Kuinka Säilyttää Punajuuret? Säilytysajat. Kuinka Säilyttää Se Oikein Jääkaapissa? Lämpötila Ja Muut Olosuhteet. Miksi Se Muuttuu Mustaksi Sisälle Ja Mitä Tehdä?

2024 Kirjoittaja: Beatrice Philips | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 12:11

Punajuuri on arvokas juurikasvi, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi syksyllä korjattaessa puutarhurit yrittävät säilyttää kypsät hedelmät talveksi. Jos teet kaiken oikein, punajuuret valehtelevat monta kuukautta menettämättä makuaan.

Ajoitus

Normaaleissa olosuhteissa punajuuret säilytetään hyvin lyhyen aikaa. Lämpimässä huoneessa vihannes voi maata vain pari päivää. Sen jälkeen se varmasti alkaa huonontua. Voit pidentää juuren säilyvyyttä asettamalla se kylmään. Punajuuret voivat olla jääkaapissa tai kellarissa puolitoista tai kaksi kuukautta.

Kun aiot lähettää juurikasveja pitkäaikaiseen varastointiin, ne on sijoitettava hiekkaan tai sahanpurun sisältävään astiaan. Tällaisissa olosuhteissa punajuuret voivat olla 5-6 kuukautta. Suurimman osan sadon säilyttämiseksi on tärkeää tarkistaa hedelmät säännöllisesti ja poistaa ne, jotka ovat pilaantuneet varastoalueelta.

Juurikkaan valmistus

Juurikasvien säilyttämisongelmien välttämiseksi ne on valmisteltava asianmukaisesti heti sadonkorjuun jälkeen. On suositeltavaa poimia vihanneksia lämpimänä, tuulettomana päivänä . Tämä on tehtävä ennen pakkasta. Muuten hedelmät jäätyvät. Tämän vuoksi ne säilytetään paljon huonommin. Älä kaivaa punajuuria sateen jälkeisenä päivänä. Tässä tapauksessa se on liian likainen.

Kaivetut punajuuret on puhdistettava välittömästi kuivasta maaperästä ja kuivattava . Yleensä se asetetaan suoraan puutarhaan. Siellä se kuivuu kolme tuntia. Punajuuria on mahdotonta kuivata pidempään, muuten se alkaa kuihtua. Jos punajuuret kuivataan sisätiloissa, ne on jätettävä muutamaksi päiväksi. Huoneen, jossa juurikasveja säilytetään, on oltava hyvin tuuletettu.

Punajuurien kuivaamisen jälkeen sinun on kuorittava ne terävällä veitsellä tai puutarhaleikkurilla . Sitä ei ole katkaistu kokonaan. Pienen hännän tulisi jäädä jokaiseen juurikasviin. Juuri voidaan myös leikata. Mutta sinun pitäisi tehdä tämä vain, jos se on liian suuri. Kaikki sivujuuret poistetaan kokonaan. Tämä on tehtävä varoen vahingoittamasta ihoa.

Juurikkaita ei voi pestä. Tämä vain nopeuttaa sen pilaamista. Puhdistuksen jälkeen hedelmät on lajiteltava. Ne on jaettava keskikokoisiin ja suuriin. Suurten juurikasvien kypsentäminen kestää kauan ja ne ovat huonosti varastoituja. Siksi on suositeltavaa syödä ne ensiksi.

Tarvittavat ehdot

Jotta punajuuret makuisivat kevääseen asti, niiden on järjestettävä oikeat säilytysolosuhteet. On syytä kiinnittää huomiota seuraaviin kohtiin.

1. Lämpötila . Juurikasvit säilytetään parhaiten matalissa lämpötiloissa. Sen pitäisi olla 3-4 astetta. Jos lämpötila on korkeampi, punajuuret voivat alkaa itää. Jos se putoaa alle, juurikas voi jäätyä ja muuttua mauttomaksi.
2. Kosteus . Punajuurien kuihtumisen estämiseksi ne on säilytettävä huoneessa, jonka kosteustaso on vähintään 85-90%. Voit parantaa säilytysolosuhteita pusseilla, sahanpurulla tai hiekkalaatikoilla.
3. Valaistus . Juurikkaiden säilytyspaikan tulee olla pimeä. Jos juurikasvi altistuu jatkuvasti valolle, tämä vaikuttaa negatiivisesti sekä sen ulkonäköön että makuun. Lisäksi punajuuret voivat tässä tapauksessa alkaa itää. Ja tämä vaikuttaa aina negatiivisesti hedelmien säilyvyyteen.

On myös syytä huomata, että punajuuret rakastavat ilmaa. Siksi huone, jossa sitä säilytetään, on tuuletettava. Juurikasvit on parempi säilyttää hyllyillä tai muilla korkeuksilla.

Kuinka säilyttää kellarissa?

Yksityisasunnon omistajat varastoivat vihanneksia yleensä kellareihin tai kellareihin. Ennen kuin asetat vihanneksia tällaiseen huoneeseen, sinun on valmistettava se. Ensinnäkin kaikki kellarin pinnat on desinfioitava. Tämä tehdään yleensä muutama viikko ennen vihannesten asettamista.

Huone on puhdistettava homeesta ja homeesta ja käsiteltävä sitten antiseptisillä yhdisteillä . Seinät ja katto on kalkittava yksinkertaisella kalkkiliuoksella, johon lisätään pieni määrä kuparisulfaattia. Seuraavaksi kellari on tuuletettava. On erittäin tärkeää tarkistaa tilat rottien ja muiden tuholaisten varalta. Loppujen lopuksi jopa muutama jyrsijä voi pilata korjatun sadon.

Voit säilyttää juurikasveja kellarissa irtotavarana . Tämä on helpoin tapa säilyttää vihanneksia. Punajuuret ripotellaan yksinkertaisesti lattialle tai sirotellaan perunaan. Tässä muodossa tuotteet makaavat pitkään pilaantumatta.

Kun valitset tämän säilytysmenetelmän, on tärkeää varmistaa, että juuret eivät ole kylmällä betonilattialla. Ennen kuin lähetät juurikkaita säilytykseen, lattia on peitettävä laudoilla.

Kylmävarasto

Pieni osa sadosta voidaan jäähdyttää sadonkorjuun jälkeen. Vihannekset säilytetään alemmassa osastossa. Säilyvyyden pidentämiseksi on parempi pakata tuotteet erillisiin pusseihin tai kääriä jokainen vihannes pergamenttiin. Kun valitset tämän säilytysmenetelmän, on syytä muistaa, että jääkaappiin ei sijoiteta kovin monia tuotteita. Itse asiassa vihannesosastoon ei yleensä aseteta vain juurikkaita, vaan myös perunoita, sipulia, kaalia ja muita tuotteita.

Jääkaapissa voit säilyttää paitsi tuoreita, myös keitettyjä punajuuria. Keitettyä vihannesta voidaan säilyttää 2-3 viikkoa. Jos pakastimeen asetetaan, säilyvyysaika kasvaa lähes kahteen kuukauteen. Valmista vihannekset ennen jäädyttämistä. He tekevät sen seuraavasti.

1. Ensin sinun on lajiteltava kaikki hedelmät, pestävä ja keitettävä.
2. Seuraavaksi punajuuret on jäähdytettävä nopeasti kylmällä vedellä. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse kaataa vihanneksia sen kanssa.
3. Jäähdytetyt punajuuret on kuorittava huolellisesti ja sitten leikattava. Jokainen hedelmä voidaan yksinkertaisesti leikata kahtia tai kuutioiksi.
4. Oikein valmistetut vihannekset tulee laittaa muoviastioihin tai pieniin pusseihin. On parasta laittaa jokaiseen niistä osa tuotteesta, jota tarvitaan tämän ruuan valmistamiseen. Tässä tapauksessa vihanneksia ei tarvitse pakastaa koko ajan.
5. Jokainen osa on merkittävä tarralla, johon on kirjoitettu jäädytyspäivä. Tämä helpottaa huomattavasti varastoitujen tuotteiden laadun valvontaa.

Voit myös pakastaa raakaa punajuurta. Tässä tapauksessa sinun on vain puhdistettava se, huuhdeltava juoksevan veden alla, leikattava ja asetettava pusseihin. Tässä muodossa tuote lähetetään pakastimeen. Jos punajuuria ei ole esikypsennetty, sitä säilytetään 5-7 kuukautta.

Kuinka säilyttää parvekkeella?

Jos asunnon parveke on lasitettu ja lämpötila ei laske alle nollan, sitä voidaan käyttää erilaisten tarvikkeiden säilyttämiseen. Juurikkaat tällaisissa olosuhteissa eivät pilaannu. Juurikkaita on kätevintä säilyttää erityisissä laatikoissa, joissa on pehmeä kansi . Niitä voidaan käyttää paitsi säiliönä juurikasvien säilyttämiseen, myös istumiseen.

Sen sijaan punajuuret voidaan yksinkertaisesti laittaa pusseihin. Niiden pinnalle on tehtävä useita pieniä leikkauksia. Tässä tapauksessa juurikkaat eivät homehtuneet. Jos alueen talvet ovat liian kylmiä, punajuurikassit voidaan peittää lisäksi huovilla.

On täysin mahdollista säilyttää vihanneksia parvekkeella perunoiden vieressä. Tällainen naapurusto hyödyttää kaikkia juurikasveja. Lisäksi on varsin kätevää säilyttää kaikki vihannekset yhdessä paikassa, koska ne ovat aina käsillä.

muita menetelmiä

On myös muita tapoja säilyttää juurikkaita kotona.

Sahanpurussa

Jos huone on liian kuiva, punajuuret muuttuvat nopeasti väsyneiksi tai alkavat mädäntyä. Tämän estämiseksi juurikasveja voidaan siirtää kuivalla sahanpurulla. Yleensä punajuuret sekoitetaan niihin . Sen jälkeen juuret laitetaan puulaatikoihin tai muovipusseihin. Tässä muodossa punajuuret säilytetään täydellisesti sekä talossa että huoneistossa.

Hiekassa

Voit myös säästää punajuuria asettamalla ne hiekka -astiaan. Ennen tätä juuret on kuivattava hyvin auringossa. Tämä suojaa sitä tuholaisilta ja erilaisilta sairauksilta. Hiekka on myös kuivattava hyvin tai paistettava uunissa. Tämä tehdään sen desinfioimiseksi.

Hiekka tulee laittaa laatikon pohjalle . Seuraavaksi sinun on laitettava hedelmät astiaan. Niiden tulisi olla lyhyen matkan päässä toisistaan. Ylhäältä hedelmät on peitettävä toisella hiekkakerroksella. Sen ei pitäisi olla ohuempi kuin 2-3 senttimetriä.

Näin voit säilyttää punajuurien lisäksi myös rehua. Hän voi maata laatikoissa 8-10 kuukautta.

Muovipusseissa

Juurikkaiden varastointitekniikka tällaisissa pakkauksissa sopii sekä asukkaille että omakotitalojen omistajille. Voit säilyttää vihanneksia muovipusseissa missä tahansa viileässä paikassa . Tärkeintä on tehdä jokaiseen reikään useita reikiä ja kaada pohjaan kuivaa sahanpurua tai sinappijauhetta. Punajuurikasseja ei voi vain asettaa lattialle, vaan myös ripustaa.

Aihioiden muodossa

Syksyllä korjattuja vihanneksia voidaan käyttää erilaisten valmisteiden valmistamiseen. Voit tallentaa juurikkaita talveksi seuraavilla tavoilla.

1. Kuiva . Juurikkaiden kuivaaminen on kätevintä erityisissä sähkökuivaimissa. Mutta jos tällaista laitetta ei ole käsillä, voit myös käyttää tavallista uunia vihannesten valmistamiseen. Punajuuret esikuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Tuloksena olevat viipaleet asetetaan leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla tai foliolla. Punajuuret kuivataan uunissa, joka on esilämmitetty 80-90 asteeseen useita tunteja. Tällä tavalla valmistettuja vihanneksia voidaan käyttää keittojen valmistukseen tai syödä tavallisten kuivattujen hedelmien tapaan.
2. Suolakurkku . Toinen helppo tapa säilyttää juurikkaita on peittaus. Tätä varten vihannes pestään, valkaistaan kuumalla vedellä 20 minuutin ajan ja kuoritaan. Sen jälkeen se leikataan ja laitetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Seuraavaksi kiehuva suolavesi kaadetaan astiaan. Kun tölkit on kääritty, ne käännetään ympäri ja jätetään jäähtymään. Tässä muodossa tuotteet säilytetään täydellisesti monta kuukautta.
3. Käydä . Vihanneksia on siis korjattu pitkään. Käymiseen on parasta käyttää myöhäisiä juurikkaita. Ne sisältävät eniten sokeria. Ennen hapantaikinaa vihannekset pestään ja kuoritaan. Sen jälkeen se leikataan ja laitetaan purkkeihin tai muuhun sopivaan astiaan. Seuraavaksi tuote kaadetaan suolavedellä. Säiliö on painettava alas painettaessa. Tämä tehdään niin, että hedelmät eivät kellu. Tässä muodossa punajuuret on lähetettävä lämpimään paikkaan yhdeksi tai kahdeksi viikoksi. Käymisen päätyttyä säiliö on vietävä kylmään huoneeseen. Valmis tuote on erittäin maukas. On täysin mahdollista lisätä se borssiin tai erilaisiin salaatteihin.

Sadonkorjuun jälkeen monet puutarhurit säilyttävät hedelmien lisäksi myös latvat. Se sisältää monia vitamiineja. Siksi talvella on hyödyllistä käyttää sitä lemmikkien ruokintaan.

Mahdollisia ongelmia

Viljelijöiden suojelemiseksi puutarhurin on tiedettävä etukäteen ongelmista, joita hän voi kohdata juurikkaiden varastoinnin aikana

1. Juurikasvien tartunta sienellä . Jos punajuuret muuttuvat mustaksi sisältä, ne ovat saaneet tartunnan sienitaudista, jota kutsutaan fomoosiksi. Tämä tapahtuu, jos punajuuret kasvoivat happamassa maaperässä tai niitä kasteltiin liian runsaasti. Hedelmien suojaamiseksi ne on kasvatettava oikeissa olosuhteissa.
2. Tappio valkoisella mätällä . Tämä on toinen yleinen sairaus. Valkoinen hometta näkyy hedelmissä, jotka on säilytetty lämpimässä huoneessa, jossa on korkea kosteus. Jos huomaat juurikkaan kukinnan, hävitä pilaantuneet vihannekset. Jos tätä ei tehdä, mätä vaikuttaa muihin hedelmiin. Et voi syödä tartunnan saaneita juurikkaita.
3. Väärä kuivaus . Jos vihanneksia ei kuivata ennen munimista, ne alkavat nopeasti huonontua. Punajuuret muuttuvat pehmeiksi, kuihtuvat ja mätänevät. Pilaantunut ruoka voidaan heittää pois.
4. Säilytys porkkanoiden vieressä . Näiden juurikasvien säilyvyyden parantamiseksi ne on varastoitava erikseen. Jos ne makaavat vierekkäin, puutarhuri huomaa nopeasti, että sekä punajuuret että porkkanat ovat kuihtuneet ja muuttuneet käyttökelvottomiksi.

Luomalla oikeat olosuhteet syksyllä korjattu sato voidaan säilyttää kevääseen saakka.