Kodin Savustamo (84 Kuvaa): Kylmä Tupakointivaihtoehtoja Kotiin Ja Huoneistoon, Ja Tee Se Itse Kaasuliedestä

2024 Kirjoittaja: Beatrice Philips | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-09 13:19

Savustettu liha, kala ja vielä enemmän makkarat ovat melko kalliita, jos ostat kaiken tämän kaupasta. Fanit, jotka hemmottelevat itseään herkullisilla asioilla, voivat nousta paikalleen rakentamalla kodin savustamon. Samaan aikaan oikein varusteltu yksikkö ei vie paljon tilaa. Sen oma kotitekoinen savuhuone, joka on valmistettu nykyaikaisen tekniikan mukaisesti, mahdollistaa ruoanlaiton uusien reseptien mukaan jopa asunnon seinien sisällä.

Ominaisuudet

Tämän laitteen ominaisuuksien määrittämiseksi analysoimme menetelmiä makkaran, pekonin tai kalan savustamiseksi. Reseptit ovat joko kuumia tai kylmiä. Kokeneet asiantuntijat suosivat kuumaa savustustapaa. Kotilaitteen avulla voit valmistaa herkullisesti monenlaisia liha- ja kalatyyppejä.

Samaan aikaan itse savustamolla on useita etuja:

• yksinkertainen kokoonpano, koska laite on helppo tehdä kotona;
• suurten taloudellisten kustannusten puute valmistuksessa;
• kyky kokata missä tahansa: vaellusmaalla, kotona keittiössä;
• nopea ja helppo tupakointi;
• ei ole tarpeen käsitellä savustettuja tuotteita.

Käytettäessä kylmäsavustustekniikkaa tuotteita on lisäksi valmisteltava, esimerkiksi suolaa. Tuotteiden suolaaminen kestää tilavuudesta riippuen yhdestä kahteen päivään. Itse tupakointiprosessi kestää pidempään. Kylmäsavustetut tuotteet voidaan kuitenkin säilyttää pitkään ilman jääkaappia. Yksi kuuman tupakoinnin haitoista on tuotteen lyhyt säilyvyysaika.

Molempien yksiköiden valmistus ei ole erityisen vaikeaa . Kodin tupakoitsijoiden mallit ovat erilaisia. Sitä luotaessa on tärkeää varmistaa tuotteiden oikea tupakointi, joten laitteen on täytettävä tietyt vaatimukset.

Joidenkin menestyksekkäästi toimivien kotitalouksien laite mahdollistaa tupakoinnin eri tavoin. Kaikki näkyvä lajike voidaan yhdistää useisiin perusmalleihin.

Asennukset ovat:

• pystysuora tyyppi;
• vaakasuora;
• kammio.

Kotitekoiset savuhuoneet voivat yhdistää useiden järjestelmien elementtejä. Ennen laitteen kaavioiden purkamista sinun on tiedettävä yksiköiden toimintaperiaate. Tätä varten selvitetään, mitä laitteiden sisällä tapahtuu.

Toimintaperiaate

Tupakoinnin aikana tuotteet kyllästyvät aineilla, mikä johtaa erityiseen makuun ja tuoksuun. Savun sisältämien happojen vaikutuksesta tuotteet kestävät pitkäaikaista varastointia. Lisäksi savustettujen tuotteiden jäädyttämistä ei suositella, koska ne menettävät sulatuksen jälkeen alkuperäisen makunsa.

Savuhoito vähentää jo luonnossa esiintyvien bakteerien määrää joita löytyy kaikista tuotteista. Mikroflooran kehitys vähenee, samoin kuin eri mikro -organismien pitoisuus tuotteessa. Siksi mitä pidempään savustusmenetelmää käytetään, sitä parempi säilytystulos saavutetaan. Jos tarkastelemme yksikön sisäisiä prosesseja, voimme verrata niitä säilöntäprosessiin.

Jokaisella tupakointivaihtoehdolla on omat ominaisuutensa ja hienovaraisuutensa. Lopputuotteen maku ja aromi liittyvät suoraan raaka -aineiden käsittelymenetelmään ennen savustusta käyttäen yhden tai toisen tyyppistä puuta.

Huomion puute yhteen vaiheeseen kumoaa kaikki muut ponnistelut.

Kylmän ja kuuman tupakointilaitteen toimintaperiaate on erilainen . Jos laite on kuuma, polttoaine asetetaan suljetun säiliön pohjalle ja ruoka asetetaan sen yläpuolelle ritilöille. Jotta sulatetut mehut ja rasva eivät tippuisi hakkeen päälle, lava asetetaan tuotteiden alle. Polttoaine lämmitetään avotulella tai, jos tupakoitsija on sähköinen, tenamilla. Savuva polttoaine päästää savua. Mitä korkeampi lämpötila astiassa on, sitä nopeammin ruoka kypsyy.

Jos laite on kylmäsavustettu, tuotteet poltetaan siinä alhaisissa lämpötiloissa. Savustamo tarkoittaa, että tuotteeseen saapuvan savun on oltava jo jäähtynyt.

Kylmän tupakointilaitteen toimintaperiaate eroaa kuumasta . Polttoaine on asetettava tulipesän lokeroon. Valitun puun tyypistä riippuen valmiin astian aromi muuttuu. Uskotaan, että puulajit (omena, päärynä) edistävät parasta makua. Pajua, leppää ja lehmää käytetään useammin. Havupuuta ei suositella käytettäväksi.

Savun täytyy kulkea savupiippuun luonnollisen vedon avulla. Savupiipussa se jäähtyy osittain ja tulee vasta sitten kammioon.

Design

Suurimman valikoiman saivat teräksestä valmistetut laitteet. Suosittu vaihtoehto on suorakulmainen muoto, jossa on vesitiiviste. Tämä laite on helppokäyttöinen ja kompakti. Sitä voidaan käyttää kenttäolosuhteissa, kalastuksessa sekä asunnossa. Äänenvoimakkuuden vähentämiseksi kotitekoiset tupakoitsijat ovat usein lieriömäisiä. Ruostumatonta terästä käytetään teollisuudessa automaattisiin ja sähköisiin rakenteisiin.

Yksi monipuolisimmista tupakoitsijoista on miniversio . Se on suljettu laatikko, jonka pohjassa on sahanpurua ja lastuja ja keskellä lava. Tässä tapauksessa lavan on oltava valmistettu materiaalista, joka ei estä savun pääsyä ulkopuolelle.

Tämä kokoonpano on helpoin toteuttaa itse kauhasta, kattilasta tai vastaavista kohteista. Voit lämmittää pienen tupakoitsijan tulella tai liesillä. Sisällä on riittävästi lämpöä ruoanlaittoon. Prosessi kestää 20 minuutista tuntiin.

Vakiomallit sisältävät seuraavat pääkomponentit:

• tupakointikammio;
• savugeneraattori tai uuni;
• savupiippu.

Laite voi olla yksi suljettu säiliö. Polttoaineen savu ympäröi ruoan ja päästetään sitten ulos, kuten liesiin.

Asunnon nykyaikaiset yksiköt olettavat, että kaikki savu jää yksikön sisälle.

Asunnon itse tehdyt savuhuoneet voidaan valmistaa hanhenpannusta tai ämpäriin. Järjestettäessä on tärkeää ottaa huomioon kannen tiiviys käyttämällä kumitiivisteitä ja ruuveja. Kodin tupakoitsijoiden valmistusmateriaalit voivat olla täysin erilaisia lähteitä.

Materiaalien valmistus

Savukamamateriaalin ominaisuuksille asetetaan erityisvaatimuksia. Yleensä se on ruostumatonta terästä, jonka paksuus on enintään 3 mm. Jos käytät alle 2 mm paksuista terästä, tupakointisäiliö muodostuu, minkä seurauksena se muuttuu nopeasti käyttökelvottomaksi. Jos valitset teräksen, jonka paksuus on yli 3 mm, yksikön toiminnalliset ominaisuudet eivät kasva, mutta sen paino kasvaa.

Savustamoiden valmistusmateriaalien on yleensä täytettävä seuraavat vaatimukset:

• moninkertaisen lämmityksen mahdollisuus;
• kosteudenkestävyys;
• helppo puhdistaa;
• elintarviketurvallisuusvaatimusten noudattaminen.

Ruostumaton teräs on sopivin materiaali tupakoitsijoille. Jos rakenne valmistetaan itsenäisesti, teräksen on oltava SES -standardien mukaista laatua. Kaikentyyppisten kiviaineksien osalta voidaan harkita lääketieteessä tai elintarvikeyrityksissä käytettävää terästä pelkäämättä seurauksia. Kirjoita esimerkiksi 12X18H10T, GOST 5632-72 tai muita vastaavia vaihtoehtoja.

Tällaisesta ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla tuotteilla on ominaispiirteitä

Korroosionkestävä. Tämä ruostumattoman teräksen ominaisuus on erityisen arvokas, jos rakennetta suunnitellaan käytettäväksi ulkona. Esimerkiksi rautametallit ovat erittäin herkkiä kosteudelle ja syövyttävät siksi useammin. Lisäksi jos tuotteessa on ruostetta, se nopeuttaa seinien palamista

• Ruostumattoman teräksen pinnalle ei muodostu hiilikerrostumia. Jos vertaamme rautametallituotteisiin, niissä on hiilikerrostumia. Se aiheuttaa vaikeuksia palamistuotteiden puhdistamisessa.
• Elintarvikelaatuinen ruostumaton teräs ei aiheuta haitallisia komponentteja kuumennettaessa, toisin kuin muut materiaalit.
• Ruokateräksen ulkoiset esteettiset ominaisuudet voivat pysyä muuttumattomina useiden vuosien intensiivisen tuotteiden käytön jälkeen.

Näkymät

Pienet savuhuoneet

Tämä on suosittu ja yleinen vaihtoehto. Laitteet ovat kompakteja ja kevyitä, helppokäyttöisiä ja itse tehtyjä. Tällaiset laitteet ovat usein retkeily- tai kannettavia.

Laitteet asuntoon

Tupakointilaitteet asunnossa eroavat useista ominaisuuksista, jotka poistavat ruoanlaiton haitat. Tärkein ominaisuus on savunpoistojärjestelmä. Savun tunkeutumisen estämiseksi huoneisiin tai naapureihin huoneiston savustamon kannessa on liitin. Sen päälle asetetaan kuminen jatke, joka näkyy ikkunan läpi. Suunnittelun ansiosta ylimääräinen savu voi olla ulkona. Liesituulettimen sytyttäminen savun poistamiseksi ei ole aina hyväksyttävää, koska se pääsee ilmanvaihtoon ja sitten naapureihin.

Asuntomallit on varustettu vesitiivisteellä. Tämä elementti estää savun poistumisen laitteesta.

Hajulukko on ura kannen ja tupakoitsijan seinien välillä, joka täyttyy nesteellä.

Savunkehitin

Tämä laite on suunniteltu poistamaan savua savustuskammioon. Sen käyttö on kätevää kylmäsavustusprosessissa.

Sovelluksen edut ovat seuraavat:

• savun saannin tasaisuus;
• polttoaineen kulutuksen tehokkuus;
• lämpötilojen pysyvyys;
• prosessin seurantaa ei tarvita.

Savunmuodostuslaite näyttää kammioon yhdistetyltä elementiltä. Putkia tai letkuja käytetään liitoselementteinä. Tavallinen kompressori on mukana savun ruiskutuksessa. Yksinkertainen muotoilu saa käsityöläiset ottamaan tämän elementin valmistuksen omin käsin. Suunnittelun tehokkuus on melko korkea.

Lämpömittarin kanssa

Lämpömittarilla varustetut laitteet mahdollistavat tupakoinnin lämpötilan paremman hallinnan. Lopputuotteen maku riippuu tästä parametrista. Jotkut lämpömittarit mittaavat kypsennettävän lihan tai kalan sisälämpötilaa.

Laitteen rakenne on anturi lämmönkestävästä materiaalista valmistetun putken sisällä. Anturi voidaan asettaa valmistettavaan tuotteeseen. Tehdaslaitteiden lämpötilan mittausalue on jopa 400 astetta. Savusaunan ulkopuolella on näyttö, jonka avulla voidaan määrittää valmius. Esimerkiksi sianlihalle tai karitsalle se on 75 astetta, siipikarjalle - 90. Jokaisen tuotteen valmistusprosessissa asiantuntijalla on omat salaisuutensa. Tällainen lämpömittari on joka tapauksessa välttämätön ominaisuus tupakointikammiolle.

Design

Ihmiset ovat polttaneet pitkään. Sekä myynnissä että kotitekoisten vaihtoehtojen joukossa on erilaisia savuhuoneita, jotka eroavat paitsi toimintaperiaatteesta myös ulkonäöltään. Näiden laitteiden ulkonäkö liittyy usein paikkoihin ja alueellisiin perinteisiin.

Nykyaikaiset valmistajat keksivät uusia malleja houkutellakseen asiakkaita . Asiantuntijat neuvovat kuitenkin suosimaan perinteisiä tyyppejä. Suunnittelijamallit valitaan yleensä ylellisiin savukahviloihin. Niissä kauniit tupakointilaitteet sijaitsevat näkyvässä paikassa, ja omistajat lisäävät siten vierailijoiden kiinnostusta laitokseensa ja valikkoonsa.

Keittiömallit eivät yleensä eroa suunnittelun herkuista, koska tämä tekijä ei vaikuta kypsennystulokseen. Se on pyöreä savustamo tai miniversio, tärkeintä on ottaa huomioon tuotantoketju ja toimintatapa.

Voit harkita mielenkiintoista modernia ratkaisua - yhdistettyä grilliä ja savustusta. Laitteen avulla voit paitsi tupakoida myös kokata perinteisiä kebabeja. Laaja valikoima tarjoiltuja juuri valmistettuja valmiita tuotteita on erittäin tärkeä catering -yritykselle.

Valmistajat

Omistajien positiivinen palaute on yleistä sähkötupakoiden suhteen. Heidän mielestään ne ovat käteviä, koska heidän ei tarvitse sytyttää tulta käynnistääkseen ne. Jotta laite toimisi, riittää, että laitat sahanpurua, ruokaa sisälle, suljet laitteen ja kytket sen sähköön.

Sähkövaihtoehtojen edut:

• kompakti;
• helppokäyttöisyys;
• nopea ruoanlaitto;
• kohtuuhintaisuus.

Kaasulieden etuja ovat kompakti, siirrettävä ja helppokäyttöinen. Lisäksi hyvin tehdyt mallit ovat turvallisia kotikäyttöön. Yksi tällaisten vaihtoehtojen suurimmista haitoista on niiden pieni tilavuus. Kuitenkin, jos laitetta on tarkoitus käyttää henkilökohtaisiin tarkoituksiin, tämä on vain etu. Pieni savuhuone säästää aikaa, vaivaa ja kulutustarvikkeita.

Automaattiset savuhuoneet ovat moderneja laitteita, joiden avulla voit valmistaa herkullisia ruokia kotona. Automaattinen yksikkö on monitoiminen laite, jonka avulla voit tupakoida eri tavoin. Laitetta voidaan käyttää myös tavallisena uunina. Savu -uunit voivat toimia jatkuvassa tilassa ja suorittaa useita prosesseja samanaikaisesti. Lajien monimuotoisuuden vuoksi kannattaa harkita tarkemmin tällaisen yksikön valitsemisen kriteerejä.

Parhaat mallit valmistetaan Saksassa ja Venäjällä. Seuraavien valmistajien laitteet ovat erittäin suosittuja, ja ne voidaan esittää pienen luokituksen muodossa:

Bradleyn tupakoitsija

Lisäksi mallit ovat korkealaatuisia. He tekevät herkullisia kotitekoisia savustettuja tuotteita. Laite on monipuolinen, sopii lihalle, kalalle ja jopa vihanneksille.

Grillux

Yhtiö valmistaa laadukkaita teräsyksiköitä. Jotkut laitteet vaativat parannusta. Esimerkiksi lava on vaihdettava, ja monet valittavat myös kahvien puutteesta.

Palisad

Yhtiön laitteet soveltuvat käytettäväksi luonnossa. Päätuotevalikoima on yhdistetty grilli-savustamo. Käyttäjien arvioiden mukaan yksiköiden kaikki komponentit on valmistettu korkealaatuisista materiaaleista.

Alvin

Yhtiön laitteet ovat melko suuria, ja ne soveltuvat käytettäväksi maassa. Käyttäjät huomauttavat, että laitteen saumat eivät ole kovin siististi hitsattuja. Hinta-laatusuhde vastaa kuitenkin niiden laatua.

Camping World

Yhtiö tarjoaa monipuolisia laitteita, jotka sopivat sekä erilaisten tuotteiden lämpimään että kylmään savustamiseen. Laitteita voidaan käyttää sekä ulkona että kotona.

Grinda

Tämän yrityksen yksiköiden edut ovat keveys, liikkuvuus ja tilavuus. Yhtiö tarjoaa budjettivaihtoehtoja ilman mitään erikoista.

Partiopoika

Yhtiö tunnetaan paksusta ja kestävästä raudasta valmistetuista laitteistaan. Voit valmistaa samanaikaisesti riittävän määrän tuotteita suurelle yritykselle useilla tasoilla.

Hyvä lämpö

Kotimainen valmistaja, joka tarjoaa hyviä laitteita kotikäyttöön.

Tonar

Yhtiö tarjoaa vaihtoehtoja laitteille, jotka soveltuvat vain kuumaan tupakointiin. Ne ovat melko budjettisia, eivät eroa suunnittelun herkuista. Tämän yrityksen laitteet soveltuvat aloittelijoille.

Doorz

Doorzin savustamot erottuvat luotettavuudestaan ja hyvästä ammattitaidostaan. Voit valmistaa suuren määrän tuotteita järjestämällä ne useille tasoille. Yrityksen savuhuoneet ovat melko raskaita, mutta ne erottuvat hienosta suunnittelusta.

Miten valita?

Kuten edellä mainittiin, asunnon yksiköt eroavat rakenteellisesti kadulla käytetyistä.

Asunnossa laitteet, joissa on sisäänrakennetut itsenäiset elementit, ovat kätevämpiä . (lämpötila -anturit, lämpömittarit jne.). Kodinkoneiden on oltava kannettavia. On hyvä, jos kodin yksikkö ei tuota lainkaan savua. Sisäkonfiguraatiot sisältävät tyypillisesti järjestelmiä, jotka tarjoavat ulkoisesti kuumenemista lämmitystä ilman happea. Toinen tapa poistaa savu on erityinen savupiippu.

Kotitupakoijat käyttävät vain kuivaa polttoainetta. Märät lastut pilaavat tuotteen maun.

Kodinkonevaihtoehdoissa tulisi olla eristetty sirulokero. Jos tätä rikotaan, liha, rasva, juusto tai kala kyllästyvät palavan rasvan aineosista eivätkä puun savusta.

Kuinka tehdä se itse?

Kotitekoisen savustamon tulisi sisältää seuraavat elementit:

• runko;
• sivut kotelon sivuilla;
• irrotettava elementti;
• ristikot tuotteiden sijoittamiseen;
• kansi, jossa on putki, joka toimii savupiipuna.

Piirustukset laitteista, joissa on vesitiiviste, voidaan tehdä paperille . Tämä auttaa määrittämään tuotteelle sopivien materiaalien valinnan. Lähteet voi ostaa rautakaupasta. Aloita elementtien kokoaminen rungosta. Yksinkertainen vaihtoehto on tavallinen laatikko, jossa on sivukahvat. Sovita kaapin parametrit sopimaan savustettujen ruokien tarpeisiin. Käytäntö osoittaa, että optimaaliset mitat ovat 500 * 300 * 300 mm. Valitse paksumpi arkki laatikon pohjalle.

Pohja voidaan varustaa teräsnauhoista valmistetuilla tuilla.

Laitteen pääkomponentti on vesitiiviste. Tämä on pieni ura, joka sijaitsee kehon koko ylemmällä kehällä, noin 2-3 cm leveä.

Laitteen kannen on vastattava tarkasti sen parametreja . Kannen sivujen tulee mahtua helposti hajuun. Savuputki vaaditaan kannessa. Joustava letku voidaan helposti liu'uttaa putkeen.

Toinen pohja suoritetaan myös sivut taivutettuna ylöspäin. Tämä on astia, jolle rasva tippuu kypsennyksen aikana. Toinen pohja voidaan tehdä jaloilla ja varustaa kahvoilla. Joten se on kätevä asentaa ja ottaa pois.

Käyttövinkkejä

Kun valmistat ruokaa kotisi savustamossa, muista seuraavat asiat:

• laitteen pohjalle on asetettava sahanpuru ja erityiset sirut;
• aseta toinen pohja sirujen päälle (rasvasäiliö);
• asenna sen päälle erityinen grilli, johon tuotteet pinotaan;
• kaada vettä vesitiivisteen sivulle ja sulje kansi tiiviisti;
• älä avaa kantta 30-40 minuutin kypsennyksen aikana.

Voit asettaa tupakoitsijan tavalliseen liesiin ja kytkeä normaalin kypsennystilan päälle.