Kuinka Pitää Omenat Tuoreina Talveksi Kotona? Miten Ja Missä Säilyttää Talvilajikkeita Pidempään? Optimaalinen Lämpötila

2024 Kirjoittaja: Beatrice Philips | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 12:11

Ei ihme, että he sanovat, että yhden omenan syöminen joka päivä auttaa suojaamaan sinua monilta vaivoilta. Ja todellakin on. Tämän puun kypsät hedelmät sisältävät tärkeimmät ja välttämättömät komponentit, jotka auttavat kehoa pysymään terveenä. Saatuaan hyvän sadon omenapuilta haluan paitsi käyttää hedelmiä hillona, tehdä kuivattuja aihioita, mutta myös jättää ne tuoreiksi kulutukseen. Puhumme siitä, miten voit säilyttää mehukkaan omenan kypsän sadon talveksi kotona, sadosta ja hedelmien optimaalisista säilytysolosuhteista.

Lajikkeen valinta säilytykseen

Kun lähetät hedelmiä säilytykseen, on muistettava, että vain tiettyjen lajikkeiden omenat voidaan pitää tuoreina seuraavaan kauteen saakka.

Kaikilla omenatyypeillä ei ole korkea säilyvyys. Joten kesän lajikkeiden säilyvyysaika on 2-3 viikkoa. Ne voidaan jättää kypsymään huoneenlämmössä. Myöhemmin ne muuttuvat mustiksi ja alkavat mädäntyä. Syksyn lajikkeet eivät menetä esitystään 2-3 kuukauteen. Talvihedelmät pystyvät säilyttämään kaikki ominaisuudet kevääseen saakka.

Kaikki hedelmät eivät ole pakkasenkestäviä … Kesälajikkeille jyrkkä ja pitkäaikainen lämpötilan lasku (alle 0 astetta) on tuhoisaa. Talviset lajikkeet eivät jäädy tässä lämpötilassa, ja niistä tulee usein vielä maukkaampia.

On tapana jättää ne talveksi, he voivat maata rauhallisesti varastossa menettämättä makuaan ja muita ominaisuuksiaan yli kuusi kuukautta . Korjuun jälkeen tällaisilla hedelmillä ei ole voimakasta tuoksua, makua ja lihaisuutta; ulkoisesti ne näyttävät vähemmän houkuttelevilta kuin muut lajikkeet. Toisin kuin muut vaihtoehdot, niitä ei pitäisi syödä heti. Kun ne poistetaan puusta, ne kypsyvät, mikä parantaa makua ja visuaalisia ominaisuuksia.

Pitkäaikaista varastointia varten on suositeltavaa valita myöhäisen kypsymisen lajikkeita, joiden keräys suoritetaan syyskuun lopusta tai sitä seuraavan kuukauden alussa

Jotta talvilajikkeet kypsyvät, niiden on oltava yhdestä kuukauteen. Tämä edistää hedelmien täydellisempää kyllästymistä tarvittavilla ainesosilla ja parantaa niiden makua, väriä ja aromia.

On parempi kerätä pitkäaikaista varastointia varten kypsistä omenapuista, jotka kasvavat alueen eteläpuolella ja saavat tarpeeksi auringonvaloa . Nuoret puut puolestaan voivat hyökätä tuholaisten ja sairauksien vuoksi, joten tällaisilla hedelmillä istutettaessa esiintyy usein ongelmia.

Syksyn lajikkeiden säilytysolosuhteiden mukaisesti ne säilyvät uuteen vuoteen asti … Myöhemmin - talvi - lajikkeet voivat kestää kevään loppuun. Niiden säilyvyysaika on noin seitsemän kuukautta.

On syytä muistaa, että jotkut lajikkeet pelkäävät pakkasta, joten on suositeltavaa poistaa ne omenapuusta jo ennen kylmää.

Hedelmiä valittaessa otetaan huomioon muutamia tärkeitä seikkoja

• Varhaisen talven lajikkeita säilytetään tammikuuhun asti . Näitä ovat Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Ne voivat säilyttää alkuperäisen ulkonäön ja laadun joulukuusta tammikuuhun. Myöhemmin ne murenevat, niiden ulkonäkö ja maku huononevat.
• Talviset omenalajikkeet menettävät ominaisuutensa vasta maaliskuussa . Imrus ja Wales pysyvät tammikuun puoliväliin saakka. Lajikkeet Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky ja Veteran säilyvät pidempään. Ne pysyvät tuoreina huhtikuun puoliväliin saakka.
• Myöhätalven lajikkeita voidaan säilyttää varastossa kesäkuuhun asti . Lajikkeita, jotka voivat säilyä tuoreina pitkään, ovat lajikkeet Olesya, Zarya ja Alatau sekä Champignon, Verbnoe ja Bananovoe.

Pidempään varastointiin valitaan paksu kuori. Luotettavimpia vaihtoehtoja ovat Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr ja Jonathan.

Säilyvyyteen vaikuttavat enemmän korkeat lämpötilat, runsas kastelu ja hedelmien kypsymisen aikana levitetyt liialliset lannoitteet. Kaikki nämä tekijät vaikuttavat negatiivisesti heidän turvallisuuteensa.

Poisto puusta

Omenapuun korjuu on ensimmäinen valmisteluvaihe ennen sen sijoittamista jatkokäsittelyyn. Tämän tapahtuman virheellinen käyttäytyminen voi johtaa siihen, että jopa hyvälaatuiset hedelmät menettävät nopeasti esityksen ja maun.

Useimmat kokeneet puutarhurit käyttävät pajuosia astioina. Jos omenoita kerätään ämpäriin, muihin metalli- tai alumiiniastioihin, ne asetetaan sisälle kankaalla tai säkkikankaalla, jotta hedelmät eivät lohkeile. Tässä tapauksessa on erittäin tärkeää käyttää puhdasta astiaa, sen on oltava kuiva.

Kun keräät hedelmiä, ota huomioon seuraavat seikat

• On suositeltavaa tehdä työ, kun kaatuneet yksilöt ovat jo näkyvissä puiden alla … Yleensä päivän aikana ne putoavat 5-7 kappaleeseen.
• Sadonkorjuu kuivana päivänä jotta liiallinen kosteus ei vaikuta haitallisesti tuotteen jatkokäsittelyyn.
• Kun korjat omenoita, varret eivät repeydy … Jos se on liian pitkä, on parempi leikata sitä hieman saksilla, jotta kärki ei vahingoita hedelmän ohutta kuorta.
• Älä poista kynittyjä omenoita tai pese niitä , loppujen lopuksi tämä vahingoittaa vahapinnoitetta, joka toimii suojakuorina.
• Puuta ei saa ravistaa muuten hedelmä putoaa ja loukkaantuu.

Omenapuulla kasvavat hedelmät kynnetään hännällä. Ne asetetaan siististi tähän valittuun astiaan heittämättä niitä. Sadonkorjuu alkaa alemmista oksista ja siirtyy vähitellen ylös.

Voit myös kerätä omenapuusta pudonneita hedelmiä, mutta niitä ei käytetä varastointiin. Ne sopivat kompottien, hillojen valmistukseen, niitä voidaan käyttää myös pohjana jälkiruoille, piirakatäytteille.

Keräilyssä on suositeltavaa laittaa syrjään matoista, murtuneita tai huonompia näytteitä sekä omenoita ilman varsia erikseen . Jos hedelmät ovat vaurioituneet, madonreiät ovat läsnä tai jos vahakerrosta ei ole, hedelmien varastointi vähenee merkittävästi. Kukan puuttuminen tulevaisuudessa johtaa usein sienitautien esiintymiseen.

Laadullisesti lajitellut hedelmät on järjestetty koon ja lajikkeen mukaan. On muistettava, että erityyppisiä hedelmiä ei pidetä samassa astiassa.

Varastointiolosuhteet

Sato säilyy pitkään, on välttämätöntä paitsi poistaa omenat puusta ajoissa, kuljettaa ne oikein, mutta myös tietää, missä olosuhteissa ne säilytetään.

Jotta omenat säilytettäisiin makua menettämättä, eivät mätäne eivätkä houkuttele vieraita hajuja, niitä säilytetään kuivissa tiloissa, joissa on optimaalinen lämpötila ja kosteus. Noin 0 asteen lämpötilaa pidetään sopivana. Tässä tapauksessa kosteuden tulisi olla 90%. Pimeä paikka sopii paremmin säilytykseen.

Kun kylvet satoa, tarvitset lajittele hedelmät etukäteen valitsemalla samankaltaisia ja saman kokoisia omenoita . Kypsät hedelmät päästävät eteeniä, mikä auttaa niitä kypsymään nopeammin ja muut hedelmät lähellä.

Älä säilytä omenoita yhdessä muiden vihannesten tai hedelmien kanssa, joilla on voimakas maku. Tämä koskee esimerkiksi sipulia ja valkosipulia. Ei myöskään ole suositeltavaa jättää niitä perunoiden viereen, koska tämä johtaa perunan voimakkaaseen kasvuun. Hedelmät puolestaan saavat tärkkelysrakenteen.

Lähetettäessä säilytettäväksi pitkään, on suositeltavaa jättää hedelmät alustavasti useiksi päiviksi jäähtymään. Sitten on suositeltavaa lajitella jäähdytetyt hedelmät uudelleen ja poistaa näytteet, joissa on pilaantumisen tai mätänemisen jälkiä. Hedelmien pilaantumisen estämiseksi niitä ei pidä säilyttää sopimattomissa olosuhteissa pitkään.

Paikka

Suurissa teollisuusyrityksissä käytetään erityisesti suunniteltuja tiloja vihannesten ja hedelmien pitkäaikaiseen säilyttämiseen. Tällaisessa varastossa sato voi olla täysin turvassa vaaditun ajan.

Kotona voit säilyttää viljelysi autotallissa tai ullakolla. On tärkeää, että näissä huoneissa on oikea lämpötila ja ilmanvaihto . Paras paikka kypsien hedelmien sijoittamiseen omakotitaloon on kellari.

Helpoin tapa säilyttää omenoita on kellarissa. Optimaalisissa olosuhteissa säilytetyt hedelmät pysyvät tuoreina ja kiinteinä pitkään, säilyttäen aromin ja maun.

Ennen asentamista on tärkeää valmistaa huone huolellisesti etukäteen. Varmista, että kellarissa ei ole homeita. Suojautua sen ulkonäköä vastaan mahdollistaa kuparisulfaattikäsittely … On myös tärkeää tarkistaa hyvä ilmanvaihto.

Kellarin avulla voit säilyttää täydellisen sadon lämmön alkuun asti. Jos kellaria tai muuta sopivaa huonetta ei ole, voit säilyttää astioita omenoilla asunnossa, esimerkiksi parvekkeella.

Säiliö

Sopivien säiliöiden saatavuudella on myös merkittävä rooli vitamiinihedelmien säilymisessä. Säiliönä käytetään usein puusta, muovista tai pahvista valmistettuja laatikoita. Pajukoria ja muovipusseja voidaan myös käyttää. Puulaatikot ovat kuitenkin sopivimpia näihin tarkoituksiin.

Säiliön muoto ja muoto voivat vaihdella. On tärkeää, että se on puhdas, kestävä ja vapaa päästämään ilmaa läpi . Reikien tai aukkojen läsnäolo estää hedelmiä hajoamasta ja lahoamasta. Jos säiliötä käytetään uudelleen, se pestään ja desinfioidaan.

Laatikoita käytettäessä on suositeltavaa valmistaa pahvisoluja ja asettaa omenoita niin, että ne eivät liity naapurinäytteisiin. Pahvisäiliö on parempi vahvistaa teipillä. Ei ole suositeltavaa laittaa korjattua satoa ilmatiiviiseen astiaan.

Lämpötila

Monet puutarhurit eivät aina tiedä, mitkä lämpötilaparametrit tulisi olla, jotta varmistetaan korjatun sadon paras säilyminen. Varastointilämpötilan tulee olla 0 tai -1 asteen ja +5 asteen välillä. Ihanteellisen indikaattorin katsotaan olevan välillä +1 - +4 , vaikka kellarissa tai muussa varastossa tämä parametri ei ole niin kriittinen.

Kosteus

On myös tärkeää säilyttää oikea kosteus säiliöiden ja sadon sijainnissa. Hänen pitäisi tällaisissa tiloissa olla noin 85–95% . Alhaisemmalla arvolla hedelmät menettävät pian kimmoisuutensa ja alkavat muuttua väsyneiksi. Tämä voidaan estää säiliöillä, joissa on vettä sadon vieressä.

Lisäksi kellarissa, jossa on alhainen kosteus, rivien väliin voidaan asettaa kasviöljyssä kastettua paperia.

Kuinka säilyttää se oikein?

Jotta omenat säilyvät parhaalla mahdollisella tavalla, sinun on pidettävä ne poissa muista vihanneksista ja hedelmistä. Yhtä tärkeitä ovat hedelmien oikea asettaminen, optimaalisen mikroilmaston luominen ja sopivien astioiden käyttö. On syytä selvittää, onko niitä mahdollista säilyttää tyhjiöpakkauksessa tai elintarvikekalvossa, vai onko parempi sijoittaa sato reikään, pitää se laatikoissa tai ripotella se yksinkertaisesti telineeseen.

Korjatun sadon säilyttämiseen on erilaisia tapoja

• Yksi niistä on kääriä jokainen kopio pehmeällä paperilla tai lautasliinalla .… Tätä menetelmää pidetään varsin työlästä ja sopii paremmin lajikkeille, joilla on korkea esitys ja erinomaiset makuominaisuudet. Käärityt hedelmät asetetaan sopivaan astiaan niin, että niiden varret ovat päällä.
• Muovipussit sopivat myös säiliöiksi . Samalla on tärkeää, että niitä ei käytetä aiemmin - niiden on oltava uusia. He laittavat 2-3 kg pusseihin ja jättävät ne 2 päiväksi sitomatta, jotta kondensoitumista ei tapahdu. Sen jälkeen pussit sidotaan ja tehdään useita puhkaisuja ilmanvaihtoa varten. Tällä tavalla pakatut hedelmät voidaan jättää asuntoon tai lähettää kellariin. Laittamalla pussiin runsaasti etikkaa tai alkoholia kostutettua puuvillasientä voit säilyttää pidempään sisällä olevia näytteitä.
• Säilytyslaadun parantamiseksi hedelmät kääritään paperiin, säilytetään oljessa tai sahanpurussa … Voit myös siirtää ne sipulilla tai tattarilla, käyttää turvetta tai sammalta. Kun asetat hedelmiä, ripottele kaadetaan astiaan enintään 4 cm paksuisena kerroksena ja sitten omenat asetetaan päälle yrittäen olla koskettamatta toisiaan. Hedelmien päälle seuraava kerros kaadetaan uudelleen niin, että se peittää hedelmät kokonaan.
• Jos omenoita säilytetään asunnossa, on parempi kääriä ne lautasliinalla tai muovikelmulla, laittaa ne sitten laatikkoon ja löytää viilein, mutta hyvin tuuletettu paikka . Voit myös voidella omenat vahalla (sulatetulla), glyseriinillä tai asetyleenihappoliuoksella.
• Voidaan käyttää sadon ja jääkaapin säilyttämiseen . Samaan aikaan on parempi kääriä omenat ja laittaa ne hedelmälaatikoihin.
• Voit myös säilyttää kopiot pakastimessa . Kokonaisuutena on epäkäytännöllistä säilyttää niitä, joten ne leikataan viipaleiksi poistamalla ydin. Tällä tavalla valmistetut varastot asetetaan muovipusseihin. Aluksi pakastimen lämpötila on -23 astetta ja hedelmiä pidetään 3 tuntia. Sitten lämpötila asetetaan -18: een. Näillä parametreilla työkappaletta voidaan säilyttää jopa 12 kuukautta.

Parveketta voidaan käyttää sopivana paikkana. Jotta sato ei jäätyisi, on parempi peittää se etukäteen käyttämällä vanhoja lämpimiä vaatteita ja huopia. Hyvä ratkaisu olisi ostaa erityinen lämpölaatikko. Halutessasi voit tehdä sen itse käyttämällä kahta pahvilaatikkoa, joiden parametrit ovat erilaisia, ja niiden välissä on eristys.

Lisäksi kypsät valmistetut hedelmät kaadetaan säilytyslaatikoihin ja siirretään kellariin, hajallaan telineille, asetetaan kasoihin tai kaivoihin.

Laatikoissa

Yksi suosituimmista tavoista on laittaa omenoita laatikoihin. Aseta ne kerroksittain tekemättä tiivisteitä väliin, varsi ylöspäin . Paremmin älä tee enempää kuin 3 kerrosta , riittävän ilmanvaihdon varmistamiseksi. Puulaatikot tai muovituotteet, paperivaihtoehdot sopivat säiliöiksi. Tämän menetelmän haittana on, että kun alemman kerroksen hedelmiin tulee mätä, puuttuvaa näytettä ei ole helppo nähdä ja poistaa.

Kun käytät laatikkoa säiliönä, älä kaada siihen yli 20 kg.

Telineillä

Jos hedelmäsato ei ole kovin suuri, omenat voidaan yksinkertaisesti sirotella telineeseen. Tätä varten riittää, että sato asetetaan yhdeksi kerrokseksi seinille asennetuille rakenteille.

Erinomainen valinta olisi sivukiskoilla varustettujen ulosvedettävien mallien käyttö.

Maassa

Sadon säilyttäminen pitkään mahdollistaa hedelmien asettamisen reikiin, eli suoraan maahan. Tätä varten he kaivivat reiän 60x45x45 cm etukäteen ja peittivät sitten pohjan havupuiden, katajapuiden oksilla.

Sen jälkeen he osallistuvat hedelmien valmistukseen. Ne asetetaan polyeteenipusseihin tai kangaspusseihin. Laukku on lävistettävä, jolloin eteenin pääsee poistumaan.

Säiliöt on sijoitettu yhteen kerrokseen reikään 25 cm: n etäisyydelle. Täytetty oja on peitetty, peitetty maaperällä, peitetty oksilla, kuivalla ruoholla ja lehdillä.

On tärkeää maata reikään, kun maaperän lämpötila on noin 7 astetta . Jos teet niin aikaisin, hedelmät voivat pilaantua nopeasti korkean lämpötilan vuoksi.

Jotta paikka näkyy kylmänä vuodenaikana, sen viereen on asennettu signaaliliput.

Kasoissa

Alueilla, joilla on leudot talvet, varastointi paaluihin sopii. Tätä varten sinun on ensin kaivettava oja, jonka syvyyden tulisi olla 30 cm, sen leveys - 150 cm. Ojan pituus voi olla mikä tahansa halusta ja asetettujen hedelmien määrästä riippuen.

Rakenteen alaosassa on tarpeen:

• aseta oksat, leikkuulaudat tai pylväät - niiden käyttö varmistaa ilmamassan hyvän kiertämisen säiliöiden alla;
• laatikot on asennettava 2 riviin, mikä takaa ilmanvaihdon;
• seuraava laatikkorivi asetetaan päälle.

Tuuletuskanavat (20 x 20 cm) on asennettava laatikoiden väliin. Ne tehdään 1,5 metrin välein.

Sivut, laatikot on vuorattu puukilvillä, päällystetty suurella olkikerroksella, noin 50 cm, ripoteltava maaperällä (10 cm). Vakavan kylmän sään alkaessa maaperää lisätään, tarvittaessa se peitetään oljella. Tämä menetelmä sopii hedelmille, joiden säilyvyys on korkea.

Vinkkejä kokeneilta kesäasukkailta

Noudattamalla kokeneiden puutarhureiden neuvoja voit säilyttää korjatun omenasadon pitkään

• Hedelmät on poistettava puusta odottamatta pakkasta . Pakastettuja hedelmiä ei säilytetä pitkään.
• On suositeltavaa laittaa hedelmät ämpäriin yhden sijasta . Jotta hedelmät eivät vahingoitu, säiliö lasketaan puiseen astiaan.
• Hedelmien pitäminen UV -lampun alla 30 minuuttia auttaa tappamaan haitallisia mikrobeja .… Voit myös käsitellä omenoita 5% salisyylihapolla, käytä propolisliuosta. Lisäksi omenat kylpevät sulatetussa mehiläisvahassa tai päällystetään glyseriinillä.
• Kun omenoita laitetaan laatikoihin, ne sirotellaan hiekalla, sammalla tai sahanpurulla . On parempi järjestää näytteet ruudukon kuvioon, jotta varsi ei vahingoitu.

Pitkäaikaiseen varastointiin jätetty sato on suositeltavaa tutkia aika ajoin. On tärkeää tarkistaa hedelmien kunto ja niiden turvallisuus ajoissa . Ensimmäisten lahoamisen merkkien yhteydessä on poistettava pilaantuneet näytteet, jotta ne eivät tartuta naapurimaiden hedelmiä.

Sadon asettamisen jälkeen sinun on seurattava säännöllisesti paitsi hedelmien kuntoa myös itse huonetta. Kondenssiveden ei saa muodostua seinille . Kun se tulee näkyviin, pyyhi pinta pehmeällä materiaalilla. Kellarin seinät voidaan käsitellä erityisellä bioturvallisuudella, mutta tätä suositellaan harvoin … Yhtä tärkeää on reagoida ajoissa jyrsijöiden esiintymiseen.

Yllä olevien suositusten noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden nauttia kypsistä vitamiini -omenoista kevään loppuun asti.