jääkaapissa olevissa pusseissa hedelmät säilyttävät laadun ja maun 2 kuukautta;
• suljetuissa laatikoissa kellareissa porkkanat sopivat jopa 8 kuukauteen;
• varastoitu havupuulastuissa tai savesta valmistetussa "turkissa", kunnes uusi sato kypsyy;
• sitä voidaan pitää hiekassa jopa 8, joskus jopa 9 kuukautta;
• maahan jääneet porkkanat ovat syötäviä seuraavaan kauteen saakka.

Jos haluat säilyttää varastoja hyvin pitkään, sinun on harkittava lämpökennon tai uunin ostamista (luomista). Haluttu lämpötila on helppo ylläpitää tällaisessa astiassa.

Säilytysmenetelmät kellarissa

Jotta porkkanat säilyisivät, on tarpeen luoda tarvittava mikroilmasto säilytysalueelle .… On välttämätöntä luoda ilmanvaihto, suotuisa lämpötila -1 -+1 astetta ja ilmankosteus 90-95%. Viileä kellari täyttää täysin nämä vaatimukset. Ennen vihannesten lähettämistä pitkäaikaiseen varastointiin on tarpeen valmistaa sijoitusalue: vapaa kaikista tarpeettomista, puhtaista, tuuleta huone. Tarvittaessa kellari on kuivattava, eristettävä tai vedenpitävä. Kohtalainen ilmanvaihto on tärkeää.

Katsotaanpa erilaisia tallennusvaihtoehtoja

• Sahanpurussa . Porkkanat säilyvät hyvin havupuiden kuivassa sahanpurussa. Juurikasvit laitetaan astiaan ja sirotellaan lastulla. Neulat sisältävät fenoleja, jotka auttavat suojaamaan kantoja sairauksilta, estävät hajoamisprosesseja. On muistettava, että viime vuoden sahanpuru ei sovellu tähän. Tällainen materiaali voi sisältää sieni -itiöitä, mikrobeja.
• Hiekassa . Mielenkiintoinen tapa säilyttää porkkanahedelmiä on pinota ne pyramideihin. Tarvitaan valmiiksi seulottua ja kalsinoitua jokihiekkaa. Aihion luomiseen on yksinkertainen algoritmi. Märkä hiekka levitetään paksuun kerrokseen tyhjän laatikon pohjalle tai yksinkertaisesti hyllyille. Rivi porkkanoita on asetettu ja sen päälle - lisäkerros hiekkaa. Sen jälkeen - seuraava porkkanarivi, joka noudattaa shakkilaudan mallia edelliseen riviin verrattuna. Toimet toistetaan peräkkäin, mutta on tärkeää olla rakentamatta yhden metrin korkeampaa pyramidia.
• Laukuissa . Tämä menetelmä edellyttää säilytystä puhtaissa ja kuivissa muovipusseissa. On suositeltavaa pinota vihannekset noin 2-2,5 kg: n pakkauksiin kussakin pussissa. Säännöllisten tarkastusten aikana pilaantuneita juurikasveja sisältävä pakkaus voidaan kuitenkin poistaa ajoissa, ja muut sadon pakkaukset pysyvät ehjinä. Tällaisiin pusseihin on tehtävä sarja tuuletusaukkoja kondensaation poistamiseksi. Tämä estää porkkanan kuivumisen tai kuihtumisen jopa 4 kuukauden ajan. PVC -pussien sitominen on mahdotonta, jotta hiilidioksidipitoisuus ei kasva, mikä vahingoittaa varastoja.
• Turpeessa . Tässä materiaalissa porkkanat pysyvät mehukkaina ja joustavina. Tarvitaan vain korkean nummen, huonosti hajoavaa löysää turvetta. Sen kosteuspitoisuus on saatava 40-50%: iin. Puiset ja pahvilaatikot sopivat. Ensimmäinen kerros on turve. Vihannekset levitetään päälle pitäen hedelmien väliset aukot. Laatikoiden ylimmän kerroksen tulee olla turvetta. Vihannekset kerätään kellarikerroksisessa huoneessa.
• Sammalissa . Sphagnum -sammal sisältää ainetta, joka estää mätänemistä ja sienen leviämistä. Sammal myydään valmiina erikoisliikkeissä. Jos keräät sen itse, sinun on ensin kuivattava sammal. Sitten se pakataan pusseihin ja käytetään talveksi korjattujen porkkanoiden substraattina. Tätä sammalta voidaan käyttää vain kerran. Ensi vuonna meidän on valmistettava uusi osa.
• Ruukuissa . Edellyttää emaloituja astioita, jotka eivät ole alttiina korroosiolle ja hapettumiselle. Juurikasvien yläosat leikataan alustavasti, ne pestään liasta ja asetetaan kuivattavaksi. Sitten ne asetetaan astiaan pystysuoraan. Porkkana -astiat on peitetty lautasliinalla tai paperiarkilla.
• Savi valu … Savia käytetään myös porkkanoiden kaatamiseen. Se kestää puoli ämpäri kuivaa savea. Se täytetään vedellä ja jätetään koskemattomaksi 24 tunniksi. Sekoita sitten seos huolellisesti ja kaada joukkoon uusi neste. Johdonmukaisuudessa liuos muistuttaa taikinaa. Seoksen valmistamisen jälkeen sinun on valmisteltava laatikot tai muoviset ämpärit. Ne on peitetty polyeteenikerroksella. Aseta sitten vihannekset niin, että niiden pinnat eivät kosketa toisiaan. Kaada savi ja anna kuivua hieman, minkä jälkeen voit levittää seuraavan kerroksen. Vaiheet toistetaan, kunnes säiliö on täynnä.
• Liotus saviliuoksessa . Tämä on vanha tekniikka vihannestuotteiden säilyttämiseen. Savikuoressa porkkanat on suojattu mätänemiseltä. Ennen kuin laitat sen laatikkoon, näytteet kastetaan vuorotellen savierään ja kuivataan. Porkkanat on peitettävä kokonaan savilietteellä. Kun hedelmät ovat täysin kuivia, ne asetetaan laatikkoon ja viedään valmistettuun paikkaan.
• Liitujauheessa … Tarvitset liitujauheen muodossa. 1 kg vihanneksia varten sinun on valmistettava 20 g jauhemaista ainetta. On tärkeää kuivata juuret perusteellisesti ennen pölyämistä. Sen jälkeen jokainen vihannes ripotellaan liitujauheella ja laitetaan laatikkoon varaukseen.
• Kalkissa . On tarpeen sekoittaa kalkki veteen, kunnes homogeeninen massa näyttää nestemäiseltä kondensoidulta maidolta. Jokainen juurikasvi kastetaan kalkkiliuokseen ja kuivataan kokonaan. Sitten se asetetaan puulaatikoihin tai varastoidaan kellarin lattialle kevääseen asti.

Parveke vaihtoehtoja

Vihannekset voivat maata lasitetulla loggialla missä tahansa käytettävissä olevassa astiassa. Mikä tahansa edellä kuvatuista täyteaineista toimii tukena. Porkkanat voidaan laittaa vaakasuoraan tai pystysuoraan. Mutta parvekkeen pakkasessa se ei valehtele pitkään, kuten viileässä kellarissa.

Eristämättömällä parvekkeella talvella on parempi laittaa pussi tai laatikko juurikasveilla parvekkeen oven alle . Ensimmäisen pakkasen aikana säiliö siirretään oven toiselle puolelle. Joten parvekkeen kylmä auttaa varastoja säilymään eikä jäätymään. Pääedellytys on, että lähellä ei ole paristoja, koska vihannekset huononevat kuivasta ilmasta.

Jäädytettynä voit kääriä vihannekset hyvin johonkin tiheään materiaaliin, esimerkiksi huopaan

• Laatikoissa . Laatikot on valmisteltava täysin kuivina, vahvina ja puhtaina. Laita juurikasvien rivit ominaisuuksiin sopiviin astioihin, mutta enintään 20 kg. Peitä astia kannella. Säilytä vähintään 10 cm: n etäisyydellä kosteasta seinästä. Tämä suojaa hedelmiä kondensoitumiselta. Jos mahdollista, laatikot asetetaan tuille. Joten on mahdollista sijoittaa suuri vihannesvarasto pienelläkin alueella. Porkkanat eivät menetä tuoreuttaan, eivät itä, eivät mädä tai kuihtu.
• Parafiinissa . Sulata parafiini tulenkestävässä kulhossa ja upota pestyt ja kuivatut juuret sinne. Parafiinivaipassa niitä säilytetään parvekkeella jopa 4 kuukautta.
• Sipulikuorissa … Jos sipulia talveksi kerättäessä on paljon kuorta jäljellä, siitä voi olla hyötyä porkkanoiden varastoinnissa. Raaka -aineet asetetaan astioihin ja tuoretta appelsiinhedelmää. Kuoren on tarkoitus imeä ylimääräinen kosteus estäen porkkanoiden hajoamista ja itämistä.

Lisäksi kasvualustan vapauttamat fytonidit estävät bakteerien leviämisen ja minimoivat sairauksien kehittymisen todennäköisyyden. Olisi parempi sijoittaa säiliö johonkin korkeuteen.

Kuinka säilyttää jääkaapissa?

Jos kellaria, kellaria ja muuta säilytystilaa ei ole saatavilla, hedelmät voidaan säilyttää kotitalouksien jääkaapissa. Niiden on oltava puhtaita ja kuivia .… Ne asetetaan muovipusseihin ja kasvisastiaan. Säilyvyys tässä tapauksessa on suhteellisen lyhyt - jopa 2 kuukautta. Pakastimessa porkkanat kestävät paljon kauemmin - noin 14 kuukautta. Kovat mutta mehukkaat lajikkeet sopivat jäädyttämiseen ..

Jos juurikasvi on veltto tai kuivunut, se ei sovellu jäädyttämiseen. Valitut porkkanat voidaan pakastaa leikkaamattomina. Hyvin pestyt, kuivat vihannekset ilman yläosia ja nahkoja taitetaan pusseihin jäädyttämistä varten ja lähetetään pakastimeen pyynnöstä.

Ja myös on käytännöllistä säilyttää porkkanat hienonnettuna millä tahansa sopivalla tavalla. Valmistetut raaka -aineet levitetään osittain pieniin astioihin, pusseihin, joissa on vetoketju, tai jotain sellaista.

Autotalli

Jos autotalli on varustettu kellarilla, porkkanat voidaan säilyttää millä tahansa sopivalla tavalla asettamalla se hiekkaan, sahanpuruun ja voitele se savella. Ilman kellaria on myös mahdollista varastoida sato, mutta lyhyeksi ajaksi, joten tämä vaihtoehto sopii vain vaatimattomille varannoille.

Tässä tapauksessa jokainen hedelmä kääritään sanomalehtiin ja asetetaan laatikkoon kerroksittain .… Tai voit kääriä jokaisen palan kalvoon ja asettaa sen niin, että hedelmien välillä on aukkoja. Sadonkorjuu kestää jopa 45 päivää.

Kirjanmerkki vihanneskaupoissa

Vihannesten varastointi on välttämätöntä suurten vihanneserien varastoinnin laajamittaiselle järjestämiselle … Yleensä ne on varustettu tuotannossa. Ja koska sato yleensä tuodaan varastoon koneellisen sadonkorjuun jälkeen, juuret on lajiteltava huolellisesti. Kasviskaupoissa niitä säilytetään laumoissa tai erityisissä astioissa. On suositeltavaa, että karjat eivät ole korkeampia kuin 3 metriä … Jos satoa on tarkoitus varastoida astioissa tai kuormalavoilla, pinon korkeutta ei saa ylittää yli 5,5 m.

Tässä tapauksessa sinun on toteutettava seuraavat toimenpiteet:

• tuuleta varasto säännöllisesti;
• peitä vihannesliemi säkkikankaalla;
• ylläpitää kosteutta halutulla tasolla.

Voit lisätä varaston kosteutta yksinkertaisella tavalla sijoittamalla astiat, joissa on vettä, tai suihkuttamalla ilmassa olevia porkkanoiden yläkerroksia. Vaihtoehtoisesti kaada vettä säännöllisesti kanavien päälle. Mutta parasta suorituskykyä helpottaa kylmälaitteiden asennus.

Tämän vaihtoehdon haittana on suuri budjetti, joten toistaiseksi harvinaiset tilat järjestävät porkkanoiden varastoinnin tällä tavalla. Loput hyväksyvät nöyrästi sen, mitä he menettävät vihanneskaupoissa jopa 30% satosta sen pilaantumisen vuoksi.

Lähtö maahan

Tätä menetelmää harjoitetaan usein - osa sadosta ei ole kaivettu maasta, mutta he tekevät sen kevään saapuessa ja syövät porkkanaa seuraavaan sadoon asti . Tällaista varastointia varten sinun on leikattava yläosat, ripotettava maaperä märällä hiekkakerroksella ja peitettävä tiheällä öljypyyhkeellä. Päälle tulee kaataa sirut, lehdet ja humus, peittää kaikki tämä kattomateriaalilevyllä.

Tällaisen lämmittimen alla porkkanat eivät koskaan välitä syksyn sateista ja tuulesta talvella, ne säilyttävät mehukkuutensa ja raikkautensa pitkään.

Mahdollisia ongelmia

Jos porkkana mätänee, syyt voivat olla erilaisia:

• kirjanmerkki vaurioituneiden näytteiden kokonaismassaan;
• voimakas lämpötilan muutos;
• liiallinen kosteus;
• säilytyssääntöjen noudattamatta jättäminen.

Siksi on tärkeää noudattaa hyvin tarkasti vihannesten varastointiin liittyvää monimutkaisuutta … Koska tämä juurikasvi voi helposti vaurioitua iskuista, sitä ei saa edes lyödä hieman maasta tai heittää paikasta toiseen. Nämä vauriot ovat vähäisiä, mutta tulevaisuudessa niistä tulee paikka, jossa juurikasvi alkaa huonontua ja johtaa sienitaudin kehittymiseen. Tauti voi levitä naapurimaisiin hedelmiin.

Lämpötilan nousu johtaa kondensoitumiseen, josta tulee sysäys hedelmien mätänemiseen. Ne muuttuvat pehmeiksi ja hajoavat lyhyessä ajassa. Erityisesti vihannekset pilaantuvat muovipusseissa. Kondensaation poistamiseksi sinun on tehtävä reikiä PVC -pussien pohjaan. Jopa hieman jäätyneet juuret (-1 ° C) muuttuvat mustiksi ja mätää. Ylijäämällä, kuten kosteuden puutteella, vihannesvalmisteiden säilyvyysaika lyhenee. Siksi on tärkeää pitää se normaalina. Usein varastointitekniikan rikkominen johtaa ylimääräisen hiilidioksidin muodostumiseen. Hänellä on puolestaan haitallinen vaikutus juurikasvien tilaan. Ne muuttuvat pehmeiksi, tummuvat ja kuihtuvat. Siksi on tarpeen noudattaa erittäin tarkasti vihannesvarastojen varastointitekniikkaa .… Silloin ne eivät maistu katkeraksi eivätkä kuivu. Jos jyrsijöitä näkyy maan alla, sinun on päällystettävä säiliöt satotarvikkeilla kuivalla mintulla. Piparminttuöljyliuokseen kastetut lautasliinat asetetaan huoneen kulmiin.

Porkkanoiden säilyttäminen omenoiden lähellä ei ole sallittua . Kosketus omenaetyleenin kanssa vääristää oranssin juurikasvin makua. Ja myös monet puutarhurit eivät suosittele porkkanoiden pitämistä perunoiden lähellä.

Porkkanavarastojen turvallisuuden tärkein edellytys on optimaalisten lämpötila- ja kosteusstandardien noudattaminen. Sitten tuoreet ja herkulliset porkkanat pysyvät valikossa ympäri vuoden.